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ペルーシエラの10典型的な食事
の ペルーのシエラの典型的な食べ物 モルモットやラマなどの地元の動物だけでなく、ジャガイモやキノアなどの原産の作物に基づいています.
インカ文明以来、アンデスに住んでいる人々は彼らの食事療法をジャガイモ、トウモロコシおよび肉に基づいていました。スープやシチューが最も人気のある料理を占めています.
シチューはいろいろなことから作ることができます。それはあらゆるタンパク質、異なる種類のジャガイモ、とうもろこし、ニンジン、地元のスパイスと唐辛子を含みます。彼らは通常そのような高い高度で低酸素のために何時間も調理されます.
Pachamancaはペルーの高地で何世紀にもわたって使用されてきた調理法であり、アンデス山脈では依然として非常に人気があります。.
それは基本的には地面の下に置かれた石造りのベッドの上でゆっくり味付けされた肉、ハーブと野菜を調理することから成ります。時間がかかるので、通常は特別な日のために予約されています.
シエラペルーナの人気のある料理10のリスト
1-ポテトからフアンサイナ
この象徴的なペルーの前菜は厚いスライスに切られたジャガイモから成り、それは次にビロードのようなソースで覆われています.
この伝統的なレシピは、チーズ、辛い、そして塩味のある澱粉風味のバランスを提供します。元のレシピは赤唐辛子で唐辛子を塗ったが、それは黄唐辛子に置き換えられました.
ワンカヨの伝統料理です。フアンサイナと呼ばれるクリーミーな黄色のソースに煮たジャガイモで構成されています.
このソースは赤ピーマンとスパイシーオレンジペッパー、チーズ、ミルクとペルーからの有名な黄色のスパイシーパプリカで作られています。それは通常レタス、オリーブ、コーン、ゆで卵で飾られています.
フアンカイナソースは、パスタ、フライドユッカ、コーン、ウズラの卵、リマの原因、またはチフレ（オオバコの炒め物）など、他の多くの料理の優れた仲間として役立ちます.
オリジナルバージョンは黄色いジャガイモで作られていますが、それはまた白いジャガイモで作ることができます.
2-パチャマンカ
重要なお祝いにこの食べ物を消費するのは伝統です。最初に地球に穴があけられ、熱い石が.
そこで調理される食物は肉（子羊、豚肉、鶏肉とモルモット）、ハーブと野菜（じゃがいも、とうもろこし、豆など）の混合物です。ジュース.
3-ぬいぐるみロコト
赤唐辛子詰めピーマンのプレートです。それは全国各地で提供することができますが、この食品は通常アレキパ、ペルーの最大の都市に関連付けられています.
ロコトは通常の赤パプリカのように見えるパプリカですが、生の時はハラペーニョよりも少なくとも10倍辛い唐辛子です。.
この料理は牛ひき肉や豚肉を詰めたロコート、玉ねぎのみじん切り、ゆで卵で構成されています.
それが満たされるとき、それが焼かれるときそれが溶けるように白いチーズが上に置かれます。最後にそれは完全に提供されています.
4 - フィールド
とても人気のある前菜やおやつです。それは植物油と塩で、コーンチャープまたはコーンフィールドチャープとして知られているトウモロコシの大きな穀物を調理することによって作られます.
あなたがいくつかのアルコール飲料を飲む間、それは伝統的にセビーチェと一緒にまたは軽食として出されます.
5- Cuy Chactado
モルモットまたはモルモットは伝統的にペルーの高地で消費されています。それはインカ期間の前、最中、後に消費されました。うさぎに似た味で、とても美味しくて栄養のある低脂肪の肉です。.
モルモットは完全なモルモットを揚げるときに生じる料理です。それはこのげっ歯類を消費するための最も人気のある方法の一つです。チキンドラムスティックであるかのように、あなたはあなたの手でそれを食べることができます.
Cuyはペルーの山で最も人気のある食べ物です。それがグリルで調理されるならば、それは通常あなたの側で米、ポテト、コーンとスパイシーなソースを伴います.
6 - オルキートとCharqui
この料理はアンデスの伝統料理です。 ollucoは、調理時にカリカリになる小さなジャガイモに似た黄色い塊茎です。.
その部分については、charquiはに似ています けいれん的な （乾燥肉）、伝統的にラマまたはアルパカの肉から作られています。しかし、今日のシャルキは一般的に羊の肉から作られています.
7-パタスカ
パタスカはコーングレインのスープです。パタスカスープの正確な由来は失われていますが、スペイン人がペルーに到着する前にこの食品が存在していたことは確かです。.
それは一般的に山で楽しんでいます、そして、そのレシピは長年にわたって多かれ少なかれ同じままで残っています.
この料理の準備にはしばらく時間がかかるので、冬の間はとても消費されます。それは、その高い栄養成分、その透明なスープの製品、赤身の肉、とうもろこしのモートの「スーパースープ」と考えられています。.
このスープは、通常、赤身の牛肉で置き換えることができますが、三本足と牛肉の足で調理されています。肉とモテに加えて、パタスカはジャガイモ、新鮮なミントとパセリも運びます.
8-ラワ
それは、新鮮なトウモロコシ、豆、乾燥した黄色の唐辛子とhuacatay草（ペルーの典型的な）で作られているスープです。それはクスコの街でこの食べ物を見つけることは非常に一般的です。.
その準備は非常に成熟したトウモロコシ、ジャガイモ、チーズ、パセリと卵をとります、それをそれをやや重い皿にして寒い天候のために完璧にします.
9-チュニョス
Chuñoは、乾燥および冷凍ポテトを意味します。この食べ物は、アンデスの高さで乾燥しているジャガイモで作られています。それからそれはさまざまなスープやシチューで使うことができます。市場では黒と白のチュニョを見つけることは可能です.
黒いチュニョは、夜の間は凍ったままで開いている苦いポテトで作られています.
朝、彼らは太陽で解凍し、液体を抽出するまで粉砕します。それから彼らは再び凍結しています。このプロセスは、じゃがいもが完全に脱水されるまで繰り返されます.
白いチュニョジャガイモを作るために、数日間川の氷水に浸されて、それから太陽の下で乾燥されます。それらを消費するために、それらを水に浸すことによってポテトを再水和する.
この食べ物は数年間続くことがあり、何世紀にもわたってアンデスの食事療法の一部でした。それはシチュー（チュニョースープ）に追加することができますまたはそれは直接調理され、コーンとチーズを伴うことができます.
10-ヒューミタス
彼らはチーズ、唐辛子と玉ねぎのソフトコーンケーキです。準備の生地はトウモロコシの殻に包まれて蒸しています.
参考文献
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