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バランキージャの代表的な料理
の バランキージャの代表的な食べ物, コロンビアは、arroz de lisaやsancocho deguandúなどのレシピで際立っています。街の美食は、先住民、ヒスパニック、そしてアフリカの文化の影響を受けています.
コロンビアの都市バランキージャは、カリブ海と国境を接する国の北部に位置しています。.
市の地理的な状況は、魚がその住民の食事に非常に存在することを意味します.
同様に、キャッサバやジャガイモ、先住民族の先住民族の継承された使用など、多くの塊茎が使用されています.
彼らの典型的な料理に非常に存在するもう一つの成分は米、スペイン文化の影響です.
コロンビアのカリブの典型的な料理にも興味があるかもしれません.
Barranquillaの最も重要な典型的な食事
1- なめらか米
リサの米はバランキージャで味わうことができる最も典型的な食べ物です。米以外の主成分は、マグダレナ川河口地域でよく見られる、なめらかという海産魚です。.
調理する前に、ボラを乾燥させて塩を加えなければならない。後でそれらは米および野菜のシチューに加わり、そしてクミンは加えられる.
ホエーと調理キャッサバを伴って、露店でこの米を買うことは非常に一般的です.
2- ユッカパン
Barranquillaの美食にキャッサバを使用することは明らかに先住民族の遺産です。彼らは昔からこの結節を使っています.
今日では、それはそれらの中でキャッサバ饅頭、多数のレシピに存在する成分です。.
それは準備するのが非常に簡単な料理で、食材がほとんどありません。調理されたキャッサバ、塩とトウモロコシの葉だけが必要です.
ユッカを粉砕した後、あなたは結果として生じるペーストをコーンの葉で包む必要があります。彼らは通常arroz de lisaのような他の料理に同行するために出されます.
3- 塩漬け肉と豚肉サンコーチョ
このサンコチョはこの地域のそしてコロンビアの他の地域に存在するこの料理の多くの変種の一つです。.
魚と一緒に、塩漬け肉とグアンドゥサンコチョはBarranquillaの分野で最も人気があり、通常すべての重要なお祝いや祭りで楽しんでいます.
レシピの主人公は、その起源はアフリカのようだが、その地域で典型的なマメ科の鳩です。塩味の肉、山芋、キャッサバも追加されています.
もう一つの重要な成分はそれがもたらす甘い風味のために、熟したバナナです。コリアンダーやクレオールチャイブなどのスパイスも追加されています.
4- 子供のボカチコ
この食べ物は魚をベースにしています。この場合それはbocachico、川および沼地に住んでいる魚です.
最初に準備するには、魚をきれいにし、内臓を取り除き、腹部で開いたままにする必要があります。.
それから野菜、主に玉ねぎ、トマト、ピーマンを炒めます。最後に、炭で調理されています.
5- エンユカド
それは両方によって提供される成分を取るので、このデザートは先住民とアフリカの文化の間にあった混合物の良いサンプルです.
Barranquillaやその他のカリブ海地域では、最も人気のあるデザートで、とても簡単に準備できます。.
ベースは、両方ともおろしたユッカとココナッツの混合物です。これらの成分に砂糖、バター、アニスと沿岸のチーズが加えられます。後者はカリブ海沿岸に不可欠な要素です.
それが調理されて所望の食感が得られるまで、すべてがオーブンに入れられる。それは多くの露店で見つけることができます.
6-ブティファラス
それは塩やコショウなどのスパイスと牛肉や豚肉で作られたソーセージやソーセージの一種です。それはそれから煮られるである非常に小さい部分に肉を切ることによって作られます.
この準備は腸の中に置かれ、沸騰したお湯の中で調理されるいくつかのセクションで結ばれます.
Butifarrasはしばしば屋台の食べ物ビジネスで提供されています。ベンダーは「buti、buti、buti」と叫んでそれを売っています。伝統的に彼らは絞りたてのレモン汁を添えています.
7 - カリバニョーラ
それは肉、魚、鶏肉またはチーズを含むことができる揚げキャッサバ生地です。これらのタンパク質は通常キャッサバパイが充填される前にソースで調製されます.
カリマニョーラはコロンビアからパナマまでのカリブ海地域の典型です。この料理は通常さまざまなソースを添えています.
8 - 卵アレパ
Barranquillaのこの料理はカリブ海沿岸に由来します。それはそれらが膨らむまで熱い油で生地のボールを揚げることによって作られます.
arepaに一種のポケットを形成するために小さな切開をしなければなりません。このポケットの中に完全な卵が置かれ、それから切開部が密封されます.
それからアレパが金茶色になるまで炒めます。その結果、中に目玉焼きが入ったカリカリと塩味の皿ができあがります。.
9-チピチピとライス
チピチピは小さなアサリに似たコロンビアの海岸の非常に典型的な小さな軟体動物です。.
この典型的な料理は、これらの小さな軟体動物を混ぜたご飯です。魚介類入りご飯だからパエリアに似ていると言える.
10-魚のフライ
この料理は、揚げたグリーンのオオバコ、ココナッツライス、トマトのサラダを添えた揚げ魚（通常はナマズが使用されます）で構成されています。焼き魚は沿岸地域で非常に人気があります.
時にはそれはアボカドと一緒に提供されていますそれはしばしば新鮮な絞りられたジュースに魚を浸すためにレモンと一緒に提供されています.
11-ココナッツライス
この料理はカリブ海の典型です。それは、パタコンと新鮮なサラダと一緒に揚げ魚のおかずとして通常使用されている甘い感じの米です。.
それを作るためには、ココナッツパルプを切り、それを液化しそしてそれを濾す。この牛乳に砂糖を加えて煮て、残りの果肉を加える.
それからご飯はこの塩で少量の塩で調理され、一握りのレーズンが加えられます.
参考文献
- イディ、オデット。沿岸のサンコチョ（2012）。 rcientificas.uninorte.edu.coから取得
- カーボ、ロージー。コロンビア、バランキージャを発見。 （2016年1月15日） thedailymeal.comから取得しました
- カロライナ、モレロ。バランキージャの典型的な食事。 platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.esから入手した
- ウリッジ、アニー。コロンビアの食べ物は全世界が知っていて愛さなければなりません。 matadornetwork.comから取得しました
- コロンビアンキッチン。エンユカドmycolombiancocina.comから取得しました