の 発酵 ある有機化合物からエネルギーや栄養素を得るために、ある生物が使う代謝過程です。発酵の重要な特徴は、それが嫌気性反応であることであり、それはそれが酸素の不在下で起こることを意味します.多くの微生物は、ATPの形でエネルギー生産のメカニズムとして発酵を使用しています。エネルギーは発酵を通してデンプンや砂糖のような有機分子の分解を通して得られます.酵母は糖を発酵させてアルコールに変換し、細菌は特定の炭水化物を乳酸に変換します。発酵は果物、きのこ、哺乳類の筋肉でも起こります.発酵のこの自然なプロセスは、とりわけビール、ワイン、ヨーグルトおよびチーズのような興味のある製品を得るために現代人によって広く使われてきました。発酵の研究はシモロジーと呼ばれます.索引1発酵プロセス2種類の発酵2.1アルコール発酵2.2乳酸発酵3食品発酵に関与する微生物3.1バクテリア3.2酵母3.3型4参考文献 発酵プロセスエネルギーを得る他の代謝プロセスと同様に、発酵は解糖から始まります。この代謝反応は、重要なエネルギー分子を得るためのグルコース分子の分解に基づいています。この過程でグルコースは酸化によって分解され、NADHとピルビン酸の分子が生成されます。. 酸素を使用する好気性反応では、NADHとピルビン酸は酸化的リン酸化と呼ばれるメカニズムに関与しています。これはミトコンドリアの膜で起こり、ATP分子の形でエネルギーを生成するのに非常に効率的です。.逆に、NADHなどの一部の分子は電子を放出して再びNAD +になることができないため、発酵によってエネルギーが効率的に生成されることはありません。 ATP分子.結果として、解糖からのピルビン酸などのNADH分子が他の有機分子にそれらの電子を確実に供与する他の代謝反応が起こる。 NADHのNAD +へのこの酸化は解糖が機能し続けることを可能にする.発酵の種類アルコール発酵 アルコール発酵では、NADH分子はそれらの電子をピルビン酸に由来する他の分子に供与し、したがってアルコールが生成される。生成されるアルコールは、具体的にはエタノールまたはエチルアルコールであり、それは2つのステップで発生するプロセスです。.最初のステップでは、カルボキシル基がピルビン酸から放出され、ピルビン酸は二酸化炭素の形で放出されるため、アルケンアルデヒドと呼ばれる2つの炭素分子が残ります。.2番目のステップでは、NADHがその電子を以前に生成されたアセトアルデヒドに渡し、それがエタノールを生成し、解糖を維持し、その結果としてピルビン酸を供給するために必要なNAD +を再生します。.グルコースからエタノールを製造するための正味の化学式は次のとおりです。C 6 H 12 O 6(グルコース)→2 C 2 H 5...
の 酪酸発酵 それは、グルコースから出発して、酪酸が主な最終生成物として得られるときに起こる。それは1875年に行われた実験に関する1861年の報告書の中の彼のノートによれば、酸素が完全に存在しない条件下で特定の細菌によって作られ、ルイパスツールによって発見された。.発酵は、物質がより単純なものに変換される生物学的プロセスです。それは最終製品として有機化合物を得るための栄養分解の異化過程です。. このプロセスは酸素を必要とせず、嫌気性であり、そして細菌および酵母のようないくつかの微生物に特徴的である。特に酸素の細胞供給が不十分な場合、発酵は動物の細胞でも起こります。それは精力的に少し譲歩するプロセスです. グルコース分子から、Embden-Meyerhof-Parnas経路(最も一般的なグリコシル化経路)を使用して、ピルビン酸が生成されます。発酵はピルビン酸から始まり、ピルビン酸はさまざまな製品に発酵します。最終製品によると、発酵のさまざまな種類があります. 索引1酪酸発酵プロセス2酪酸発酵を行う生物3製品4酪酸の用途と用途4.1バイオ燃料4.2食品および製薬産業4.3がん研究4.4化学製品の合成5参考文献酪酸発酵プロセス 酪酸発酵は、嫌気性条件下で低エネルギー収率で、酪酸(C 4 H 8 O 2)とガスを生成するためのグルコース(C 6 H 12 O 6)の分解として定義されます。それは不快で腐敗した匂いの生成に特徴的です. 酪酸発酵は、Clostridium kluyveriおよびClostridium pasteurianumに加えて、典型的にはClostridium...