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単細胞菌類の機能、用途、繁殖
の 単細胞真菌 それらは単一の細胞で構成されており、酵母です、他のすべてのタイプの真菌は多細胞です。酵母は真菌の単細胞メンバーであり、パン酵母や醸造酵母によく見られます.
それらは人に知られている最初の家畜化された有機体のうちの1つと考えられて、そして特定の熟した果物の皮で自然に見つかることができます.
酵母は小さすぎて裸眼で個々に見ることはできませんが、果物と葉の大きな塊の中に白い粉状の物質として見ることができます。いくつかの酵母は、人間や他の動物にとって特に軽度から危険な病原体です。 カンジダ・アルビカンス、ヒストプラズマおよびブラストミセス.
単一細胞生物として、酵母細胞は急速にコロニーになり、しばしば集団の大きさを75分から2時間の間に2倍にします。さらに、それらは光合成によって栄養要求を得ることができず、食物の供給源として炭素の還元型を必要とする真核生物である。.
酵母は業界、特に食品やビールの分野で重要な役割を果たしています。醸造用酵母は、醸造業界における発酵剤としての使用からその名前を得ています.
の発酵プロセスの間に作り出される二酸化炭素 Saccharomyces cerevisiae （ラテンビール）、またパンや他の焼き菓子の製造に使用される酵母剤です。.
索引
- 1単細胞真菌の機能
- 2生殖
- 3つの自然生息地
- 4商用利用
- 5科学的興味
- 6歴史的発見
- 7参考文献
単細胞菌の機能
単細胞生物は様々な機能を有するが、一般的には細胞が機能し繁殖するように全てのプロセスを実行しなければならないので、細胞が生存するために必要な栄養素をすべて合成する必要がある。.
彼らは通常極端な温度に対して耐性があります、これは彼らが極端に寒いか暑い温度で生き残ることができることを意味します.
酵母やカビなどの単細胞真菌には目的があります。パンなどの焼き菓子の製造やビールやワインの製造に使用されるだけでなく、死体を分解するという重要な機能もあります。.
生殖
述べたように、酵母は真核生物です。通常、直径は約0.075 mm（0.003インチ）です。ほとんどの酵母は発芽中に無性生殖する：小さな膨らみが幹細胞からはみ出し、拡大し、成熟し、そして脱落する.
いくつかの酵母は分裂によって繁殖します、母細胞は2つの等しい細胞に分けられます。 Torulaは不完全であり、決して性胞子を形成しない野生酵母の属です。.
自然の生息地
酵母は野生に広く分布しており、多様な生息地があります。彼らは一般的に地面だけでなく、植物、花や果物の葉の上にあります.
それらはまた、皮膚の表面上および温血動物の腸管内にも見られ、そこで共生的にまたは寄生生物として生きることができる。.
いわゆる「イースト菌感染症」は通常、原因によって引き起こされます。 カンジダ・アルビカンス. カンジダは膣感染症の原因物質であることに加えて、おむつかぶれや口やのどのぐらつきの原因でもあります。.
業務用
商業生産では、選択された酵母菌株にミネラル塩、糖蜜、およびアンモニアの溶液が供給される。成長が止まると、酵母は栄養液から分離され、洗浄されて包装されます。.
ベーキングイーストは、デンプンを含む圧縮ケーキで販売されているか、またはコーンフラワーと混合された粒状形態で乾燥されています.
ビール酵母および栄養酵母はビタミンサプリメントとして食べることができます。市販酵母は50％タンパク質で、ビタミンB1、B2、ナイアシン、葉酸の豊富な供給源です。.
科学的興味
酵母は世界中の研究者の研究の焦点であり、今日では何千もの科学論文があります.
この関心は、この単細胞真菌がフラスコ内で急速に成長し、そのDNAを容易に操作することができる生物であると同時に、病気を含む基本的な人間の生物学的過程の見方を提供するという事実による.
さらに、それらは単細胞生物であるので、それらは研究するのが容易であり、そしてヒトのような高等多細胞生物に見られるものと同様の細胞組織を有する、すなわちそれらは核を有し、従って真核生物である。.
