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レストランの組織図はどうですか？ （とその機能）
の レストランの組織図 レストランのチームを構成する各従業員を、所有者または管理者と一緒に表示します。組織図はコミュニケーションを改善し、各タスクを誰が行っているのかを観察するのに役立つ方法を提供します。.
それがどのように組織図に示されることができるか、それはゼネラルマネージャーと会計士の両方が所有者に報告することがわかります。ゼネラルマネージャーはすべてのシーズンにおいて有能でなければなりません.
ジェネラルマネージャーは、レストランのパフォーマンス、財務計画、カスタマーサービスなど、施設のさまざまな要素を担当しています。.
レストランでは、通常、2人のアシスタントマネージャーまたは副マネージャーと、ジェネラルマネージャーの指示に従い、施設が適切に機能するのを助けるためのシェフがいます。.
これらの人々のうちの1人はサーバ、ホストおよびアシスタントを管理することを担当しています。もう一人はバーテンダーとバーテンダーのアシスタントを担当します.
レストランのオーナーは常に組織図の1位を占めます.
レストランの組織図の例
所有者
レストランの所有者は、施設の運営を所有し監督する個人です。.
所有者の最初の仕事は免許証と保険の取得です。すべてのレストラン用品を注文するだけでなくただし、毎日の仕事はさまざまです.
所有者は通常、従業員の雇用と解雇に責任があります。また、従業員と顧客のための規則は通常同様に所有者によって課されます。.
部長
彼らの仕事はレストランの大きさによります。一部の責任は、アシスタントマネージャーまたは他のチームメンバーに委任されることがあります。.
マネージャーの地位には、非常に多くのタスクと義務があります。レストランでは、マネージャーは週60時間以上働くことができます.
クライアントとサプライヤにとって、マネージャは基本的にビジネスの顔です。食品の品質、カスタマーサービス、またはメンテナンスに関連するすべての苦情は、通常この人に向けられます。.
サービス提供者および食品提供者は、注文、製品、およびサービスを受けるためにマネージャと直接協力します。マネージャは通常、供給品の在庫管理を行い、注文を計算します。.
さらに、管理者は、不在または存在しない従業員の作業も実行できなければなりません。通常、管理者はキッチンやレストランの運営全般に精通しているため昇進した従業員です。.
管理領域にはいくつかの部門があります。最も一般的なものは以下のとおりです。
- サービスマネージャー：一般的に彼らはレストランの前で起こるすべてのことを監督しています。彼らはたいてい、主人、バーテンダーそして主催者のようなチームメンバーと仕事をすることを大事にします.
- ヘッドシェフ：この個人は通常、食品の製造に携わっているチームメンバーと協力しています。時には彼らはまたメンテナンススタッフと協力します。サービスマネージャとほぼ同じ機能を果たします。.
副マネージャー
多くの機会において、彼らは従業員を雇用または解雇することができます。彼らはまた彼らのトレーニングに参加することができ、彼らの仕事を監督することができます。.
副マネージャーはまた、従業員の見直し、勤務スケジュールの作成、および従業員と最高レベルの経営陣または所有者との間のつながりとしての役割を果たすこともあります。.
飲料マネージャー
彼はバー全体を担当しています。彼は通常、一般的にお金とバーの優先管理として、レストランのポリシーでバーテンダーを訓練します.
彼らは在庫の管理、集計、購入を担当しています。バーテンダーと一緒にバー商品の在庫をレビューする.
この個人は通常、注文を受けた責任があるため、飲料会社の代表者と常に関係しています。.
チーフバーテンダー
ヘッドバーテンダーはバーの一般的なエリア全体を担当し、ドリンクマネージャに報告します。通常、彼らは顧客を引き付け、在庫を注文し、そして他のバーの従業員を扱うために特別な飲み物を作ることも要求されます。.
食堂のマネージャー
ダイニングエリアを監督します。それのすべてのメンテナンス、清掃、セキュリティ、そして編成。食堂のスタッフ全員とトレーニングを担当.
この個人は、台所と食堂の間でフードサービスを調整しなければなりません。アシスタントマネージャまたはサービスマネージャに報告されます。.
彼らの仕事は、すべての食堂スタッフの活動を監督すること、良い職場環境を維持すること、食堂スタッフを雇うこと、スタッフに新しいレシピを説明すること、食料を注文すること、そして食べ物を提示する方法についてサーバを訓練することを含むとりわけ.
ホスト
彼らは顧客に挨拶し、彼らを彼らのテーブルに連れて来て、カトラリーを提供しそしてメニューを配達する責任がある。彼らはテーブルのローテーションを監視し、各チームメンバーが特に多数のテーブルに参加するようにします。彼らはウェイターにテーブルを渡します.
ウェイターまたはウェイター
彼らはテーブルと道具を準備する責任があり、調味料がいっぱいですべての準備作業があることを確認します。それらはメニュー、専門、そしてメニューからの逸脱で更新されなければなりません。.
彼らはまた、料理を提案し、飲み物の選択を助け、そして食べ物の準備について顧客に知らせます。.
エグゼクティブシェフ
料理の質を保証します。その責任は皿が時間通りに出され、それらが直される必要があるあらゆる問題を観察することである。結論として、エグゼクティブシェフは彼の台所によって残されたすべての料理を承認する責任があります。.
レストランにクライアントがいない場合は、エグゼクティブシェフが自分のメニューのために新しい料理を変更して作成する必要があります。また、物資の発注や事業所長への報告などの管理業務も担当しています。.
アシスタントシェフ
シェフのアシスタントは通常料理のほとんどを調理します。メインディッシュからサラダまで用意しています。台所の大きさに応じて、アシスタントは1つのステーションで作業することも、必要なすべての料理を担当することもできます。.
ラインクック
彼らは食材を準備し、レストランのレシピとその仕様に従って料理を手配する責任があります。.
参考文献
- レストラン組織図authorstream.comから回復しました
- レストラン組織図の例とその職務内容orgcharting.comから回復しました
- オンライン観光会社の運営administration.realmexico.infoから回復しました
- 位置によるレストラン組織図restaurantowner.comから回復しました
- レストラン組織図テンプレート。 lucidchart.comから回復しました