シェア:
コロンビアのアンデス地方の10の典型的な料理
の アンデス地方の典型的な料理 それはいくつかの部門で構成されているのでコロンビアの非常に多様である：ナリーニョ、カウカ、カルダス、リサラルダ、キンディオ、フイラ、クンディナマルカ、サンタンデール、ノルテ・デ・サンタンデール、アンティオキア、トリマおよびボヤカ.
料理は部門によって異なるのは事実ですが、アンデス地方の料理には、肉や肉汁の使用、スパイスや強い調味料の使用など、いくつかの共通点があります。.
コロンビアのアンデス地域では、牛肉と豚肉が主役です。実際には、以下に表示される5つの典型的な料理は少なくとも1種類の肉を含みます.
次に、コロンビアアンデスの代表的な8つの料理のリストが表示されます。これらの料理のうち、2つは主に朝食時に消費され、4つは昼食時に食べられ、2つはデザートです。.
アンデス地方の美食：典型的な料理
1-リブブロスまたはデッドリフト
リブブロスはコロンビア料理の最も一般的な料理の一つです。それは牛の肋骨のスープです、通常牛.
肋骨は、にんにく、コリアンダー、パセリ、玉ねぎ、唐辛子と一緒に、水で沸かす。また、ジャガイモ、オクモ、ユッカ、ヤムイモなどの野菜も添加されています。.
リブブロスは通常、朝食時にパンやアレパと一緒に食べられます（後者はコロンビア料理全般の典型的な要素です）。.
また、リブブロスは二日酔いに対する治療薬として使用されます。これが「levantamuertos」と呼ばれる理由です。.
さらに、野菜と肋骨の混合物は大量の栄養素を提供するので、スープはそれを素早く消費する人々のエネルギーを回復させます。.
2-チャングア
コロンビアのアンデス地方、特にボヤカとクンディナマルカの各部門に典型的なスープです。コロンビアの首都ボゴタでは非常に一般的です。.
このスープは、塩分を一杯にして水と牛乳を等量混ぜることによって作られます。この混合物を沸騰させ、それがすでに泡立つとき、卵黄を壊さないように注意しながら殻のない卵を加える。.
卵を調理している間、それは数分間火にかけられ、チャイブが加えられます（通常、植物の風味を強めるために事前に炒められています）とコリアンダーカーリー.
このスープには牛乳のスープに浸した柔らかいパンを添えて柔らかくします。通常朝食に食べられます.
3-アジアコ
Ajiacoは、チキン、コーン、アボカド、ポテト、グアスカ、コリアンダー、パセリ、チリ、ニンニク、玉ねぎを使ったクリーミーなスープの一種です。それはアンデスの典型的な3種類のじゃがいもで作られています：サバンナじゃがいも、パスタ、クリオラ.
じゃがいもは沸騰させられ、一種のピューレを形成するために叩かれる。チキン、チキンスープ、その他の材料をこの混合物に加える。あなたはajiacoの一貫性を向上させるために牛乳やクリームを追加することができます.
4-タマレス
タマレスはラテンアメリカ料理の典型的な料理です。しかし、それぞれの地域でそれらは異なって準備されています.
コロンビアアンデス地域のタマール人は、料理から出た米をベースにした生地を使用しています（少し粘着性がある場合）。.
この混合物を小さなボールに練り込んでバナナの葉に広げます。その後、それは鶏肉、牛肉や豚肉のシチューでいっぱいです。穀物（エンドウ豆、豆、レンズ豆、とりわけ）で作ることもできます.
シチューが加えられると、タマレは閉じられ、それはバナナの葉に包まれる。それからそれらは熱湯で調理され、米のこね粉が崩壊しないように休ませておく.
5-トレイパイサ
トレイパイサはそれを構成する食品の豊富さによって特徴付けられる。それは特定の成分や強調表示の成分を持っていないため、それ自体は皿ではありません。.
パイサトレイの材料は場所によって異なる場合がありますが、この料理の標準的な要素は次のとおりです。
- 小豆と豚肉.
- ホワイトライス.
- チチャロン（豚皮の揚げ物、そのコンシステンシーは非常にシャキッとしています）.
- ステーキ.
- 目玉焼き.
- パタコン（スライスまたは揚げオオバコのスライス）.
- ソーセージ.
- アボカド.
- アレパス.
パイサトレイの他のバージョンはローストビーフ、豚肉、牛肉のレバーが含まれています.
6 - 子豚
子豚は、3ヶ月以内に、若い豚で作られた料理です。通常焼きます.
子豚を準備するには、動物の皮膚を徹底的に洗浄し、不純物を取り除き、内臓を取り除きます。肉がきれいになれば、それは味付けされる.
豚の皮に穴をあけてオリーブ、ケッパー、ニンジン、ニンニク、玉ねぎを詰める人もいます。他の人々は豚肉や牛肉のシチューを作り、このソースで豚の腹をいっぱいにする.
肉が料理人の好みに合うまで充填されたら、子豚を焼きます。肉がジューシーになるように子豚が調理されている間に少し脂肪を加えることをお勧めします.
7-マンジャールブランコ
ホワイトマンジャーはコーンスターチ（コーンスターチ）と牛乳で作られたデザートです。これは牛乳とコーンスターチを混ぜることによって行われます。この混合物は火に置かれ、絶えずかき混ぜられます.
料理中なので、砂糖が加えられています。シナモン、レモンの皮、バニラエッセンスなど、他の味の成分を含めることもできます。.
繊細さが調理されたら、それは小さな容器（各部分に一つずつ）の中で休ませるために放置され、そして固めるために冷蔵される.
8-チチャ
チッカはコロンビアからだけでなく、アンデスからの典型的なデザートです。これは、主にオート麦、小麦、トウモロコシのシリアルベースの飲み物です.
いくつかの地域では、チチャは特定のアルコール濃度を獲得するように発酵することを許可されています.
参考文献
- 典型的なコロンビア料理。 sites.google.comから、2017年8月7日に取得されました
- アンデス地方。 2017年8月7日、uncovercolombia.comから取得
- アンデス地方を知るようになる。 colombiatravel.comから2017年8月7日に取得、
- アンデス地方の伝統料理。 2017年8月7日、globeholidays.netから取得
- アンデス地方の美食。 2017年8月7日、theandeanregiononline.blogspot.comから取得しました。
- 伝統的な高アンデス料理。 2017年8月7日、fao.orgから取得
- コロンビアの美食2017年8月7日、flightandtrip.comから取得