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16の最も一般的なオリーブの品種
とてもたくさんあります オリーブの品種, オリーブオイルの種類として知られています。しかし、後者がこの食品に与えられる唯一の用途ではありません。オリーブは、オリーブとも呼ばれ、オリーブの木の実です。.
この食品は製粉された状態で消費されることができます。それは油の形で、あるいは新鮮な、いわゆるテーブルオリーブです。この場合、オレウロペインと呼ばれる配糖体の結果としてそれらが持っている苦い味を排除するために浸軟プロセスが必要です.
それらが栽培されている地理的な地域に応じて、さまざまな種類のオリーブを与えることができます。食卓用として使用されているものから、つまり食前酒として、または特定の食品に成分として添加するために、またはオリーブオイルの生産に使用されるものから.
しかし、存在するオリーブの種類について詳細に説明する前に、この食品は着色の種類によっても分類されていることを明確にすることが重要です.
オリーブの分類
それらは3つのタイプで分類されています。それらはそれらが集められた方法とプレゼンテーションによっても異なる着色に依存します.
その着色のために
- グリーンオリーブ、これらは通常の大きさの果実から得られ、それらはそれらの最適熟度で摘み取られる。.
- 色が変わるオリーブ、それは彼らが完全に熟す前に選ばれたものです。この場合の色は通常、紫色、ピンクがかった色、さらには茶色です。.
- 熟していない果物から来るものであるブラックオリーブ。この品種は特別な処理のおかげでその特徴的な黒い色を得ます.
そのプレゼンテーションのために
テーブルオリーブには、表示方法によって分類が異なります。これらは存在するオリーブの種類と同じくらい変化することができます。最も一般的なものの中に私たちは全体を持っています、それは中心に彼らの元の形と骨を保持するものです.
しかし、ピットオリーブもあります。それは、その名のとおり、中心の骨が取り除かれたものです。この品種の中には、骨を取り除いた後にアンチョビ、タマネギ、ピーマンなどの他の成分が詰まっているオリーブの詰め物があります。.
以前の品種は常に形を保っています。しかし、スライスや輪に切られたものとして他の方法で提示されるものが他にもたくさんあります.
オリーブの品種
栽培されているオリーブの主な種類は、石油を生産することを目的としていることに留意する必要があります。しかし、食前酒として、またはそれらのさまざまな色やプレゼンテーションでのレシピでの消費を目的としている他の多くのものがあります。これらは最もよく知られています.
ゴダル
これは素晴らしいサイズと非常に良い風味を持っているテーブルオリーブです。主にスペインのアンダルシア地方で栽培されていますが、長くて太い枝を持つ木の実ですが、葉は非常に長く真っ直ぐです。その最高のフィットネスはドレッシングのためであり、その平均体重は12グラムです.
ピクアル
このオリーブは、オリーブのフルーティーさとそれの苦味のような特定の香りと風味を獲得するオイルの生産に運命づけられています。この品種は、大きくて細長いサイズで、一端が先端で終わっています。彼らの木の収穫は規則的で豊富です.
セビリアカモミール
ピクアルオリーブのように、この種もまた丸みを帯びていますが、良いサイズのオリーブを生産します。このタイプはオイルとドレッシングの両方に使用され、主にスペインのセビリアとウェルバの地方で栽培されています.
カモミールカセレス
このオリーブは食卓での消費と石油の生産の両方にも使われます。それは少し香辛料になることができますが、この果実は、その味は苦いではありませんが、黄色または鮮やかな色になることができ、かなり濃い油を生成.
それはその果物の品質のおかげで国際的に最も人気のあるテーブルの品種の一つです。さらに、パルプの骨が簡単に分離されるからです。以前と同様の栽培は、アンダルシアだけでなく、エストレマドゥーラ州、そしてポルトガル、アルゼンチン、イスラエル、米国などの国々でも行われています。.
アルベキーナ
それは小さく、丸みを帯びており、そして全く対称的であるので、それは他のタイプとは異なります。それは油の生産のための最も高く評価された品種の1つです、そしてそれは通常甘い味とリンゴとアーモンドの香りでフルーティーです.
コーニカブラ
この品種は、テーブルや油に使用できるオリーブを生産します。その栽培は主にスペインのタホバレーに集中しており、鋭く対称的な形をしています。.