酵母と高等真核生物との間の細胞組織におけるこの類似性は、それらの基本的な細胞プロセスにおける類似性に変換され、その結果、酵母で行われた発見は、生物学的プロセスがどのように機能するかについて直接的または間接的な手がかりを提供する。人間.
一方、単細胞真菌は迅速に増殖し、遺伝的に操作が簡単です。研究者にゲノムとその構成についての最初の洞察を与えた、酵母についての明確に定義された遺伝的方法と地図もあります、そしてそれらは20世紀の前半までさかのぼる遺伝学研究の集大成でした。.
実際、酵母遺伝子はDNA配列がヒトの遺伝子と似ているという事実のおかげで、科学者たちが彼らの研究で得た情報はヒトにおけるこれらの遺伝子の役割についての強力な手がかりを提供しました。.
歴史的発見
酵母は何千年もの間工業用微生物として使用されてきたと考えられており、古代エジプト人はパンを育てるためにそれらの発酵を利用した.
砥石、製パン室、何千年も遡るパン屋と思われるものの絵があり、考古学的発掘でもワインが残っていると思われる瓶を発見しました.
物語によると、これらの単細胞菌類はAntoni van Leeuwenhoekによって1680年頃に初めて高品質レンズ用に可視化されました。.
しかし、彼はこれらの小球が発酵のための酵母菌細胞の代わりに、必須（醸造に使用される液体抽出物）を作るのに使用される穀物の澱粉粒子であると考えました.
その後、1789年に、フランスの化学者Antoine Lavoisierが、サトウキビからアルコールを製造するのに必要な基本的な化学反応の理解に貢献しました。.
これは、酵母ペーストを添加した後の材料および出発物質（エタノールおよび二酸化炭素）の割合を概算することによって達成された。しかし、その当時は、酵母はプロセス全体を通して基本的なものではなく、単に反応を開始するためのものであると考えられていました。.
1815年、同じくフランスの化学者、ジョセフ - ルイ - ゲイ - ルサックは、グレープジュースを未発酵状態に保つ方法を開発し、未発酵マストを変換するために発酵剤（酵母を含む）の導入が必要であることを発見した。アルコール発酵における酵母の重要性.
その後、1835年にCharles Cagniard de la Tourは、より強力な顕微鏡を使用して、酵母が単細胞生物であることを証明し、発芽を増加させました。.
1850年代までに、ルイパスツールは、発酵飲料が酵母によるグルコースのエタノールへの変換に起因することを発見し、発酵を「息切れ」と定義した。.
ザイマーゼを検出するために、1800年代の終わりごろにEduard Buchnerは、酵母を粉砕することによって得られる無細胞抽出物、発酵を促進または触媒する酵素のコレクションを使用しました。彼はこの研究のために1907年にノーベル賞を受賞しました.
1933年から1961年の間に、 "酵母遺伝学の父"として知られるOjvind Wingeは、彼の同僚であるOtto Laustsenと共同で、酵母を微細に操作してそれを遺伝的に調査することができる技術を考案しました。.
それ以来、他の多くの科学者が革新的な研究を行っており、そのうちのいくつかは以下のような重要な発見によりノーベル賞を受賞しています。Dr. Leland Hartwell（2001）; Roger Kornberg博士（2006）;エリザベス・ブラックバーン博士、キャロル・グライダー氏、ジャック・ソスタク博士（2009年）、さらに最近では、医師のランディ・シェークマン氏、ジェームズ・ロスマン氏、トーマス・スードホフ氏（2013年）、博士大臣吉則氏（2016年）.
参考文献
- ブリタニカ百科事典の編集者（2017）。酵母百科事典Britannica、Inc.取得元：global.britannica.com.
- Kate G.（2015）単細胞か多細胞か真菌を楽しんでください。以下から取得しました：funwithfungus.weebly.com.
- ウィキペディアの編集者（2017）。単細胞生物ウィキペディア、フリー百科事典。取得元：en.wikipedia.org
- 参考スタッフ（2016）単細胞真菌とは何ですか？参照取得元：reference.com.
- バリースター（2016）。単細胞真菌スタンフォード大学他の投稿者：postergenome.org.