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Lactobacillus caseiの特徴、分類法、形態、利点
ラクトバチルス・カゼイ それは乳酸菌と呼ばれるグループの一部である細菌の一種です。それは1900年にEli Metchnikoffによって発見されました。そして、それは腸内消化におけるこの微生物の役割を説明しました。すなわち、それは固有の基本的な栄養を超えて、健康上の利益を行使することができます。.
ラクトバチルス・カゼイ ヨーグルト、ケフィア、ジールウォッシュ、パルメザンチーズ、マンチェゴなどのチーズなど、牛乳を含む製品の発酵に有用であることから、乳酸菌のグループに属しています。.
そこから1919年にそれは「casei」と命名されました、その命名法は主にチーズという単語、すなわちラテン語の単語に関連していますcaseus ", これはチーズを意味し、またカゼインも含みます。これは牛乳の主なタンパク質です。.
分子生物学の技術を用いて、この微生物は本当に種のグループであることを解明することは可能でした。.
これらの種は遺伝的に似ていますが、異なる特性を持っています。例えば、炭水化物を発酵させる能力と最適な温度成長には違いがあります。.
ラクトバチルス・カゼイ それらが含まれている食品に異なる官能特性を提供するために、単独でまたは同じグループの他の細菌と組み合わせて使用することができる.
索引
- 1特徴
- 2分類法
- 3形態
- 4健康への利点
- 5参考文献
特徴
ラクトバチルス・カゼイ それは人間の口腔や腸の粘膜に生息しています。それはまた発酵野菜、肉およびミルクの環境で広く配られます.
それらは通常、ヘテロ発酵素であり、それは乳酸だけでなくC0も生産することを意味します。2, 少量のエタノールと他の芳香族物質.
成長の最適温度に関連して37℃であり、それ故にいくつかの亜種はある期間高温に耐えることができますが、それらは中温菌です。.
それらは耐気性嫌気性菌と考えられている、すなわち、それらは嫌気性菌症（酸素なし）の条件下で完全に増殖するが、これが存在すると増殖することができる。同様に彼らは炭水化物の発酵を通してATPを得るでしょう.
酸素に抵抗するその能力は、過酸化水素とスーパーオキシドイオンのような酸素の使用から派生する2つの非常に有毒な製品を排除するか、または劣化させることができることに依存するでしょう。これはカタラーゼやスーパーオキシドジスムターゼなどの酵素の生産で可能です.
それらは酸および胆汁酸塩に抵抗し、pH 3からpH 7の範囲で生きることができます。これらの特徴は腸に生息することができるために必要です。重要なことは、腸内でそれらのプロバイオティック作用を行使することは、所望の利益を達成するために十分かつ実行可能な量でなければならないことである。.
の亜種のいくつかの主な生化学的特性の中で L.カセイ あなたが持っている：
Lactobacillus casei sub-esp casei
それは10-40ºCで育ち、リボース、スクロースおよびD-turanosaを発酵.
Lactobacillus casei sub-espパラカゼイ
10〜40℃で成長し、さまざまな炭水化物を発酵します.
Lactobacillus casei sub-espトレランス
10-37℃で最適な成長が、40分間70℃の温度に耐えることができます。ごくわずかな炭水化物を発酵させる.
Lactobacillus casei sub-esp D-ラムノサス
それは15-45ºCで育ち、ラムノサを発酵させます
このグループのメンバーはポルフィリンとシトクロムを欠いており、酸化的リン酸化を行わず、それらが必要とするエネルギーは基質レベルでのリン酸化によって得られます。.
ほとんどの乳酸菌は炭水化物と関連化合物の代謝からのみエネルギーを得ることができます、この理由で彼らの生息地はそれらを含まなければなりません.
の生合成能力 ラクトバチルス・カゼイ それは非常に限られています。成長するにはビタミン、プリン、ピリミジンの存在が必要であるため、それらの栄養要件は複雑です。.