フルーツから得られるオイルは通常緑がかった黄色から金に行く色です。フレッシュなアロマとスパイシーな香りの甘さと苦味を含む特別な香りがします。.
ホジブランカ
それは石油のためにテーブルのためにそんなに役立つことができるのでこの種はまた二重の適性を持っています。それは、コルドバ、マラガ、グラナダを除いて、主にセビリアの地方で栽培されています。.
木の葉は細長く、少し溝があり、それが作り出す果実は大きくて卵形です。その油は熟した果実の香りがする強い緑です、その味はほのかな苦味とかゆみのわずかな感触で甘いです.
Empeltre
このオリーブで、果物の香りがする、柔らかくて甘い風味の油が作られます。その色は麦わら色または古い金である場合もあります。その果実は細長く、非対称で、主にスペインのアラゴン地方で栽培されています。.
アロレナ
これは主にマラガ州（スペイン）のアロラ州の地域の多様性です。それは保護された産地指定を持っている国で最初のタイプのオリーブです。果実は良い大きさで、とても丸みがあります。通常典型的な季節のドレッシングと一緒に食べます.
ブランケタ
もともとアリカンテとバレンシアから、それは果物の明確な色にその名前を負っています。この種は石油生産を目的としています。これは通常緑の葉のトーンで、フルーティーな香りがします。その風味は様々だが軽い強度で、すべて苦くて辛いが、少し甘い.
ファルガ
カステリョン、レリダ、バレンシア、タラゴナ、そしてテルエルで栽培されていて、かつて使用されていた品種ですが、果物の生産が遅いために、それは少し無視されています。それでも、オリーブは中程度の大きさで、黒くて地すべりに強いです。この果物で、あなたは優れた品質の油を得ます.
レチン
この種のセビリア、コルドバ、カディスの特徴は、新鮮な草の香りとともに甘い油を作り出すことです。それは苦い手触りで温かいリンゴ風味を持っています。この木の葉は短くてほぼ平らです、その果実は楕円形をしていて、平均3グラムの重さです.
評決
この品種は、熟した後も緑色を維持するため、このように呼ばれています。栽培地域によっていくつかのサブタイプがあります（主にアンダルシアとエストレマドゥーラ）.
しかし、それは通常アーモンドとグリーンオリーブの香りとオイルで生産されています。それは通常、テーブルオリーブとして食べられる、甘くて大きな果物です。.
オブレゴン
紫色のオリーブの一種で、大きくて大きな骨があります。彼らはとても肉付きがよく、苦い味がします。それはハーブとスパイス、そして場合によってはニンニクとピーマンを着た品種です。.
ゾウムシ
もともとはCarrasqueñadeCórdoba由来のもので、酸化の前にフルーティーで繊細な油を生成するのは様々です。その風味は軽い感触とリンゴとアーモンドの香りで新鮮です.
アルファファレンカ
BajoAragónの非常に一般的な、その形状はわずかな先端を持つ楕円形であり、最も安定した油の1つを提供しています。これは、オレイン酸とポリフェノールの含有量が多いためです。フルーティーグリーンと少し苦い味のアロマオイル.
地中海料理に欠かせないオリーブ
今日ではオリーブは、特にその栄養価のために最も評価されている食品の一つです。しかし、それらの味は新しいものではありません。その消費は古代にさかのぼり、過去の時代からドレッシングを消費していました.
黒、緑、ピット、丸ごと、またはぬいぐるみのいずれであろうと、オリーブは地中海料理では見逃せない食品の1つです。さらに、それらはほとんどの人にとって前菜並みに優れています.
現在、スペインがこの果物の主要生産国であり、ギリシャ、トルコ、シリア、エジプト、米国、アルゼンチン、そしてオーストラリアがそれに続いている。これらの国のそれぞれが彼らの地域を特徴付ける特別な品種を持っていることを強調することは重要です.
それらは良質の脂肪が豊富な果物であり、すべての必須アミノ酸を含む数少ない食品の1つです：ミネラル、ビタミンC、カロチン（プロビタミンA）、チアミンおよび繊維。 100グラムごとに約150カロリー含まれています。これはなぜ彼らがそんなに人気があり消費された製品であるかを説明します.