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健康のためのキノアの11の大きい特性
の キノアの特性 彼らはその多くの薬用および治療または栄養成分のために広い分野をカバーします、それらの中でそれはそれを世界で最も人気のある食品の１つにするその体重を減らす能力.
キノアには主に3つのタイプがあります：白、赤、そして黒。それはグルテンフリーの擬似細胞（セリアックに最適）で、タンパク質が多く、9つの必須アミノ酸を含む植物由来の数少ない食品の1つです。.
それはまた繊維、マグネシウム、ビタミンB群、鉄分、カリウム、カルシウム、リン、ビタミンE、そして様々な有益な抗酸化物質が豊富です。.
健康のためのキノアの利点と特性
1-高い栄養価
キノアは穀物ですが、技術的には穀物ではなく擬似穀物です。言い換えれば、それは基本的に穀物に似た方法で準備され、食べられる「種」です.
当時、キノアはインカ帝国にとって重要な作物でした。彼らは彼女を「すべての穀物の母」と呼び、それが神聖だと信じていた.
キノアの種は何千年もの間南アメリカの料理の一部であり、そして数年前に "スーパーフード"と見なされるようになりました.
キノアは、グルテンを含まず、通常は生物学的培養物を含まない、非遺伝子組み換え食品です。技術的には穀物ではありませんが、穀物や穀物のように使用され消費されます。.
NASAの科学者たちは、特にその高い栄養素、使いやすさ、そして成長のしやすさに基づいて、宇宙で育てる方法を模索してきました.
2-抗炎症作用、抗癌作用、抗ウイルス作用
キノアはフラボノイドと呼ばれる分子を持っています。それは健康にあらゆる種類の有益な効果を持つことが示されている植物の酸化防止剤です。.
特によく研究されている2つのフラボノイドはケルセチンとケンフェロールです.
これらの重要な分子は、動物実験で抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗発癌作用、抗うつ作用を持つことが証明されています。.
あなたの食事療法にキノアを含めることによって、あなたはこれらの（そして他の）重要な栄養素の総消費量を著しく増加させるでしょう.
3-血糖を下げ、コレステロールを下げる
キノアのもう一つの特徴は、それが繊維に富んだ擬似シリアルであるということです.
4種類のキノアを分析した研究では、100グラムあたり平均10〜16グラムの繊維が見つかりました。.
これは1カップあたり17〜27グラムに相当します。これは非常に高い値で、ほとんどの穀物の2倍以上の含有量です。それがたくさんの水を吸収するので、調理されたキノアははるかに少ない繊維、グラム当たりグラムを含んでいます.
残念ながら、ほとんどの繊維は不溶性繊維であり、これは可溶性繊維と同じ健康上の利点を持っていません.
可溶性繊維の含有量は、1カップあたり2グラム以上、または乾燥食品100グラムあたり1グラム以上であり、これは依然として非常に高い貢献をしています.
可溶性繊維の利点を証明したいくつかの研究があります。一方では、それは血糖値（血糖値）を下げ、高コレステロール値を正常化し、満腹感を高め、そして体脂肪を減らすプロセスに貢献するのを助けます.
4-セリアックに最適
グルテンフリーで、グルテン不耐症の人に適しています.
2013年に実施された調査によると、米国の住民の約3分の1が現在グルテンを最小限に抑えるか回避しようとしています.
グルテンフリーダイエットは、それが自然でグルテンフリーの食品（野菜、果物、肉、乳製品、グルテンフリーの食品、健康的な脂肪、卵）で構成されている場合に限り、十分で健康的でさえあります。.
代わりに上品なデンプンで作られた他の食品とグルテンで食品の消費量を交換するときに問題が発生します.
ほとんどの場合、グルテンフリーの食品は脂肪や糖を多く含んで作られているので、これらの食品はグルテンを含んでいるそれらの同等品より良くありません。.
パンやパスタなどの基本的な食べ物をあきらめたくない人のために、多くの研究者がグルテンフリーダイエットの適切な成分としてキノアを分析しています.
タピオカ、ジャガイモ、トウモロコシ、米粉などの典型的なグルテンフリー成分の使用をキノアに置き換えることで、食事の栄養価と抗酸化力が大幅に向上することが研究により示されています.
5-タンパク質が豊富
タンパク質はアミノ酸の鎖によって形成された栄養素です。それらのいくつかは私達がそれらを作り出すことができないし、食事からそれらを得る必要があるので「必須」と呼ばれます.
食品にすべての必須アミノ酸が含まれている場合、それは「完全な」タンパク質と見なされます.
問題は、植物由来の多くの食品がすべての必須アミノ酸、例えばリジンを含まないことです。.
しかし、キノアはすべての必須アミノ酸を含んでいるので、これに対する例外です。このため、それはタンパク質の優れた供給源です。それはたいていの穀物と同じかそれ以上のたんぱく質を持っています.
カップあたり8グラムの高品質タンパク質で、キノアは菜食主義者とビーガンのための植物性タンパク質の優れた供給源です。.
6-血糖を調節する
キノアは血糖値を低く抑えるため、血糖値をコントロールするのに適しています。.
血糖指数は、特定の食品がどれだけ早く血糖値を上昇させるかを知るために使用されます。.
指標と高い血糖負荷で食物を食べることは空腹信号を刺激して体重増加に寄与することができることが知られています.
そのような食物はまた、今日非常に一般的である２型糖尿病および心臓病のような慢性の西洋病の多くにも関連している。.
キノアの血糖指数は53であり、それが低いと考えられている理由です。しかし、炭水化物はまだかなり多いので、低炭水化物ダイエットには適していません。.
