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ハンナグラッセの伝記、主なレシピと出版物
ハンナ・グラッセ （c。1708 - 1770）はイギリスの家の本の作家でした、しかしそれは特に料理本によってその名声を得ました 料理の芸術、シンプルで簡単, その作品を入手したすべての人がテキストを理解できるように、彼は一般的な言葉と簡単な説明を使用しました。.
もともと18世紀のイギリス料理のレシピを含んでいた本は、約40の版が作られた約100年間の販売の成功でした。しかし、これらの印象の多くは違法コピーでした.
Hannah Glasseの人生についてほとんど知られていないことは、彼女の様々な人々との、特に彼女の父方の叔母であるMargaret Widdringtonとのコミュニケーションから得られました。彼女は中流階級の家庭で育ったので、ハンナは良い教育を受けました。それはロイヤリティのために提供されたそれに匹敵しませんが、それは彼を人生の中で身を守るための道具を与えました.
将来の作者は貴族の家庭内奉仕の一部でした。ロンドンに引っ越した後、彼女は彼女の家のサポートで夫を助けなければならなかった、そして彼女のテキストでそれをすることにした.
このようにして、Glasseは歴史上最も革新的なキッチン作家の一人となりました。彼は少数のために予約されていた台所を大衆に連れて来て、そして料理本を書く方法のために調子を整えました。彼は他のテキストも書きました、しかしそれらは彼の最初の仕事がそれをした方法の名声を征服することができませんでした.
さらに、作家と彼女の作品とのつながりは1938年まで疑問視されていました。それ以来、レシピ本の母親には多くの賛辞が払われてきました。.
索引
- 1伝記
- 1.1最初の年
- 1.2結婚
- 1.3料理の芸術における単純さ
- 1.4破滅
- 1.5最後の年
- 1.6死
- 2仕事
- 2.1簡単な料理本を書く芸術
- 2.2作家の管理のない作品
- 2.3レシピを超えた遺産
- 3 Hannah Glasseの主なレシピ
- 4出版物
- 5つの賛辞
- 6参考文献
伝記
最初の年
Hannah Allgoodは、おそらく1708年頃にイギリスのヘキサムで生まれました。1708年3月28日にロンドンのホルボーンにあるセントアンドリュー教会で洗礼を受けたことは確かに知られています（St. Andrews Holborn）。.
ハンナは、ノーサンバーランドの地主であるアイザック・オールグッドと未亡人のハンナ・レイノルズの不法な娘でした。アイザックは、彼の最初に生まれたばかりの誕生の直前に、ロンドンのワイン醸造所の娘ハンナ・クラークと結婚していました.
ハンナには2人の兄弟と1人の姉妹がいました。メアリー（1709-1717）、ランスロット（1711-1782）、そしてアイザック（1712- 1725年前）。メアリーとイサクはハンナの母親であるレイノルズの子供でしたが、後で国会議員になったランスロットはクラークの息子でした.
彼がすべての兄弟と暮らしていたその家の彼の幼年期の間に、彼は彼が彼の彼の人生の残りのために彼と一緒に彼の父の妹、マーガレットウィドリントンと友達になりました.
結婚
ハンナAllgoodは密かにアイルランドの兵士ジョンGlasseと結婚しました。式典は1724年8月5日、イギリスのレイトンにあるサンタマリアビルゲン教区教会で行われました。その同じ年、彼の母親は病気で亡くなりました。翌年、彼の父親は同じ運命をたどった.
1928年から1932年まで、ハンナとジョン・グラースはブルームフィールドにあるドネゴールの第4伯爵の家の世帯スタッフの一部でした。彼らのポジションを辞任するとき、彼らは一緒にロンドンに去り、首都に決定的に落ち着いた.
料理の芸術における単純さ
ロンドンでの生活はグラッセの結婚にとって非常に困難でした。経済的な困難のために、グラッセ夫人はいくらかの追加のお金を稼ぐ方法を見つけることを余儀なくされ、購読またはアシュバーン夫人の磁器店で売るためのレシピの大要を作ることにしました。.
それが1747年に現れた方法です。 料理の芸術、シンプルで簡単, それはすぐに成功しました。料理本が有名なシェフによって書かれた時に、そのテキストはメイドと主婦に向けられました.
説明書のシンプルさと材料の入手可能性、そしてそれらを購入するときにそれらを選択するためのアドバイスは、かつて貴族の偉大な家のために予約された料理を作りました。.
匿名で発行され、単に「Por una Dama」とサインされた作品は、1747年に第2版が作られたほどの数の販売を持っていました。購読と磁器店には、次のような他の販売場所が追加されました。玩具店やストリートマーケットのように.
破滅
Hannah Glasseが料理作家として成功したのと同じ年、John Glasseが亡くなりました。作家は彼女の長女、マーガレットと提携し、ロンドンのコベントガーデンにある店で仕立て屋として働き始めました。しかし、経済状況は改善しませんでした.
彼の本はまだ成功していたが、第6版以来、彼はそれを「コベント・ガーデンのタヴィストック通りにある王女のウェールズ王女の仕立て屋、ハンナ・グラッセ」としてそれに署名したが、盗用と販売のために減少した。ライセンスなし.
