セリアックのための14種類のグルテンフリー食品（自然）

たくさんあります グルテンフリー食品 coeliacsの場合：果物、野菜、肉、魚、卵、野菜、塊茎、豆類、牛乳などがその例です。製造されていない製品であり、したがってバルク製品ではないことに注意することが重要です。.

それは適切な食事療法を準備することになるとそれはセリアック病を持つ人々は非常に限られているように見えるかもしれませんが、彼らの食事療法に調整することができるグルテンフリー食品の多種多様があります.

グルテンを含まないため、ブランドが何であれ消費される可能性がある「ジェネリック」製品もあります。それでも、セリアック病の人はどんな種類のリスクも回避するために製品ラベルを常に読むことをお勧めします。.

次のリストでは、私達はそれを促進する食糧および飲料のリストをリストし続けました スペインセリアック協会連合 集めた（FACE）.

1-子供用食品

• 乳児用ミルク（ミルク1）、継続用ミルク（ミルク2）、成長用ミルク（ミルク3）
• スターターカートリッジ（でんぷんフリー）

2-前菜

• オリーブ（骨付きまたはなし、アンチョビまたはペッパーを詰めたもの）
• アロマやフレーバーのない、油と塩で揚げたポテト
• ピクルス：ケッパー、ピクルス、チャイブのピクルス
• ポップコーンの缶詰

3-野菜、野菜、塊茎およびその誘導体

• 冷凍、未調理
• 酢で自然に調理
• サラダとサラダ、調理せずに調理

4-ソーセージと肉製品

• 肉および内臓肉（生または冷凍の両方、調理なしで保存）
• チェーチナとベーコン
• 生ハム最高の品質を見つける
• ベーコンとラコン
• 塩漬け

5-乳製品およびその誘導体

• あらゆる種類のミルク（フレッシュ、コンデンス、パウダー、スキム、セミスキムなど）
• フレッシュカード
• ペストリー用クリーム
• 大豆の飲み物
• あらゆる種類のチーズ（フレッシュ、柔らかい、発酵した、硬化した、または半硬化した）
• ナチュラルヨーグルト

6-魚、甲殻類およびその誘導体

• 油、レモン、ニンニクの自然のまま
• 新鮮な燻製魚
• 魚介類、新鮮なもの、調理済み、冷凍、リボザなし、乾燥、塩漬け

7 - 卵

• 新鮮な卵

8-マメ科植物

• 「自然に」調理または調理済みの缶詰
• 豆、ひよこ豆、大豆、レンズ豆、それらが小麦粒を含まないようにする.

9-砂糖と甘味料

• 白、黄褐色、バニラシュガー
• フルクトース、糖尿病患者用糖およびグルコース
• アスパルテーム、シクラメートおよびサッカリン
• 蜂蜜、サトウキビ蜂蜜、糖蜜

10-ノンアルコール飲料

• コーヒー
• ソフトドリンク、サイフォン、ソーダ
• 天然ハーブの注入（カモミール、ミント、紅茶、ライムなど）
• フルーツジュース、必須、甘味料入りフルーツネクター
• あらゆる種類の清涼飲料（砂糖の有無にかかわらず、軽い、カフェインなしなど）

11-アルコール飲料

• アニス、ブランデー、ブランデー、ラム酒、ジン、パシャラン、テキーラ、ワイン、ウイスキー、ウォッカなど.

12-カカオ

• ピュアココア粉、ココア粉、カップチョコレート

13-穀物と偽穀物

• 米、トウモロコシ、キノア、アマランス、キビ、モロコシ、キャッサバ、ソバ、ソバ

14-その他

• 豆腐（大豆、塩、水）
• アロマや添加物なしのピューレとクリーム
• 自家製ソース、イカ墨、天然トマト
• スープと脱水スープの錠剤
• ドライフルーツ
• 塩
• スパイスと調味料
• 食料品（小麦胚芽油、ローヤルゼリー、顆粒花粉など）
• ペストリー製品（細切りココナッツ、オレンジブロッサムウォーター）
• 酵母
• アイスクリーム
• タピオカ粉またはキャッサバ澱粉
• キャンディー（ハードキャンディーまたは甘草スティック）

購入する場所?