7-それは生物にとって不可欠な要素を持っています
現代の食事には、ほとんどの人に欠乏しがちな栄養素がたくさんあります。これはいくつかのミネラル、特にマグネシウム、カリウム、亜鉛および鉄に特に当てはまります。そして、それは女性の場合に不可欠です.
興味深いことに、キノアはこれらのミネラルの中で非常に高いです。特にマグネシウムが豊富で、1杯にはRDAの約30％が含まれています。.
問題はそれがまたフィチン酸と呼ばれる化合物を提供することです。そしてそれは腸で吸収されることができない不溶性の化合物を形成するミネラルに結合します.
しかし、それを調理する前にキノアに苗条を浸すことおよび／または出現させることによって、フィチン酸含有量を減らすことができ、これらのミネラルはより生物学的に利用可能になる。.
キノアはまた、カルシウム吸収を減らし、再発性の腎結石を持つ何人かの人々のために問題を引き起こす可能性があるシュウ酸塩がかなり多いです。.
8-それは代謝健康に有益な効果をもたらします
大量の有益な栄養素を考えると、キノアは代謝健康の改善につながる可能性があると言うことは理にかなっています.
これはさらに研究する必要がありますが、代謝の健康への影響を調べた2つの調査（1つは人間で、もう1つはラットで）があります.
ある研究によると、典型的なグルテンフリーのパンやパスタの代わりにキノアを使用すると、血糖値、インスリン、トリグリセリドが著しく減少するということです。.
ラットでの研究は、高フルクトース食へのキノアの添加がフルクトースの悪影響をほぼ完全に抑制することを発見しました.
9-抗酸化物質が非常に多い
酸化防止剤は、フリーラジカルの作用を中和し、早期老化、ならびに変性疾患の発症を予防する化合物です。.
ある研究では、食品中の抗酸化物質、すなわち穀物、豆類、偽穀物が調べられました。キノアは最高の内容を持っていることがわかった.
種子が発芽することを可能にすることによって、抗酸化物質含有量をさらに増加させることが可能である。.
10-それはあなたが体重を減らすのを助けることができます
体重を減らすために探しているとき、それはカロリー不足を生成する必要があります。つまり、カロリー収入よりも大きな利益を達成することです。.
代謝を増加させること（カロリー燃焼の増加）または食欲の減少（入るカロリーの減少）のいずれかによって、食物のある種の特性がこのプロセスを促進することができることが知られている。興味深いことに、キノアはこれらの特性のいくつかを持っています.
それは代謝を高め、食欲を著しく減らすことができる高いタンパク質含有量を持っています.
タンパク質は、他の栄養素よりも分子構造が複雑であるため、胃での分解に時間がかかります。これはそれらを消化するのに必要とされるエネルギーの量、食物の熱発生作用として知られている効果を増加させます.
胃が空になるのを遅くすることによって、キノアはより大きな満腹感を提供します。さらに、可溶性繊維の存在によって誘発された水の吸収のおかげで、この穀物は一般におよびその後の食事においてカロリーの消費量の減少を可能にすることが可能である。.
キノアの血糖値指数が低いという事実は、このタイプの食品の選択がカロリー摂取量の減少に関連しているため、もう1つの重要な特性です。.
キノアの体重への影響を分析する研究は現在ありませんが、それは健康的な減量計画の有用な部分であるかもしれないと考えるのは直感的に思えます.
さらに、低血糖指数を提供し、適度な量でそれを消費することによって、脂肪の燃焼および菓子に対する欲求を好む砂糖およびインスリンレベルの安定化を可能にする穀物である。.
11-他の食べ物とよく合わせる
この機能自体は利点ではありませんが、キノアの重要な特性です。それはこの疑似シリアルが通常の食事の皿に加えるのが非常に簡単であるという事実です。それはまたおいしいですし、多くの食べ物とうまくいきます.
キノアの種類によっては、サポニンを取り除くためにそれを水ですすぐことが非常に重要です。.
ただし、一部のブランドではすすぎ済みシリアルをすでに持っているので、これは必要ないかもしれません.
あなたはほとんどの天然食料品店や多くのスーパーマーケットでキノアを購入することができます.
15〜20分で食べられるようになります。まず鍋に2杯の水を入れ、温度を上げます。それから塩をつまんで、生のキノアを1カップ加えてください。 15〜20分間煮る。仕える.
この時点で私はほとんどの水を吸収していてふわふわした表情になっているはずです。うまくいけば、それは滑らかなナッツ風味を持っている必要があります.
もう少しデータ
最近では、特に健康食品店やレストランで、世界中のキノアとその派生製品を見つけることができます。.
これは、1カップ（185グラム）の調理済みキノアに含まれる栄養成分です。
- タンパク質：8グラム.
- 繊維：5グラム.
- マンガン：推奨一日量の58％.
- マグネシウム：1日の推奨摂取量の30％.
- リン：推奨一日量の28％.
- 葉酸：推奨される1日量の19％.
- 銅：1日の推奨摂取量の18％.
- アイロン：1日の推奨摂取量の15％.
- 亜鉛：1日の推奨摂取量の13％.
- カリウム：1日の推奨摂取量の9％.
- ビタミンB1、B2、B6の1日の推奨摂取量の10％以上.
- 少量のカルシウム、B 3（ナイアシン）、ビタミンE.
炭水化物39グラムと脂肪4グラムで、合計222カロリーと一緒にこれ。それはまたオメガ3脂肪酸の少量が含まれています.
その高い栄養価と世界中の食料安全保障に貢献する可能性に基づいて、2013年は国連（UN）によって「キノアの国際年」と呼ばれました.