健康のためのきのこの10の大きな利点



の きのこ摂取の利点 科学的な研究によって支持されてきた他の素晴らしいものの中でも、それらは癌の予防、骨の強化、心臓の健康の助け、免疫システムの強化に及びます。.

きのこはカロリーが低く、ナトリウムが豊富で、脂肪、コレステロール、グルテンを含まない。それらはセレン、カリウム（8％）、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンDなどを含む重要な栄養素を提供し、それらをそれらをそれらの風味および料理特性のための素晴らしい料理資源とする栄養素および生物活性化合物の貴重な源にする.

何かのためにそれらは伝統的な漢方薬の不可欠な部分であり、そして何千年もの間様々な病気を予防または治療するために使われてきました、実際古代エジプト人はそれが不死の植物であると信じました.

1-人生を延ばす

1950年代半ばに、ハーマンは抗酸化物質の供給が不十分であると、それが慢性疾患の発症、早期加齢および慢性疾患の発症につながる一連の事象を引き起こすと指摘した「加齢の根本理論」に関する出版物を発表しました。短命.

抗酸化サプリメントや抗酸化物質を含む食品は、体が酸化損傷を減らすのを助けるために使用することができます.

セルビアのベオグラード大学の化学生化学部は、「キノコは、ポリフェノール、多糖類、ビタミン、カロチノイド、ミネラルなどの生物活性化合物のために重要な抗酸化特性を持っている」と結論した。.

それは、きのこが抗酸化防御の改善に使われ、それによって酸化ストレスのレベルを下げることができることを意味します.

2-乳がんのリスクを減らす

西オーストラリア大学の健康学部による研究によると、緑茶ベースの飲料の摂取を伴う新鮮で乾燥したキノコの高い毎日の摂取、そして健康的な食事とライフスタイルは、閉経前および閉経後の女性の乳がん.

また、韓国のソウルにある漢陽大学医学部予防医学科の調査は、キノコの一日摂取量と乳がんのリスクとの関連性を評価した。閉経前の女性ではなく閉経後の女性におけるリスクの減少.

さらに、さまざまな種類の癌に対する治療の利点を示す他の研究があります.

3-彼らは心の健康を増進する

スペインのDuques de Soria大学キャンパスにある食品品質センターによると、心血管疾患は西欧諸国で最も頻度の高い罹患率と死亡率の原因の1つであるため、キノコ摂取の影響を研究したいと考えました。代謝マーカー（コレステロール、トリグリセリド、血圧、炎症性損傷など）の中には、心血管疾患のリスクを低下させる可能性があるものがあります。.

研究は、真菌は潜在的に機能的であると考えることができて、それらが健康で病気の個人の免疫システムを強化すると結論を下しました。さらに、動物と人間の両方を対象とした研究では、ある種の真菌のコレステロール低下作用がありますが、この点に関してはさらなる研究が必要であると主張しています。.

4-体重を減らすのに役立ちます

きのこの満腹指数はこれまでに知られている最も高いものの1つで、体重を減らすのに役立ちます。.

FASEBジャーナルに掲載され、ジョンズホプキンスブルームバーグ大学の体重管理センターによって実施された新しい研究は、昼食時にきのこを赤身の肉に置き換えることが改善と維持のための有用な戦略であることを発見しました体重.

この研究では、主に太りすぎの女性が参加し、1年間彼らは肉の代わりにきのこを食べました。テストの終わりに、研究者らは標準的な食事療法の参加者と比較して参加者が体組成の改善を示し、体重と体重の割合が減った（7ポンド、初期体重の3.6％）、コントロールダイエットの参加者と比較して、低いボディマスインデックス（1.5 kg / m 2）を達成し、胴囲（2.6インチ）を縮小.

5-優れた栄養成分

スペインのマドリッド大学（UCM）とポルトガルの他の大学の研究は、2つのタイプのキノコ（Leccinum molleとBon Leccinum vulpinum）の栄養プロファイルを決定するための調査を実施しました。セレニウム、カリウム、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンDなど、必須栄養素が豊富に含まれているため、食品の選択肢.

さらに、ワシントンDCで開催された2013年の健康サミットに参加した栄養研究者や団体は、アメリカ人が持続可能で健康的で責任ある食事をとるのを助ける食物としてきのこに関するレビューを提供しました。.

6-免疫システムを強化する

人々は細菌や病気に対する十分な防御を生み出すために十分な栄養素の供給を必要としています。重要なのは、免疫システムを危うくするこれらの欠陥を避けることができる食物を消費することです.

米国農務省のジャーナルは、きのこの白いボタンが骨髄から「樹状細胞」と呼ばれる免疫システムの細胞の成熟をどのように増やすかを実証した科学者のグループについての研究を発表しました.         

この記事では、防御を改善するために他の食品について学ぶことができます.

7-がんを防ぐ

イスラエルのハイファ大学のEvolution Instituteの研究によると、キノコは癌細胞を直接攻撃するわけではないが、腫瘍の転移を予防することに加えて、様々な同種異系および同系の腫瘍に対して直接抗腫瘍活性を示す。.

8-糖尿病を改善する

実験室のラットで行われたウエスタンシドニー大学健康科学部による研究によると、高レベルの食物繊維と抗酸化物質、例えばビタミンC、D、B、葉酸塩、ポリフェノールは、糖尿病.

この記事では、糖尿病のための他のおいしい食べ物を見つけることができます.

9-貧血を予防する

貧血患者は、血中の鉄のレベルが低く、疲労、頭痛、神経機能の低下、および消化器系の問題を引き起こすことを特徴としています.

きのこは、赤血球の形成を促進し、人々の健康を維持し、最大限の能力を発揮するために、体内に吸収される鉄分の良い供給源です。.

