食物の崩壊の原因は何ですか。また、このプロセスを回避または遅延させる方法

食品の分解は様々な理由で起こります。食品は有機物なので、微生物による腐敗と酸化が分解の主な原因です。.

分解では、温度が重要な要素になります。高温では微生物反応や酸化反応が早く起こるからです。低温では分解がよりゆっくり起こる.

食品の分解におけるその他の重要な要素は、食品の圧力、湿度、および炭素と窒素の関係です。.

これらの要因はまた微生物の作用および食糧の酸化に影響を与えることができます.

食べ物を分解する微生物

食品の分解における最も一般的な原因は、微生物の増殖です。.

さまざまなジャンルに属する細菌 シュードモナス, バチルス ○ クロストリジウム, とりわけ、それらは食物の分解の重要な原因です。菌類も好き アスペルギルス そして ペニシリウム 食品の分解を引き起こす.

場合によっては、特定の細菌による食品の分解は、食品が食べられると感染症を引き起こす可能性があります。.

食品腐敗感染症に最も一般的に関連する細菌は属に属する サルモネラ菌.

現在、気候変動が食物を分解する微生物の作用に及ぼす影響について大きな懸念があります。.

地球温暖化がこれらの微生物の作用速度を速め、食物の保存をより困難にすることが懸念されています.

壊れた食べ物を食べることは人間の健康にさまざまな影響を与える可能性があります。したがって、その分解を停止または減速させて、長期間にわたって食品を良好な状態に保つためのメカニズムがいくつかあります。.

冷凍は食料を保存するための最も一般的な方法です。微生物の増殖とそれに伴う食品の分解を遅らせるのに有効な温度は10℃以下でなければならない.

最も一般的な形式の1つは真空パックです。このタイプの包装は、分解の原因となる微生物が増殖するのを防ぐために低濃度の酸素を維持することを可能にする。.

分解の原因は抑制の原因となる余分な物質を食品に加えることによっても避けることができます。.

これらの物質は防腐剤として知られており、ソルビン酸のような化合物または乳酸菌のような生物学的化合物であり得る。.

非腐敗性食品は、分解するのに長い時間がかかる可能性があるものであり、それらの分解は同じ食品の特性ではなく、永遠の要因にあまり依存しません.

生鮮食品の例としては、米や豆などの穀物、缶詰食品があります。.

腐りにくい食品の分解の最も一般的な原因は、外来物質、通常は真菌や細菌などの微生物による汚染です。.

高温または高圧の極端な環境条件もまた、それらの分解を引き起こす可能性があります。.

缶詰食品の場合には、フラット酸味分解の現象もあります.

これは、高温で増殖し、奇妙な臭いや風味を生み出すが、人間の健康を損なわないバクテリアが原因です。.

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