1754年に、著者と仕立て屋は破産を宣言しなければなりませんでした。彼のビジネスのすべての株はマーガレットの名前であったので、それらは公売で売り出されませんでした。しかし、その年の10月29日に、Hannah Glasseは以下の権利を競売にかけなければなりませんでした。 料理の芸術、シンプルで簡単.
その機会に彼は彼の借金を解決することができましたが、1757年に彼は再び財政緊張状態にありました。したがって、6月22日に、彼女は債務者のために元帥刑務所に連れて行かれました。一ヵ月後、彼女はフリート刑務所に移送されました.
昨年
彼が刑務所に収容されていた期間は正確にはわかっていませんが、1757年12月2日に彼は自宅管理に関する新しい本を録音しました。 使用人のディレクトリ.
その新しいテキストは、彼の最初の作品の成功には近づきませんでした。売り上げは非常に悪かった、そしてそれを補うために、盗作と無認可の実行は、作家が彼女の売り上げ高のために受け取ったであろう収入に凹みを作りました.
皮肉なことに、その作品と以前の作品の盗作は、北米にある13のイギリスの植民地で非常に人気がありました。.
1760年に彼は彼の最後の本を出版しました, 完全なパン屋, デザートレシピを集めていました。いくつかのエディションが作られ、よりも少し成功しました。 使用人のディレクトリ, しかし、彼は自分のオペラプライマを引き起こした影響のレベルには決して達しませんでした.
死
John Glasseの未亡人であるHannah Glasseは、1770年9月1日、62歳で亡くなりました。彼は少なくとも9人の子供のうち5人を生き残った.
彼の死後、いくつかの子供向けの本が出版され、彼の作家は、Glasseがそうであったように、「For a Lady」に署名されたことに起因していました。 料理の芸術、シンプルで簡単.
しかし、作品の帰属 カトや愛する犬の面白い冒険 （1816）, 5〜10歳の子供のための簡単な韻 （1825）, 幼児の友達 そして 小さな人のための小さな韻 確認できなかった.
仕事
簡単な料理本を書く芸術
18世紀には、イギリスの偉大な台所は男性によって統治されていました。最も有名なシェフは、一般的にいくつかの貴族の奉仕で、他の料理人に向けた料理本を出版しました。.
これらの本は、外国の食材を使った複雑なレシピ、洗練された説明書を含み、それらを準備するために一定数の人員を必要としたため、現在自我運動であると考えられています。.
しかし1747年に、ハンナグラスは匿名で発表しました シンプルで簡単な料理術：これまでに発表されたものをはるかに超え. 本はほぼ1000のレシピを含んでいて、そして特に家庭と主婦に向けられました.
「高学歴のスタイルで書いていなければ、許されることを望みます。私の意図は下層階級に指導することであり、それゆえ私は彼らを自分たちのやり方で扱わなければならないからです。」
「だから、台所の他の多くのことで、偉大なシェフは自分自身を表現する非常に高い方法を持っているので、貧しい女の子たちは彼らが何を意味するのかわからない。.「
この本は、市場で製品を選ぶ方法から、病人にとって最良のレシピまで、「少なくとも読むことができた」人のための簡単なアドバイスでいっぱいでした。長い旅の間に保存された食物を準備するために船の船長に捧げられた章がありました.
その作家の制御のない作品
初版は定期購読またはアシュバーン夫人の磁器店で販売されました。約200人、主に女性が購読しており、その成功は同じ年に第2の印象を与えなければならなかったというものでした。.
この本の初版は、「Por una Dama」の著作権で出版されており、これは盗作および違法コピーを促進しました。彼女の名前が広くテキストに関連していたときに、すでに第6版は「ハンナ・グラッセ、タヴィストック通りのウェールズの王女殿下王女の仕立て屋」によって署名されました。.
の各新版で の キッチンアート Glasseのスタイルに非常に適したレシピやアドバイスが追加されました。しかし、1754年に著者は破産を終了するための協定の一部としてテキスト上の彼女の権利を売却しなければならなかった.
その瞬間から、レシピや食材はますます国際的になり、外国人になりました。作家としてGlasseという名前を使うことさえあります。.
原材料としてのゼラチンの初登場、料理としてのハンバーガーの最初の言及、およびインドのカレー調製品の英語での最初のレシピは、原文に加えられた有名な追加の一部です.
レシピを超えた遺産
Hannah Glasseが「ヨークシャープリン」や「野ウサギを焼く」などの有名なレシピを書いたのに対して、彼女の遺産は料理の芸術の普及です.
彼の簡単な説明、彼のわかりやすい尺度（「タイムは細かく切り刻まれ、6ペンス硬貨に収まる」）と彼の手頃な言葉は、彼に起こったすべての料理書の種です。.
作家が権利を失った後に作品に加えられた追加でさえも、簡単な説明で元の精神に従うことを試みました.
ジョージ・ワシントン、ベンジャミン・フランクリンおよびトーマス・ジェファーソンがこの本のコピーを持っていたと言われているので、この本の成功は、それが新しく独立したアメリカの植民地における反英感情を超えたほどのものでした。.