最近まで、セリアック病を患っている人々は、家の外で昼食または夕食をとることができる無グルテン製品またはレストランを提供する食品施設を見つけるために多くの問題を抱えていた。.

幸いなことに、食品業界は電池を入れており、小さな食料品店から大きなスーパーマーケットまで、彼らの食品に「グルテンフリー」というラベルを見つけることがますます一般的になっています。.

復元の場合、わずかに遅いペースではありますが、まったく同じです。グーグルまたは類似の検索エンジンのおかげで、私たちは腹腔鏡の提供を心配しているバー、アイスクリームパーラー、カフェやレストランを見つけることができます。.

ネットワークでは、宅配サービスを提供する、このタイプの製品に特化した会社を見つけることも可能です。.

施設に連絡し、それが要件を満たしていることを確認することが常に賢明です。.

最後に、あなたが台所好きであるか、学びたいのであれば、あなたが自家製の式を準備することを学ぶことができるレシピがたくさんあります.

レシピ

私たちはcookpad.comのレシピのいくつかを抽出しました、それはグルテンフリーレシピに重要なセクションを捧げる栄養ウェブポータルです.

パン

材料：

• 全粒そば粉180グラム
• 55グラムの米粉
• 100グラムのコーンミール（コーンフラワー）
• スウィートユッカスターチ60グラム
• サイリウム15グラム
• 430グラムの水
• パン酵母10グラム
• 塩10グラム

ステップバイステップ：

1.すべての材料をボウルに入れて、すべてがよく一体化するまで約5分間混練します。.

2.少量の油を型に加えて生地を入れます。手を水で濡らした状態で、生地を滑らかにして型全体に広げます。.

3. 2倍の量になるまで発酵させます。このために我々は閉じた場所にそれを残さなければなりません.

4.オーブンを約250ºに予熱し、火山岩の入った容器を入れて加熱してから型を入れます。石の上にお湯を注ぐので、蒸気効果が得られます。.

5. 250°Cで約10分間焼いてから、温度を200°Cに下げます。.

6.カビを冷やします。 3時間後に私達はそれを型から外します.

マグロとアンチョビのピザ

材料：

• 300グラムグルカンなしミックスB
• オリーブオイル大さじ2
• ２００ｍｌ。水の
• 10グラムベーキングパウダーパン酵母
• 7グラム塩の
• オリーブオイルのマグロ
• アンチョビの缶
• 揚げトマト
• ブラックオリーブ
• オレガノパウダー
• おろしチーズ

ステップバイステップ：

1.ボウルに細切り酵母と水を加える。塩、油、小麦粉を混ぜて加えます。ヘラで我々はすべてをこねる.

2.生地がボウルの壁から剥がれ始めたら、今度は手で、ボウルの内側に、次にキッチンまたは作業台の上にこねます。.

3.生地を2倍にするために休ませる.

4.ピザ皿にバターをのせ、上に置き、生地をしっかりと広げる。それが発酵することができるようにフィルムで覆われている約30分の間それを休ませます.

5.ピザの周りに揚げトマトを配し、細切りのマグロ、オリーブ、アンチョビを加えます。それがあなたの好みならば、それにオレガノのタッチを与えなさい。最後に、おろしチーズを上に加える.

6.オーブンを約200ºに予熱し、約25分間焼きます。それはよく調理されるまで待つために今.

