シェア:
オリノキア地方の代表的な料理8一般料理
の オリノキア地方の代表的な食べ物 ラネロスタイルの子牛肉、クレオールハラカ、タマレス、ラネロコーヒーなどの飲み物が含まれます。.
Orinoquíaは、Eastern Plainsとして知られるコロンビアの地理的な地区に位置しています。この地域はオリノコ川、アマゾン地域とベネズエラとの国境に囲まれています.
高い家畜生産、草原の植生、およびラグーンがあることで知られています（Culture of Colombia、2013）。.
コロンビアのOrinoquíaの典型的な食べ物の中には、1つの省（州）からもう1つの省（省）まで多種多様な料理があります。.
多種多様な料理は、激しい家畜や農業活動から生まれています。何人かの人々はこの地域からの肉の調製は南アメリカで最高の一つであると信じています.
イースタンプレーンズは家畜生産で有名です。牛肉はOrinoquíaのキッチンを支配し、その料理のほとんどに存在しています.
牛肉を含まないいくつかの郷土料理は、カシャパ（スイートコーンアレパス）、うさぎのワイン、乾燥肉、キャッサバを使った料理、ラネロコーヒー、デザートなどです（Romero、2014）。.
オリノキア地方の伝統的な食事8回
1 - ラネラへの子牛
子牛のララネラまたは「マモナ」は、その準備がダイナーのためのパーティーを表すLlanosの典型的な料理です。.
1歳の子牛が殺され、レイ、ヘロン、シェーカー、そして熊と呼ばれる4つのメインカットにカットされます.
ストライプ
ラインは、後部またはふくらはぎの後ろ足で構成されています。それは動物（お化け）の上から切り取られて、太ももと尾を含みます.
肉の切り身は丸い形をしているので縞と呼ばれ、尾で見ると縞のように見えます.
アオサギ
アオサギは子牛の乳房だけで構成されています.
シェーカー
シェーカーは子牛の胸部から取り除かれた長い肉のストリップです.
くま
このカットは、ふくらはぎの頭の一部（首、あご、あご、および舌）から成り、獲物が重力によって倒されるようにカットされています。.
これらのカットのそれぞれは、露出した肉を動物の同じ皮膚で包むことができることを目的として、子牛の少し余分な皮膚を残して行われます。このように、子牛肉は常に完全に包まれたオーブンに行きます.
これは、一度カットしてラップしたら、肉は平均温度250℃に達するれんが造りの粘土オーブンの中で約8〜12時間焼かれる方法です。.
子牛の4つのメインカットを除いて、残りの部分（皮、肋骨、果肉、肩）はラネロ様式でローストされています.
肉の各部分は細かく切られ、ロバ、火の上と周りにある木の構造物に対して残された棒にかけられます.
塩、ビール、スパイスを加えて焼き肉を焼く人もいます。しかし、ローストを実行するための古典的な方法は、火を止めずに4時間かけてゆっくりとロバにかけることです。.
このテクニックは、肉が乾いたり固まったりするのを防ぐために、肉を刻んではいけないことを示しています。豚肉や鹿肉など、あらゆる種類の肉を作るために使われる方法です（Albala、2011）。.
2-ハラカ
hallacaは、achioteで着色されたチキンスープで味付けしたコーン生地から作られたペーストで構成された包み皿です。.
この生地は牛肉、豚肉または鶏肉、野菜、オリーブ、レーズン、ナッツ類、ケッパー類が詰められています。 hallacaを包む方法はピタと結ばれるバナナの葉と長方形です.
ハラカが包まれると、それはお湯で調理されます。それは一年中いつでも見つけることができますが一般的にこの料理はクリスマスシーズンに消費されます.
その準備はコロンビアの他の地域や他の南アメリカの国々で食べられているタマールのそれに似ています。ベネズエラでは一般的であり、国民の料理の一つとして知られています.
現在、その製造を容易にするために、hallacaは工業的に製造されたコーンフラワーで作られています。この製品は、トウモロコシを殻から取り除き、家庭で粉砕してから調理するように指示した古い方法に代わるものです。.
3-ピケにこだわる
El Palo a Piqueは、ビーガンフライレットとして知られている、肉で調理した豆で作った料理です。これらの豆にチチャロン、チキンスープ、スパイス、調味料、米が追加されています。このようにして、タンパク質が豊富なプレートが形成されます。.
4 - ラネロ米
ラネロライスは牛肉の尾を使って調理するのが特徴です。これは、尾が柔らかくなり、食べることができるように望ましい一貫性を持つまで米を調理する方法です（Mojjamad、2012）.
5-ワインのうさぎ
ワインに入っているうさぎは、うさぎをよく炒めてから細かく切ることによって作ります。金色の色合いになるまで、これらの破片を油で炒めます。.
ウサギが金色になったら、ハーブ、スパイス、小麦粉、スープ、白ワインを加えます。準備は弱火で行われ、ジャガイモで準備されています.
6-クレオールパビリオン
パベロンクリオロはコロンビアの国民の伝統の料理として認識されており、オリノコの典型的な料理の基本的な部分が含まれています。それは芯の中の肉、白ご飯、干し黒豆（豆）、揚げ熟したバナナと白チーズで構成されています.
その起源は植民地時代にさかのぼり、その初期の構成は奴隷が自らを養うために集まったというハシエンダからの残り物であった（Lovera、2005）。.
7-カラオタ
黒豆またはカラオタは、オリノコとベネズエラの両方の料理の典型です。これは過去数世紀の間に貧しい人々の食事療法の一部であることで有名なマメ科植物です。それはあらゆる食事の一般的な仲間です.
伝統的に彼らはメインディッシュの前の入り口としてダークスープの形で消費されます。それらを消費するための典型的な方法は、彼らの食感が柔らかいときです、何人かの人々は消費時に砂糖を追加します。
8-カチャパ
カチャパは卵、砂糖、牛乳、油と塩で調理された濃い黄色のコーントルティーヤです。その起源は不明ですが、それはその地域の先住民族の伝統と関連付けられています（Trip、2014）.
それは熱い金属板の上で調理されて、そして一般的に道路の端の所で手で食べられます。ハム、チーズ、バターを添えて.
参考文献
- Albala、K.（2011）。 K.アルバラ, 世界百科事典第2巻の食文化 （ｐｐ．３６９−３７０）。サンタバーバラ：Greewood.
- コロンビアの文化. （2013年12月10日）地域のオリノキーから取得：blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
- Ｒｏｖｅｒａ、Ｊ．Ｒ．（２００５）。典型的な食事J. R. Loveraに, 南アメリカの食文化 （116 - 120ページ）。ウェストポート：グリーンウッドプレス.
- （2012年2月20日）. 食品コロンビア. コロンビアのオリノコからの検索結果 - コロンビアの典型的な食品：foodcolombian.wordpress.com.
- Romero、G. N.（2014年11月10日）. オリノキア. 非常に魅力的な地域、Orinoquiaから入手しました。：projecteanglish.blogspot.com.ar.
- 旅行、Ｆ。 （2014）. フライトと旅行. コロンビアの料理の多様性 - あなたの感覚へのごちそうから取り出された：flightandtrip.com.