グラースは誤って英語のフレーズであると考えられていた。最初にあなたのうさぎを捕まえる「または」最初にあなたのうさぎを捕まえる」、それはあなたが常に最も基本的なものから始めるべきであることを意味します。しかし、この指示はローストされたウサギのレシピや本のどの部分にも現れていません。.
ハンナグラッセの主なレシピ
- 野ウサギを焼く
皮を取り除いた後にあなたのウサギをつかみ、プリンを作ります.
4ポンドの獣脂と同量のパン粉、少しみじん切りのパセリ、両方のタイムのみじん切りと6ペニー硬貨に収まる.
みじん切りのアンチョビを小片に、少し塩とコショウ、ナツメグ、卵2個とレモン巻きのコンクを加えます。すべてを混ぜ合わせてうさぎの中に入れる.
腹を調理し、強火で串にそれを置く.
ドリップパンはとても清潔で美しいはずです。牛乳を2.5クォート、バターを0.5ポンド入れます。あなたが焙煎している間、バターと牛乳がなくなり、あなたのウサギの準備ができるまで、ウサギを常に打ちます.
あなたが好きならあなたはプリンに肝臓を混ぜることができます。最初にそれを煮て、次にそれを細かく切るべきです.
- ヨークシャープリン
牛乳の四分の一、卵4個、塩を少し加える。まるでそれがパンケーキの混合物であるかのように、小麦粉で濃い混合物にそれを回しなさい。あなたは火の上に良い肉片を持っていなければなりません、私はシチューのパンを取って、そしてそれに滴っている肉のいくらかを置きました。火にかける.
沸騰したら、プリンを注ぐ。必要だと思うまで火の中で焼きましょう。それからそれが黒くならないようにドリップパンの上にプレートを下にして置く.
肉の下にシチュー鍋を置き、滴りがプリンの上に落ちるようにしてください、そしてそれがわずかに茶色になるように火の熱があなたに届くでしょう.
あなたの肉が準備ができてテーブルに送られるとき、私はプリンからすべての脂肪を取り出して、少し乾かすために火にそれを戻しました。それから、皿の中にできる限り乾かして乾かし、バターを少し溶かしてカップに入れ、真ん中からプリンを浸します。.
それは優秀なプリンであり、ミートソースはそれと非常によく合います.
出版物
- シンプルで簡単な料理術：これまでに発表されたものをはるかに超え.
- 使用人のディレクトリ
- 完全なパン屋
作成者が確認されていません
- カトや愛する犬の面白い冒険
- 5〜10歳の子供のための簡単な韻
- 幼児の友達
- 小さな人のための小さな韻
トリビュート
最初の版から約200年後の1938年以来、歴史家のマデリン・ホープ・ドッドはハンナ・グラースを著述者として認めた。 料理の芸術、シンプルで簡単, 著者は認められています.
初めに、いくつかの料理書は、いくつかのレシピや指示をHannah Glasseの本に帰しました。しかし、テレビでの料理番組の普及後、Hannah Glasseの関連性が提唱されています.
1994年と1998年に、初版 シンプルで簡単な調理術, タイトルの下でその時 最初にあなたのウサギを捕まえます. 2004年には、料理の歴史家カレンヘスによってコメントされて、1805年版が再発行されました。.
米国のフィラデルフィア市にあるCity Tavernレストランの18世紀の英国の食品スペシャリスト兼シェフ、Walter Staibは、Glasseレシピを提供し、彼の本とテレビ番組の両方で祝います。.
BBCは、2006年に、Hannah Glasseの生涯をドラマにしました。物語の中で彼女は "現代のディナーの母"と "元の住宅の女神"と呼ばれていました.
2018年3月28日、グーグルは彼の検索ページに落書きを贈った。その同じ日、世界中の多くの新聞が好きです 国 スペインまたはイギリスから 独立した, 作家を楽しませる出版された記事.
参考文献
- En.wikipedia.org （2019）. ハンナ・グラッセ. [オンライン]利用可能なサイト：en.wikipedia.org [2019年1月13日アクセス].
- 百科事典.com。 （2019）. ハンナ・グラッセ百科事典.com. [オンライン]利用可能：encyclopedia.com [2019年1月13日アクセス].
- ロペス、A。（2018）. レシピブックの最初の「マスターシェフ」、Hannah Glasse. [オンライン] ELPAÍS。利用可能な場所：elpais.com [2019年1月13日アクセス].
- Sommerlad、J。（2018）. 300歳のレシピ本がイギリス料理に革命を起こした方法. [オンライン]独立。で利用可能：independent.co.uk [2019年1月13日アクセス].
- グラース、H。（2019）. 料理の芸術 [オンライン]インターネットアーカイブ。 archive.orgで入手可能[2019年1月13日アクセス].
- ウィキツリー（2019）. ハンナ（Allgood）グラッセ（1708-1770）|ウィキツリー無料ファミリーツリー. [オンライン]利用可能な場所：wikitree.com [2019年1月13日アクセス].