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健康のための豆乳の8つの大きい特性
の 大豆の特性 健康のためにそれらは複数あります：それは健康的な脂肪とタンパク質の源です、それはゲル化剤です、それはコレステロールを減らすのを助けます、それは月経の痛みを減らします、それは私が次に説明する骨と他のものを改善します.
数十年前、大豆はその小麦粉から製品を製造するのに使われ始めました、しかしそれはそれがそれに豆または豆に似た風味を与え、特に期待されるものとは非常に異なる特徴を与えたので不利な評判を受けていました高濃度の製品.
あなたが大豆由来の食品を消費する場合、優れた品質の大豆製品が得られ、そしてよく知られている豆乳がその消費をリードする様々なプレゼンテーションにおいて、今日の食品産業が著しく進歩したことに気付くでしょう。.
大豆の加工におけるこれらすべての進歩は、派生食品の巨大な市場を生み出してきました。それは、現在、次の量で生産されていることを意味します。その内訳は米国で、ブラジル（25％）、アルゼンチン（19％）、中国（7％）、インド（3％）、カナダ（2％）、パラグアイ（2％）が続きます。大豆に含まれるたんぱく質の平均40％が、およそ4％に過ぎず、年間6,360万トンの大豆たんぱく質が使用可能になるでしょう。.
大豆とは?
確かにあなたの多くはすでに直接または間接的にあなたの日々の食生活にそれを使用していますが（特にヨーロッパで）、知らない人々にとって大豆はその高い栄養価がその高いタンパク質濃度にある年周期のマメ科植物です。それは量だけでなく品質においても、すべての野菜の中で最大です。大豆は、通常の成人の要件を満たすのに十分な量でメチオニンやシステインなどの硫化アミノ酸を提供します。.
実際には牛乳ですか? 厳密に言えば、そうではありません。なんで？それは牛乳が何であるかの定義を満たしていないためです： "乳腺の総搾乳の製品..."、それが野菜由来のこれらの製品が実際に "牛乳飲料"と呼ばれる可能性がある理由です.
この豆類由来のすべての食品の中で、最も消費量が多いものであるいわゆる豆乳、およびジュースとの混合物に対応する酸など、中性であり得る大豆タンパク質を含む飲料がある。実.
この意味で、使用される大豆タンパク質の種類と加工技術は、それが含まれる飲料の種類に左右されます。常に（そして良いことに）「健康的な食事」は重要な問題ではないことを常に念頭に置いてください。しかし、購入を決定するときはいつも味と価格は言うべきたくさんのことがあるでしょう.
豆乳の特性
1-良好なタンパク質摂取
牛乳と比較したい場合、そのタンパク質含有量は似ていますが、脂肪のそれはいくらか低くなっています。植物由来の食品の中で、それらのタンパク質のアミノ酸含有量で最高のスコアの一つを持っています.
他方、他の大豆製品（豆、豆腐など）に関しては、それがより低いタンパク質レベルを有し、これはより低いタンパク質含量に関して半分よりわずかに多いことが分かる。.
2-低カロリーと脂肪摂取
一般的な健康的な食事の中で、脂質のカロリー摂取量は一日の総量の30％を超えてはいけません.
この意味で、日中の水分補給や食事に同伴するために豆乳を使用することは、あなたの食事にあまりにも多くの脂肪やカロリーを与えないようにするための良い選択肢です。.
3-発泡剤
それは特にパン屋で多くの調剤に求められている素晴らしい品質です、そしてこの点でそれはそれがそれが大きい乳化と泡立つ能力を提示するのを可能にする特徴を持っていると言われます.
しかしながら、豆乳は、生成される泡の量が少ないことと全乳のそれと同じような同じ挙動の低い安定性の両方のために、優れた発泡剤ではないことを示す研究もある。さまざまなブランドや種類の豆乳を試す.
4-ゲル化能力
そのゲル化能力は、高温から低温へと変化することが実証されています。このゲル化条件は、大豆タンパク質の非常に機能的な特性です。大豆タンパク質は、数多くの食品の製造において基本的な役割を果たしています。.
ゲル化は、固体ゲルの形成に適用されるだけでなく、吸水性、増粘性、粒子の結合（接着性）を改善するため、そしてエマルジョンおよびフォームを安定化させるためにも適用される。特に、私はこの容量の豆乳の量をテストしたことはありませんが、科学的研究がそれを言っているならば、それは本当らしいです.
5-コレステロール値を減らすのを助けます
あなたは心臓血管の健康を心配していますか？食事性タンパク質が人間や動物の脂質の代謝に影響を与えることは長い間決定されてきました.
これらの調査の多くは、植物由来のタンパク質に焦点を当てています。豆乳中に存在するものの特定の場合において、それらはカゼインの効果と比較してそれらの効果に焦点を合わせており、そして大豆タンパク質は実験動物、ブタおよびヒトにおいてより高いコレステロール低下作用および低トリグリセリド作用を有することがしばしば見出される。人間.
