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3つの最も重要な牛の派生物
の 牛の誘導体 牛乳、肉、皮などの牛から採取された製品を使用して製造された製品.
最初の2つは人間の食事療法の基本ですが、3つ目は個人用と家庭用、産業用、貿易の両方のためのさまざまなアクセサリーの開発に重要です。.
それは身体への栄養素の貢献を強調しています：タンパク質、カルシウム、ビタミンとミネラル。革を使用して作ることができる、使用されている、そして好まれている製品が提供する病気の予防と複数の用途における援助.
インドを除いて、ほとんどすべての人で、牛から無駄になるものはほとんどありません。生殖能力と母性の象徴と考えられる神聖な動物がいます。彼らは律法によって保護されており、嫌がらせをしたり、彼らを虐待したり、殺害することはできません.
最も優れた牛の誘導体
1-牛乳
それは飼育されている哺乳類の乳腺、乳房を搾乳することによって抽出される自然で完全な食物です。牛乳は牛のものです。それが他の哺乳類からのものであるとき、それは種の名前を加えることを要求されます、例えば：ヤギのミルク、羊のミルクまたはバッファローのミルク.
牛乳は世界で最も消費されているもので、食事、人種、季節などの要因によって、牛乳の体質が異なります。それは水、タンパク質、脂質、炭水化物、ミネラル塩（ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、塩化物およびクエン酸）を持っています.
また、水溶性ビタミン（C、B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、コリン、イノシトール）、脂溶性ビタミン（A、E、D、K）と酵素（ラクテニン）を豊富に含んでいます。 、ラクトペルオキシダーゼ、カタラーゼ、レダクターゼ、リパーゼ、ホスファターゼ、プロテアーゼ、アミラーゼおよびリゾチーム）.
その組成とPH（酸性度、6.5〜6.7の間）のために、牛乳は微生物開発のための優れた培地です：バクテリア、カビとイースト。これは一連の化学的改質を引き起こし、これによって代替プロセスと有用なプロセス（チーズやヨーグルトなどの他の製品の製造）が可能になります。.
牛乳は非常に腐りやすい伝染性の感染性細菌の製品です。したがって、搾乳後、低温殺菌（液体の組成および品質を変えることなく高温で精製）の低温殺菌（62℃、30分間）または高温（72℃）の牛乳に低温殺菌処理を施します。 15分間）.
市場では多種多様なミルクが得られている。天然のものと全体のもの（UHT）、蒸発させたもの（消費者に与えられるのと同じ容器に入れ、細菌を破壊する熱処理）、ラクトースを含まないミルク、ミルク濃縮、ミルククリーム、粉ミルクなど.
チーズ、ヨーグルト、バターなどの乳製品も豊富にあります。.
ヨーグルトは微生物の作用による発酵から得られる凝固した（増粘した）牛乳の製品です Lactobacillus bulgaricus そして Streptococcus thermophilus. 天然の風味や果物があります.
固体または半固体のフレッシュまたは成熟チーズは、レンネットまたは他の適切な凝固剤の作用によって、天然乳汁または乳汁から得られた材料の凝固後にホエーを分離することによって得られる。.
完全に精製された牛乳または牛乳のクリームから排他的に得られるバターはマーガリンまたは他のスプレッドより健康的です。それが牧草で育てられた牛からのミルクで作られるとき、それは癌と糖尿病と戦うのを助ける共役リノール酸（CLA）が豊富です.
2-肉
牛の肉は動物の摂取による食事の基本的な産物であり、良い食事の基本です。しかし、専門家は体が必要とする十分な量を食べることをお勧めします.
これは、大量に行うと有害になる可能性があるためです。調理方法は幅広く、ロースト、フライ、シチュー、スウェット、ベイクが可能です。.
切り傷の中で、いくつか言及するために、以下のものがあります。中心部に属しているロースシンは、より高価で風味豊かです。カリフォルニアのローストのお気に入りであるクアドリルの尾、そしてたくさんの風味、ジュース、食感を持つシュラスコまたはサーロイン.
肋骨には広いステーキ、柔らかい肉、たくさんの脂肪があり、とても柔らかくて美味しいです。パレットの形をした、とてもジューシーな、骨のある広い妻。そしてローストしたストリップは、豊富な脂肪で引き伸ばされ、中骨がある.
"arrachera"または "sobrebarriga"として知られているスカートは、たくさんの風味があり、ビーフステーキも抽出されているところ、細身の切り身、そして強い風味の横隔膜から来ています。臀部、低脂肪、それは前足の後ろに位置し、後ろ足と胸の上部、硬いものにあります。.
3-革および他の用途
一度洗浄して処理すると、牛の皮膚には複数の用途があります。それは財布、財布、ポートフォリオ、靴やジャケットなどの日常服を補完するアクセサリーの製造に使用されています.
それらはまた椅子、ソファー、ベッドの裏側、マットおよびカーテンのような家の装飾そして慰めのためのプロダクトを製造する.
獣脂や脂肪は石鹸を作るのに使われ、尾の毛はブラシを作るのに使われます。テニスラケットのひものための腸、ゼラチンが作られるコラーゲンを抽出するための軟骨や骨、角肥料を作るためのボタンや有機性廃棄物を製造する.
参考文献
- 食品微生物学：食べ物や飲み物の分析法Rosario Maria Pascual Anderson、VicenteCalderón、Easter.
- Reinhold MetzプロセスによるHermannGrünerのキッチン.
- 牛乳とその派生物の生産的かつ商業的なグローバル化By Luis ArturoGarcíaHernández.
- 教育者のための栄養物ByJoséMataixVerdú.
- スペインにおける食肉の習慣と需要Samir Mili、Mario Mahlau、Heinrich P. Furitsch.
- ハリス、マーヴィン牛、豚、戦争、魔女.
- 牛肉の切り身：肉の愛好家のためのガイド、by Greyza Baptista、2010年9月10日.