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科学的に証明されたオリーブの15の特性
の オリーブの利点と特性 それらはたくさんあります。減少、血圧、食欲減退、記憶力の改善、癌の予防...この記事では最も重要な要素を見つけ、それらを支える科学的研究についてコメントします。.
オリーブとは、オリーブの木の上で育ち、ドルーペと呼ばれる果物のグループに属する果物、またはストーンフルーツです。.
彼らは食事や軽食を美味しくそして美しく補完します、そしてそれらはサイズは小さいですが、彼らは広範囲の健康上の利益を含む多数の化合物で強化されています.
オリーブの健康のための15の特性
1-心を守る
フリーラジカルがコレステロールを酸化すると、血管が損傷を受け、動脈に脂肪が蓄積し、それが心臓発作を引き起こす可能性があります。ブラックオリーブの抗酸化栄養素はコレステロールのこの酸化を防ぎ、心臓病の予防に役立ちます.
オリーブには一価不飽和脂肪が含まれていますが、これは健康です。それらはアテローム性動脈硬化症のリスクを減らし、そして善玉コレステロールを増やすことがわかった。.
3-血圧を下げる
最近の研究では、オリーブに含まれる一価不飽和脂肪が血圧を下げるのに役立つことも示されています.
オリーブに含まれるオレイン酸は、一度体内に吸収されると、細胞膜レベルでシグナル伝達パターンを変化させる可能性がある細胞に輸送されます。.
細胞膜レベルでのこれらの変化は血圧の低下をもたらします.
3-食欲を減らす
食事の前に10個のオリーブを食べると、食欲が最大20％減少します。これは、オリーブに含まれる一価不飽和脂肪酸が消化の過程を遅らせ、ホルモンコレシストキニン（満腹のメッセージを脳に送るホルモン）を刺激するためです。.
4-アルツハイマー病から守る
American Chemical Societyは2013年に、興味深い事実を示した研究を発表しました。.
アルツハイマー病は世界中で約3000万人に影響を及ぼしますが、これらの科学者らによれば、彼らはオリーブ油に含まれる高濃度の健康な一価不飽和脂肪を消費するので、有病率は地中海諸国ではより低いです。オリーブ）.
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5-記憶を改善するのを助けなさい
オリーブにはポリフェノールが含まれています。これは、脳内の酸化ストレスを軽減する天然の化学物質です。調査によると、オリーブの毎日の部分の消費量は最大20％まであなたの記憶を向上させるのに役立ちます.
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6-癌に同盟
慢性の酸化ストレスと慢性の炎症がそれらの発生の重要な要素になることがあるので、オリーブの抗酸化と抗炎症特性はそれらを癌に対する保護のための自然な味方にします.
私たちの細胞に過度の慢性的な炎症があると、がんになるリスクが高まります。酸化防止剤および抗炎症性栄養素の豊富な供給を提供することによって、オリーブは私達がこの危険な組み合わせを避けるのを助けることができます.
この記事では、癌に対する食品のリストを見つけることができます.
7-痛みを落ち着かせる
オリーブの貴重な特性は、天然のイブプロフェンとして機能します。その油はオレオカンタール、シクロオキシゲナーゼ（COX）の一種の非選択的阻害剤である抗炎症剤を含む物質を含みます.
8-乳がんから守る
スペインのハエン大学健康科学部免疫学部門が行った研究によると、オリーブに含まれるトリテルペンは、ヒトの乳がんに対する重大な自然防御を提供する可能性があります。.
9-骨の健康を改善する
興味深いことに、骨粗鬆症の発生率は地中海諸国で他のヨーロッパ諸国よりも低いです。これは研究者にこの病気の予防におけるオリーブの役割について推測させました.
これまでのところ研究は動物だけで行われていて、オリーブに含まれる植物化合物のいくつかが骨量減少の予防にどのように役立つかを示す有望な結果があります。.
10-髪と肌のために
ブラックオリーブは、脂肪酸と抗酸化物質が豊富で、栄養を与え、水分を補給し、保護します。これらの小さいフルーツのビタミンEは早すぎる老化からでさえ皮を保護します.
この記事では、肌に良い食べ物をもっと学ぶことができます.
11-鉄の豊富な供給源
オリーブ、特に黒いものは鉄分が豊富です。体を通して酸素を運ぶ赤血球の能力は、血中の鉄の存在によるものです。.
私たちが鉄分の不足に苦しんでいる場合、私たちの組織は十分な酸素を受け取らず、私たちは冷たいか弱いのを感じることができます.
ここでは、鉄分が豊富な他の食品と出会うことができます。.
12-目の健康
1杯のオリーブには、1日の推奨量の10パーセントのビタミンAが含まれています。ビタミンAは、明暗を区別し、白内障の発生を防ぐことができるため、目の健康に欠かせません。.
13-消化管の健康
ブラックオリーブにおけるビタミンEと一価不飽和脂肪の両方の頻繁な摂取は結腸癌の発生率の低下と関連する.
食物繊維が豊富で、健康的なペースで消化器系を通って食物を動かすのを助けます。.
さらに、オリーブオイルは潰瘍や胃炎に有益な効果をもたらす保護機能を果たします。胆石および膵臓ホルモンの分泌を活性化し、胆石形成の発生率を低下させます.
14-経年劣化を遅らせる
オリーブに含まれるオレウロペイン、ヒドロキシチロソール（別の酸化防止剤）、およびスクアレンはまた、紫外線から肌を保護し、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます。.