10-骨を強くする

きのこはカルシウムを含んでいる、従ってヘルプガイド（ハーバード大学医学部の共同研究者）は彼らの摂取を勧めている.

実際、この医療ガイドは、「カルシウムサプリメントを摂取している人は1日の平均摂取量が多いのに対し、食物を通してカルシウムの大部分を摂取している人はより強い骨を持っている」と述べています.

きのこはまたビタミンD、ボディがカルシウムを吸収し、血中のそれを調節するのを助けるもう一つの必須栄養素を含みます.

奇妙な事実として、乾燥キノコを太陽の下に置くとビタミンDの効力が増す.

重要な警告

非常に有毒で致命的な、自然の中で見つかるキノコにはさまざまな種類があります。それらのいくつかは、キノコなどの一般的な食用種に似ているので、野生のキノコを選ぶのは危険です。.

5きのこに関する珍品

  1. きのこは真菌であり、植物とは異なり、日光を必要としません.
  2. キノコは約90％の水で構成されています.
  3. 世界最大のキノコ生産国は中国で、世界中の食用キノコの約半分が生産されています。.
  4. 暗闇の中で輝くキノコの30以上の種があります。生物発光と呼ばれる化学反応は、「意地悪さ」と呼ばれる明るい光を生み出すので、それらは森の中を通る道を照らすためにも使用されていました。.
  5. 世界で最も古く最大のキノコは、オレゴンブルーマウンテンにあります。それは2400歳以上であり、推定8.9平方キロメートルをカバーしています.

ビタミンとミネラルに関する情報

  • ビタミンB1：0.06 mg
  • リン：97 mg
  • ビタミンB2：0.25 mg
  • マグネシウム：13.60 mg
  • ビタミンB 3：4.11 mg
  • カリウム：255 mg
  • ビタミンB 6：0.08 mg
  • 亜鉛：0.38 mg
  • ビタミンB 9：15.50μg
  • ヨウ素：8.85μg
  • ビタミンC：2.85 mg
  • セレン：7.90μg
  • ビタミンE：0.13μg
  • ナトリウム：163.45 mg

レシピ

1-きのこのソテー

材料：

  • 1/2カップのバター
  • 1ポンドスライスマッシュルーム

準備：

バターを弱火で溶かす。きのこを加えてかき混ぜる。きのこが非常に敏感になるまで、頻繁にかき混ぜながら少なくとも30分調理する.

2-きのこのリゾット

材料：

  • チキンスープ6カップ
  • オリーブオイル大さじ３
  • 1ポンドのポルトベロマッシュルーム、薄切り
  • 薄くスライスした1ポンドの白いキノコ
  • 2エシャロット、立方体にカット
  • 米1 1/2カップ
  • 1/2カップドライ白ワイン
  • 味にする海の塩
  • 挽きたての黒胡椒
  • みじん切り大さじ3
  • バター4杯
  • 1/3カップのおろしパルメザンチーズ

準備：

  1. 鍋で、弱火でスープを加熱する. 
  2. 中火で2杯のオリーブオイルを大きな鍋に入れる。.
  3. きのこを混ぜ合わせて柔らかくなるまで、約3分.
  4. きのこを液体で取り除き、脇に置きます.
  5. 1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、エシャロットを1分間ソテーする.
  6. 約2分、油で覆うようにかき混ぜながら、ご飯を追加.
  7. 米が淡い金色の色になったら、ワインを注ぎ、ワインが完全に吸収されるまで絶えず攪拌します。.
  8. ご飯にスープ1/2カップを加え、スープが吸収されるまでかき混ぜる.
  9. 液体が吸収され、ご飯が一杯になるまで、約15〜20分、絶えず攪拌しながら、一度に1/2カップのブロスを加え続ける。.
  10. 火から下ろして、キノコに液体、バター、チャイブ、パルメザンチーズを加えます。味に塩とこしょうで味付け.

3-ボロネーゼきのこ

材料：

  • バター小さじ1/2
  • オリーブオイル小さじ1/4
  • みじん切りのポートベローマッシュルームの½ポンド、みじん切り
  • ¼カップみじん切りタマネギ
  • ¼カップみじん切りニンジン
  • 2杯のみじん切りセロリ
  • 白ワイン大さじ２
  • 肉のスープ1/2カップ
  • トマトペースト小さじ1¼
  • 小さじ1バター
  • きのこ2オンス
  • ミルククリーム3½杯
  • ナツメグ1本
  • 味に塩とこしょう

準備：

中火で大きなフライパンで小さじ1杯のバターをオリーブオイルで溶かします.

野菜が柔らかくなり、茶色になり始めるまで、約8分、ポルトベロマッシュルーム、タマネギ、ニンジン、セロリを調理し、かき混ぜる.

きのこ混合物を大きな鍋に移す.
白ワインを鍋に注ぎ、沸騰させ、鍋の底にある金色の味を少しでも溶かします。.

それが減るまで、ワインを約2分間調理し、鍋に注ぎます.

牛肉のスープとトマトペーストを鍋の中の鍋に入れ、中〜強火で沸騰させ、弱火にします。.

肉のスープが減り、野菜がとても柔らかくなるまで、部分的に覆って、弱火で煮る、約35分.
元の鍋に小さじ1杯のバターを溶かし、褐色のキノコを黄金色になるまでかき混ぜながら3〜4分煮る.

榎を取り除き、つぶす。エノキのきのこを振って、ソースに刻んで10分ほど煮込む。それからクリームをかき混ぜる、そしてそれをよく加熱させなさい（それは沸騰させないでください）.

ナツメグ、塩、コショウで味付けする季節.