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Bledo（Amaranthus Retroflexus）の栄養素、特性および消費
の ブレド（アマランサス後屈） それは野生の食用植物であり、その性質は非常に豊富で、多くの国で雑草として考えられています。それはほとんどの大陸でそして多数の生息地で導入されました。ブレドは古代から伝統料理の一部となっています.
しかし、それは飼料から徐々に置き換えられてきました。この植物は、通常栽培も市販もされていません。大きな標本では葉の長さは約15 cmです。茎の最も高い部分は槍形で、植物の最も低い部分は楕円形です.
果実は長さ2 mm以下のカプセルで、開いたときに小さな黒い種が入っています。英語ではそれはとして知られています ブタクサ 豚が草を食べているところで植物が発芽する傾向によって。葉も種も食用.
それはAmaranthus属の75の種の一部です。これは通常、擬似シリアルと見なされます。種子には澱粉が含まれていますが、小麦や米などの穀物と同じ家族には属していません。.
索引
- 1栄養素
- 2健康のための性質
- 3つの消費形態
- 4使用方法および製造上の注意
- 5参考文献
栄養素
真の穀物として認識されている植物は単子葉植物です。アマランス、キノア、ソバ、ソバ、キビなどの植物は双子葉植物、非イネ科植物です。.
文献では今日まで適切に定義されていませんが、それらは通常「疑似シリアル」という用語に分類されます。.
その化学組成のために、これらの植物の種子はちょうど穀物の穀物のように人間の栄養に使われています。それらはたいていの穀物で通常欠乏している高レベルのタンパク質とアミノ酸リジンを含んでいます.
ブレドの場合、種子だけでなく葉もあります。これらは主に水（88％）、炭水化物（3％）、繊維（3％）、タンパク質（3％）と1％未満の脂肪から成ります。.
その構成は葉酸、鉄、カルシウム、カロチノイド、ビタミンA、B2およびCおよび植物化学化合物を含んでいます。赤い茎は鉄分が豊富です。それは茎の4つか6つの上部の葉を消費することを勧めます。ベースのものはシュウ酸塩が豊富で、木質で苦いです.
他の８つの化合物が同定され、単離されそして精製された。 Amaranthus retroflexus L. これらはスフィンゴ脂質、2つのフラボノイド、4つのステロールと1つのアミノ酸を含みます.
スパイクに含まれる種子は直径が約1 mmと非常に小さく、リジンが豊富です。それはまたリン、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛および銅のようなミネラル、そして重要な量の炭水化物および蛋白質の源でもある。.
臓器には大量の硝酸塩があります。 A.レトロフレクス. 茎と枝は硝酸塩の貯蔵のための主な器官です.
硝酸塩の吸収速度は植物の老化と共に増加する。硝酸塩の吸収と貯蔵の高容量は種が栽培植物に対して首尾よく競争するための重要な因子であろう.
実際、植物の生産を制限するのは窒素化合物です。これらと炭水化物の両方が成長期を通して変動します.
一般に、炭水化物が多いと窒素化合物は少なくなり、逆もまた同様です。この逆の関係は、可溶性炭水化物を犠牲にしたタンパク質、クロロフィル、ホスホリピンおよび他の有機窒素化合物の合成によるものです。.
種子の主な糖は多糖類です。これらは種子の乾燥重量の約半分を占めています。種子はホスファチドを含み、フィトステロールも存在します.
健康のための特性
- 種子は、それらの抗酸化、抗寄生虫および治癒特性のために使用されています.
- 葉で淹れたお茶は渋みがあり落ち着きます。炎症を起こした痛みを和らげるための湿布剤として使用されています.
- お風呂では熱を落ち着かせるために使われます.
- それは媚薬を治療するために注入に使用されています.
- 重い月経、腸管出血、下痢などの治療に使用されます。.
- ブレドは腸内輸送を調節するのを助けます。そのカリウム含有量は、利尿薬と去痰薬の特性を与えます。このように、それはボディの解毒プロセスに介入します.
消費形態
それは野菜として栽培されています。葉の風味は緑のトマトを思わせる。葉は、あたかもホウレンソウのように、生のまま、煮て、炒めて食べることができます。.
ブレドは野菜として世界各地で消費されています。オムレツやブレドを作ったり、米や豆類と一緒にクリームやコロッケ・デ・ブレドで調理することができます。.
インドのケララ州では、細かく刻んだ葉とすりおろしたココナッツ、チリペッパー、ニンニク、ターメリックなどの食材を組み合わせた、ソランとして知られる人気のある料理を作るために使用されます。.
一方、ブレドに含まれるシュウ酸塩を中和する1つの方法は、チーズと一緒に摂取することです。.
種子は生のまま食べることも、トーストすることもできます。粉砕粉末は穀物代替品として使用することができます.
それらは熱いatolを作るためのシリアルとして、または増粘剤として、パンを作るのに使用されます。それらがそれらを粉砕する前に焼かれるならば、それらの風味は著しく改善します、そして発芽されたサラダに加えることができます.
その使用と製造に関する注意事項
アマランサス属のどの種も有毒ではありません。毒性に関するデータはありません アマランサス後屈. しかし、他の多くのアマランス種と同様に、牛や豚に数日間大量に給餌すると有害であり、致命的になることさえあります。.
シュウ酸に敏感な人々はまた、長期間大量にそれを食べてはいけません。その高いシュウ酸塩含有量は致命的な腎毒性を引き起こす可能性があります.
その消費が膨張を引き起こすならば、それは高い硝酸塩含有量の反映であるかもしれません。植物が化学肥料で肥沃にされた土地から来るならば、これは特に顕著です.
硝酸塩は胃がんやその他の健康問題に関係しています。したがって、化学肥料のない土地からのものである場合に限り、植物を食べることが賢明です。.
飼料として適度に投与され、それは非常に栄養価が高いと見なされます。ブレドは農民にはその分野で積極的で競争的なハーブとして認識されていることを指摘する必要があります。.
それは大豆、トウモロコシ、綿、テンサイ、モロコシおよび多くの野菜作物の収量を大幅に減少させます。.
この植物はpH、塩分、環境、温度および干ばつの変化に対する抵抗性を示し、そして適応のための高い能力を持っています.
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