アップルパイ

材料：

• 卵2個
• 4りんご
• ２００ｍｌ。オリーブオイル
• １２５ｍｌ。牛乳の
• ２００グラム。ブラウンシュガー
• ２００グラム。グルテンフリーの小麦粉
• １００グラム。アーモンド
• ベーキングのためのベーキング剤の1
• シナモン

ステップバイステップ：

1.ブレンダーカップ小麦粉、ガス化剤、砂糖、卵、2個のりんご（皮をむいて切り刻んだもの）、油、ライスミルクとアーモンドを入れます。すべてがよく混ざり合うようにして、生地が均質に保たれていることを確認します。.

2.オーブンを約150ºに予熱する

3.以前に油を塗った型に、私たちが作った生地を入れます。他のりんごをはがして切り、あなたの好みに合わせて飾ります。それからそれを素晴らしい外観にするために型の周りに広げてください.

4. 180度のオーブンに約30分間入れます。.

5.調理したら、オーブンから取り出して冷まします.

11.最後に、シナモンをふりかけて最後の仕上げにします。.

グルテンとは?

グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、麦などの穀物に含まれている可能性のあるタンパク質のセットです。それは2つのタンパク質から構成されています：グルテンとグリアジン、後者はより大きくそしてアミノ酸が豊富です.

両方が一緒になってシリアルの小麦粉にボリュームと弾力性を与え、パン生地の発酵で発生する二酸化炭素を捕らえることを可能にするネットワークを形成し、パンの海綿状性を担います。.

グルテニンとグリアジンはグルテンの組成の90％を占め、その構造の残りは脂質（8％）と炭水化物（2％）です。.

グルテンは必須アミノ酸が乏しいので、食事への影響は二次的です。それが人間の食事から消えた場合、それは動物や野菜を提供するタンパク質によって完全に置き換えられる可能性があります。.

しかし、グルテンは食品業界に非常に存在しており、市場で見いだされる製品の50％が小麦、大麦、ライ麦またはオート麦からのグルテンを含んでいると計算しています.

グルテンを含む食品の中で、我々は安全に見つけることができます：

• 小麦、ライ麦、オート麦、オオムギまたはトリティカーレのパンおよび小麦粉
• グルテンとその誘導体を含むシリアル
• ビスケット、ビスケット、その他の菓子類.
• パスタと小麦のセモリナ粉.
• 牛乳と麦芽飲料.
• その組成の一部が小麦粉またはその形態のいずれかである製造製品.

順番に、メーカーによると、我々はまたこのようなグルテンと製品を見つけることができます。

• ソーセージ
• 塩焼きナッツ
• 缶詰の肉や魚
• パテ
• アイスクリーム
• 加工チーズ
• 食品着色料
• キャンディーやお菓子
• コーヒー代用品

セリアック病とは?

セリアック病は、グリアジンが消化器系および自己免疫の問題を誘発し、コムギ、ライムギ、オオムギまたはオートムギに恒久的なグルテン不耐症を引き起こすと起こる.

単純なパン粉は、腸内で炎症反応を起こし、次のような症状を引き起こします。

• 下痢
• 腸絨毛の萎縮
• 成長問題
• 肌の問題

さらに、体重減少、疲労、吐き気、食欲不振、腹部膨満、性格の変化、鉄欠乏などの症状も見られます。.

スペインのような国では、45万人がセリアック病に罹患していますが、無症状であるか症状が明確に現れていないため、70〜90％の症例が診断されていないと推定されています。.

セリアック病を診断するには、慎重な臨床検査と血液検査を実施する必要があります。彼らは診断を決定する一連の血清学的マーカー（とりわけ抗体、抗トランスグルタミナーゼまたは抗グリアジン）を集めるでしょう。.

損傷をチェックし、したがってセリアック病が古典的、非定型的、沈黙的、潜在的、潜在的などであるかどうかを確実に推定することができるように腸生検（上部小腸からの組織除去）を行うことが重要です.

治療は簡単です：生活のための厳格なグルテンフリーダイエット。以下に私達は病気に苦しんでいる人に適した一連の食品をリストします.