ビタミンB1の利点、特性および勧告

の ビタミンB1またはチアミン それは生物のさまざまな代謝プロセスの基本的な要素として機能します。それは炭水化物の合成過程で生産的に役立ち、それを最も重要なエネルギー変換器の一つとして機能させます。それはまた神経系のよりよい機能そして皮のよい維持に貢献します.

次の記事では、有益であるか否定的であるかにかかわらず、その構成とそのさまざまな効果の複数の詳細、およびそれを取り込む際の実用的なヒントについて詳しく説明します。.

ビタミンB1の特徴

ビタミンB1とは何ですか？始めに、それはまたより一般的にと呼ばれることに注意すべきです。それは必須の水溶性ビタミン、およびB複合体に属する微量栄養素として定義されます.

それほど紹介していない用語では、それはメチレンの小さな橋によって環の形で相互接続された2つの異なる環状構造からなるビタミンです：それらの1つはアミノ基と硫化チアゾール環を持つピリミジンです.

その組成は、その可溶性組成物を小腸内で水に変換し、アルコールに不溶性にする原因となり、最も不安定な既存のビタミンの1つです。.

歴史

彼の発見の歴史は事実上最近のものです。最初の接触は1879年から1910年の間に行われ、そこで何人かの科学者たちは、分離され混合された栄養素を含む食事療法を用いて、未知の栄養素があることを発見しました。そして鉄とリンがこの主な原因ではなかった.

20世紀の終わりに、軍医であるオランダ人のC. Eijkmanが鳥を使って研究を行った。他の2人の同僚、GrijinsとVordermannとの彼の結論は、玄米が動物で多発性神経炎を、そして人間で脚気を引き起こしたという事実をもたらしました。.

白米が病気の原因となる神経毒を生み出し、一方で米全体が毒を中和する物質を生み出すという答えに科学は直面しました。それにもかかわらず、このビタミンについての研究は進むのに長い道のりがありました.

約10年後の1910年、日本の梅月鈴太郎は米ぬかがブリバリ患者を癒した方法を知ることに基づいて調査を再開することを決定しました.

困難なプロセスの後、科学者はこれが一種の酸によるものであると結論付けました。私はそれをabéricoと呼ぶでしょう。それでも、彼は含まれている化学組成を解読することができませんでした.

約16年後の1926年、JansenとDonathはUmetaro Suzukiが始めた研究を続けることを決めました。このようにして、彼らは米ぬかのアベリコ酸を結晶化させるようになりました。 1935年にロバート・R・ウィリアムによってすでに全体的に報告されていたその組成を発見することに成功した抗神経毒ビタミンとして同定されたので、彼らはそれをアヌーリンと命名しました。.

数年後、ついにチアミンという名前を採用し、複雑な分子中に硫黄とアミノ基の存在を発見しました.

ビタミンB1の性質

前述のように、それは存在する最も不安定なビタミンの1つであり、100℃を超える温度に耐えることができますが、長時間加熱すると消える可能性があります（例えば、フライパンでフライするときやそれが調理されている場合）.

その生化学的性質と生理的効果の間に、我々は炭水化物の分解と酸化の過程を見つける.

チアミンまたはビタミンB1の5つの利点

その利点は複数あります。

それは私達が私達が私達の体組織の健康を強化するのを助け、表皮を支持する。だからこそ、私たちの体は蚊に刺されることに対して強くなります。さらに、そして好奇心として、チアミンが蚊忌避剤として働くことを証明するために様々な研究が現在進行中です。これは汗によって除去されるからであり、これは蚊が匂いが好きではないことを意味します.
私たちの体の成長をサポートし、とりわけ心臓、筋肉、脳、神経系や消化器系などのさまざまな重要な臓器の機能を改善します.
高用量のビタミンB 1を含む食品の現在の摂取は、1型および2型糖尿病などの疾患を予防し、血中の高レベルのグルコースから細胞を保護します。.
オメガ3とオメガ6酸にリンクされているこのビタミンは、私たちの目の健康の指数関数的な改善を保証し、それによって白内障を予防するのを助けます。.
それは、ミエリン鞘のより良い発達、すなわち、私たちの神経を保護する被覆に向かって私たちの組織をサポートします。チアミンを摂取することによってそれは強化され、そしてもちろんそれは私たちの脳神経の機能を改善するのを助けるでしょう.

ビタミンB1の源

ビタミンB1が何かによって特徴づけられるならば、それはそれが野菜に達するまで動物起源のそれらを通り抜けて広がる食べ物の多様性のためです.

それにもかかわらず、その価値が最も優勢であるところは穀物や種子のさまざまな種類にあります。この種の食品におけるそのような重要性は、チアミンが胚芽および外層に見いだされるという事実によるものである（それを粉砕することにした場合、重要な割合が消える可能性があるので、我々はこれに注意する必要がある）.

この成分は、正しく保存すれば1年以上生き残ることができるので、穀物や種子の中では時間的に非常に強力です。それが昆虫や真菌に襲われると、その性質は徐々に低下します.