15-血栓の形成を防ぎます
血液凝固問題に苦しんでいる人々は彼らの食事療法にオリーブを含めることによって安心を得ることができます.
果実は血中の血栓の形成を防ぐ栄養素を含んでいるので、深部静脈血栓症の予防に役立ちます。.
オリーブの選び方
オリーブは伝統的に瓶や缶で販売されてきましたが、今では多くの店が大きな樽や容器で大量に提供しています（しばしば「オリーブバー」と呼ばれます）。.
あなたが大量にオリーブを購入することを選択した場合、店が良い回転を持っていることを確認し、それらの新鮮さと湿度を維持するために彼らのオリーブを塩水に浸した状態に保つ.
全オリーブは非常に一般的ですが、唐辛子、ニンニク、アーモンドのいずれかを入れたオリーブのみじん切りや詰め物を必ず見つけるでしょう。キャノーラなどの遺伝子組み換え油を使用する人もいます.
FDAのデータには高レベルのアクリルアミドが含まれていることが示されているため、オリーブ缶詰を避けて、これらの種類のプレゼンテーションを購入せず、できるだけ自然なものを選択することをお勧めします。.
オリーブは、開くまで涼しくて暗い場所に保管してください。びんを開けたら、あなたはせいぜい3〜4日間気密容器の冷蔵庫にそれらを保管しなければなりません.
好奇心が強い事実
- 新鮮なオリーブは非常に苦いので、通常は硬化させて発酵させる必要があります。この発酵プロセスは、消化器系の健康に有益な効果をもたらす可能性があります。.
- オリーブの黒と緑の違いは、緑が熟す前に摘み取られ、黒のものは一般に熟成のピーク時に選ばれるということです。.
- グリーンオリーブは私たちがペストリートレイやマティーニに最もよく使うものですが、ブラックオリーブの種類は一般的にレシピやサラダに使われています。.
- オリーブにはゼロの糖が含まれていますが、それらが通過するプロセスのために、オリーブには約39 mgのナトリウムが含まれています。それはかなり憂慮すべきことですが、1オリーブのコーンフレークには5オリーブよりも塩が多いことを覚えておいてください。.
- スペインは依然として年間600万トンのオリーブの最大生産国です。イタリアは350万トンで2位で、ギリシャ、トルコ、シリアがそれに続きます。.
- 地中海オリーブの生産には現在約8億本の木が含まれていますが、90％がオリーブ油で砕かれています.
オリーブの酸化防止剤の種類
- オレウロペイン：これは新鮮で熟していないオリーブの中で最も豊富な抗酸化物質であり、そして健康に非常に有益です。.
- ヒドロキシチロソール：オリーブの熟成中、オレウロペインはヒドロキシチロソールに分解されます。これは強力な抗酸化剤です。.
- チロソル：オリーブ油でより一般的な、この抗酸化物質は、ヒドロキシチロソールほど強力ではありませんが、心臓病の予防に役立ちます。.
- オレアノール酸：この抗酸化物質は、肝臓の損傷を防ぎ、血中脂肪を調整し、炎症を抑えるのに役立ちます。.
- ケルセチン：この栄養素は血圧を下げ、心臓の健康を改善することができます.
逆効果
- オリーブ花粉に対するアレルギーは一般的ですが、オリーブに対するアレルギーはまれです。オリーブを食べた後に敏感な人々は口やのどにアレルギー反応を経験することができます.
- オリーブには、ホウ素、硫黄、スズ、リチウムなどの重金属やミネラルが含まれています。大量の重金属を消費すると、有害な影響を及ぼし、ガンのリスクを高める可能性があります。しかしながら、オリーブに含まれるこれらの重金属の量は一般的に法定限度をはるかに下回っています。したがって、彼らは安全と見なされます.
- いくつかのオリーブ品種は、変換の結果として、大量のアクリルアミドを含むことがあります。アクリルアミドはいくつかの研究において癌の危険性の増加と関連していますが、その関連性について疑問を投げかける最近の研究は他にもあります。しかし、当局は食品中のアクリルアミドの量をできるだけ制限することを推奨しています.
オリーブは食事に取り入れるのがとても簡単なので、明らかに地中海地域だけが彼らの壮観な利点について知っているのは素晴らしいです。この記事の後、きっと私たちはそれらをもっと真剣に受け止めます.
レシピ
ブラックオリーブビネグレット
材料
- 骨なしブラックオリーブ50グラム
- エシャロット12グラム
- エキストラバージンオリーブオイル70グラム
- りんご酢10グラム.
準備
1.エシャロットの皮をむき、指示された量だけできるだけ細かく刻む。.
- それからあなたが好むことそしてまたあなたが季節に行く料理に応じて様々なピットブラックオリーブを切り刻む.
- あなたは仕事をより速くするためにチョッパーでオリーブを切り刻むことができますが、ナイフ、習慣および個人的な好みでいくつかの非常に肉の多いブラックオリーブを切り刻むことが好ましいです.
- エキストラバージンオリーブオイルと酢をボウルに入れ（シェリーもとてもよく効きます）、よく混ぜてからオリーブとみじん切りのエシャロットを加えます.
- あなたが数日間それを保ちたいならば、あなたが役立つために使用しようとしている容器またはねじ蓋が付いている瓶の中にオリーブビネグレットを再混合して配置してください.
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