6-更年期障害の不快感を軽減
これは女性の健康の重要な時期であり、女性の肥沃な生活は終わり、ホルモンの変化はしばしば彼らの生活の質に大打撃を与える.
間違いなくこの時期の最も不快な症状の1つはほてりですが、これらはエストロゲンによく似ている植物性エストロゲンの含有量のために豆乳の定期的な摂取によって部分的に軽減することができます。.
この証拠として、食事による摂取量がはるかに多いアジア諸国の女性と比較して、これらの不快感の発生率は、大豆の摂取量が少ない国の更年期女性の間でかなり高いことを強調できます。大豆ベースの飲料であることは、その入手可能性のための最良の選択肢の1つです。.
7-骨量減少を減らします
植物性エストロゲンの含有量は、良好な骨の健康を維持するために重要です。これは、エストロゲンが女性の骨量の最適レベルを維持する主な原因であり、骨芽細胞との相互作用による骨の破壊を防ぐためです.
したがって、更年期の間のレベルの減少は、豆乳（および他の同様の製品）の摂取で軽減することができる骨粗鬆症の発症の主要な危険因子となるでしょう.
8-豆乳と尿の生産
豆乳を定期的に摂取すると尿の生成が促進されることが報告されています。この事実の根拠は100％明確ではありませんが、それは飲み物の浸透圧モル濃度とそれを通した水の摂取量の増加に関連しているでしょう、それは尿の生産を促進し刺激するでしょう.
豆乳の許容性は何に依存しますか？?
消費者に対して行われた試験の中では、それらの属性が評価されるとき、大豆のみよりも、乳清および乳清／大豆の混合物を用いて作られた飲料がより好まれることが見出された。.
これは、大豆よりもミルクタンパク質を含む製品の方が一般的に広く受け入れられているため、反対のポイントです。豆乳の受け入れまたは拒絶はその味と非常に関連しており、特にそれが甘い香りをもたらすことができる場合は、ほとんどの消費者にとってはるかに優れています。.
フレーバー豆乳
前の点の結果として、食品業界は、香味料を取り入れることによって、これらの消費の問題を軽減するために多大な努力を払ってきました。もちろん、チョコレートはこの意味で最高の作品の1つです。.
栄養プロファイルを改善するために、大豆タンパク質とフルーツジュースの混合物を使用することも一般的です。シクロデキストリンなどの炭水化物を添加して複雑性をより高いレベルでテストし、大豆の特徴的で必ずしも好まれない味を引き起こす成分の存在を減らすことを試みる.
豆乳の乳製品
豆乳を飲むとき、あなたは砂のような感覚をしたことがありますか？それはあなたが唯一の人ではない、それはあなたが改善しようとしている状況であり、それは別の望ましくない特徴と考えられており、そしてそれがあなたの消費に悪影響を与えることが多い.
豆乳はコレステロールフリーですか？?
論理的にはそうです、なぜならそれは野菜起源の製品であり、コレステロールそれ自体は動物起源の食品から来ているからです。野菜の場合、寄与する可能性がある最も類似した化合物は「フィトステロール」で、これはコレステロールと同じではありません.
それでは、なぜ業界は、野菜ミルクが「コレステロールを含まない」と包装に書いていますか？主に商業的な問題のために、コレステロールはそのような悪い評判を持っているので、ほとんどの人がそれを言うことによって、健康のように「コレステロールを含まない」製品を関連付けること.
使用法と表示オプション
今日まで、ガラクトース血症および乳糖不耐症を含む、大豆ベースのものなど、代替乳製品に基づく栄養を必要とする特定の臨床状態がある。.
それらに加えて、その使用は、動物由来の製品を含む乳児用調製粉乳を子供に与えないようにする家族のための代替手段となっています。.
決して「豆乳」を唯一の食物源と考えてはいけませんが、特に子供、妊娠中の女性、ビーガンの場合には、バランスのとれた食事に漬けておく必要があります。.
母乳の代わりとしての豆乳?
理由はありません、実際には非常に深刻な写真が人生の最初の数ヶ月の間に "植物性牛乳"のみを与えられていた赤ちゃんで報告されています。あなたが似たようなことをすることについて考える前に、あなたは有能なヘルスケア専門家に相談するべきです.
最終検討事項
「光」、「野菜」、または類似の製品の流行の中では、この現象の否定的な点と肯定的な点を観察することが適切であると思われる.
計画的でバランスのとれた多様な食事の文脈において、合理的に豆乳を摂取することは、私たちの栄養上の必要条件に完全に適合し、私たちの健康に本当に貢献することができます。記事を送信する.
私たちが陥るべきではないということは、実際に私たちの食べ物をこのタイプの製品に基づいているという極端なことにあります。あなたの食べ物のオプションを尊重しながら健康的な方法.
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