私たちが両極端について話すならば、酵母も重要な供給源として位置づけられています。このため、主な食べ物はキャッサバだったため、ブリベリはアフリカ、アジア、ラテンアメリカの最も発展途上の地域で一般的でした。.

チアミンは、過剰に洗われることが多い食品や（高温で長期間に耐えられないことを除いて）調理される食品で通常失われるビタミンであると言うことも賢明です。そのため、通常米を使って食事をする人は、この性質を失わないように最小限の量の水で準備することをお勧めします。.

私たちが見つけることができるB1が豊富な主な食べ物はビール酵母、ヒマワリの種、シリアル、濃縮パン、豆類、エンドウ豆、米、豆乳、豆、小麦胚芽、卵黄、卵、魚、ハム、ポークチョップです。豚肉

人間に必要な量

純粋な形で合成されて、このビタミンは現在ミリグラムで測定されます。とは言っても、その量は人によって異なります.

一般的に言えば、アクティブユーザーの場合、チアミンの消費量は男性で1.2 mg、女性では合計1.1 mgを摂取する必要があります。.

妊婦について話をするなら、国連食糧農業機関や世界保健機関などの機関が1000kcalあたり0.4mgの摂取を推奨している場合には、より多く摂取することをお勧めします。摂取した.

6年から11年の間の最小を参照して、それは0.6 mgの日を摂取することをお勧めします.

以下では、最初に、提供された量を基準にして食品を加工するミリグラム単位のチアミンの量のリストを示します。これ以降は、1人当たりの必要量を示します。どちらも医学研究所栄養学科と米国農務省によって提供されています。.

食品中の量

豚肉：85 gr / 0.96
オートミール：1カップ/ 1.19
麦ふすま、調理済み：1カップ/ 0.35
- 麦ふすま、生：1カップ/1.10
松の実：30 gr / 0.10
ピスタチオ：1/2カップ/ 0.23
コーンフレークシリアル（食べる準備ができている）：1.3カップ/ 1.50
エンドウ豆、冷凍、ゆで：1カップ/ 0.45
サーモン、調理済み：155 gr / 0.3
白米、普通、調理済み：1カップ/ 0.25
オレンジジュース：1カップ/0.22
オレンジ：1 / 0.11
焼きたてのじゃがいも：1（150gr）/ 0.16
アスパラガス、冷凍、ゆで：1カップ/0.11
全乳：1カップ/0.10
鶏の胸肉、調理済み：150 gr / 0.16

一人当たりの推奨額

6ヶ月まで：男性：0.2 /女性：0.2
7〜12ヶ月：H：0.3 / M：0.3
1〜3年：H：0.5 / M：0.5
4〜8歳：H：0.6 / M：0.6
9〜13歳：H：0.9 / M：0.9
14〜18歳：H：1.2 / M：1.0
19〜70歳：H：2 / M：1.1

吸収方法

チアミンが吸収される最も一般的な方法は、受動的システム（高用量と呼ばれる）とそれがリン酸化される別の活性型（低用量と呼ばれる）によるものです。.

吸収された後、それはチアミンピロリン酸の形で沈着するためにアルブミンと赤血球と共に循環し始めます。それが主に座っている場所はいくつかの筋肉です。心臓、肝臓、腎臓そして脳はこの過程の大きな受益者です。.

達することができる体の預金が9から約18日までのその生物学的半減期である30mgに置かれている限り.

問題と不備

チアミンの欠乏は神経系の使用を妨げます（ビタミンが処理する炭水化物を必要とするため）。これは神経や脳組織のエネルギーの欠乏やさまざまな種類の病変につながります。それはまた私達に食欲不振、便秘そして場合によっては鬱病の喪失という一定の感覚を作り出す.

炭水化物が豊富な食品を過剰に摂取し、その後その量をかなり減らすと、ビタミンB1欠乏症を引き起こすことがあります。このビタミンが炭水化物と密接に関係しているのはこのためです.

同様に、このビタミンの欠如は有名なベリベリ病につながります。そして、それはその最も悪化した形で脚のしびれの最初の感覚の後に下肢の麻痺につながることができます。一方、アルコール依存症の消費者では、チアミンの欠乏のためにウェルニッケ - コルサコフ症候群が発症する可能性があります。.

さまざまな問題を引き起こす、脚気病という形のいくつかの症状があります。

ドライブリベリ：対照的な足のつま先のかゆみ、灼熱感（特に夜間）、および脚のけいれんと筋萎縮を伴う神経系および筋肉の変化.
濡れた脚気：最も深刻で危険なものの1つ。私達が濡れた眠りについて話すとき、私達は心臓の過剰活性を参照して、それを通常より速く鼓動させます。脚には体液貯留、肺水腫、低血圧もあり、場合によっては超越的な問題として死に至ることもあります。.
子供の脚気：この病気は、特にビタミンB1がかなり欠乏している女性から生まれた子供に特に発生します。それは通常母親の乳児の乳児によって摂取された牛乳のために契約されています。その結果は、反射神経の喪失、心不全および失調です。.