それらはピルビン酸からのアセチルコエンザイムA型にそれを使用するので、それらはまたそれらの成長のためにリポ酸を必要とする。.
ごくまれに, L.カセイ いくつかの疾患の原因物質として関与してきた.
心内膜炎を引き起こしたとされるが、その原因が決して食物ではなかったという報告はほとんどありません。.
分類法
ドメイン：バクテリア
門：Firmicutes
クラス：Bacilli
オーダー：乳酸菌
家族：乳酸菌科
属：乳酸菌
種：カゼイ.
形態学
の ラクトバチルス・カゼイ それらはグラム陽性の不動性桿菌を特徴とし、胞子を形成しない。.
それらは、他の種よりも小さいです。 L.ブルガリクス、L.アシドフィルスおよびL.ヘルベティカス, 何人かの著者はそれを形、サイズおよびグループ分けの大きい可変性の桿菌として鎖を形成する傾向が大きいと述べている.
健康への利点
ラクトバチルス・カゼイ それは以下で議論されるさまざまな利点を提供します。
下痢過程における腸内細菌叢の回復
健康な個人では腸内微生物叢のバランスを維持することができるので、腸内でのその存在は健康的です。.
長期間の抗生物質療法または腸管病原性細菌による消化管感染症によって引き起こされる下痢の患者では、腸内細菌叢を回復させ感染症と戦うことができます。.
特にそれはによって感染に非常に有用であることが見られました クロストリジウムディフィシル 腸内およびロタウイルスによる.
大腸がんの発生を予防
このタイプのがんに直接関連する酵素を減らすことによって、大腸がんの予防にも役立ちます。.
関与する酵素は、グルクロニダーゼ、ニトロレダクターゼ、グリコグリコヒドロラーゼ酸です。あなたは高濃度の酵素であるため、結腸癌の危険性が高くなり、発ガン性細胞から腸内の発ガン性物質への変換率が高まります。.
乳糖不耐症の患者に役立ちます
ヨーグルトと発酵乳の消費量 L.カセイ それは彼らの体にラクターゼを持っていない人々のために推奨されています、これらの食品ではラクトースはより消化されて、彼らがそれを許容するのがより簡単であるので.
免疫システムの刺激と強化
マクロファージを含む非特異的免疫系細胞の免疫増強能を促進することによる先天性免疫反応の増加.
Bリンパ球、腫瘍壊死因子、インターフェロンの産生を増加させることによって後天性免疫応答を増加させる ガンマe インターロイキン12。また、調節性サイトカイン（IL-4、IL-10）.
それはまた全身性および粘膜性免疫を改善する。後者では、それは分泌免疫グロブリンAを増加させる.
これはどうですか L.カセイ 粘膜の恒常性を維持し、恒久的かつ効果的なサーベイランスの様々なメカニズムで免疫システムを刺激します。これらのメカニズムの1つは、IgA抗体を介した免疫系分泌物質の刺激です.
同様に、Ｌ．ｃａｓｅｉは、他の保護微生物叢と共に、受容体および／または代謝基質について競合するときに病原性微生物の侵入およびコロニー形成を回避する。.
血漿コレステロールの減少
そのメカニズムは知られていませんが、それを含む製品を消費する人々がそれを見てきました L.カセイ 彼らは彼らの血漿コレステロール値を上げません.
したがって、アテローム性動脈硬化症などの心血管疾患を予防することは有益です.
に対する治療における補助剤 ヘリコバクターピロリ
発酵食品の消費量は L.カセイ 腸内細菌叢のバランスが崩れず、抗生物質療法による下痢を防ぐことができるため、この病状における抗生物質の強力な併用療法の耐性が向上します.
参考文献
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- Figueroa-González、I. et al。の抗菌効果 ラクトバチルス・カゼイ Shirota株と共培養したもの 大腸菌メックス牧師。 Ing。Quím 2010、9（1）：11-16.
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