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モンテレー（メキシコ）の代表的な食べ物7 Platos Comunes
の モンテレーの代表的な食べ物 以下の料理はより代表的です：ローストされた子供またはカブリードロ牧師、砕かれたまたはマッシュポテト、arrachera、capirotada、barbacoa、毒と豆の入った豆.
この美食はSephardicユダヤ人だけでなく彼らの先住民の祖先の影響を持っています.
したがって、子供、豚肉、牛肉、鶏肉など、モンテレーの料理には、メキシコ料理の典型的な伝統的なトルティーヤやトウモロコシを忘れずに、さまざまな種類の肉が用意されています。.
モンテレー州の美食は、通常デザートの後に行く塩味の料理と甘い料理を含みます.
通常は、食事にはオルチャタまたはビール、それぞれ米と大麦をベースにした飲み物を添えることです。.
モンテレー料理の8つの典型的な料理
1 - ローストキッドまたはキッド・シェパード
それは国内外の口蓋でお気に入りであることのためのモンテレーの料理並みの卓越性です.
肉の風味を豊かにする調味料ソースに浸した炭で調理されるのは、生後40または45日のヤギの肉です。.
肉に放り込まれるジュースやソースにはさまざまな種類がありますが、より伝統的なバージョンは、タマネギ、みじん切りのニンニク、レモンジュース、コショウ、塩、砂糖で作られています.
肉の伴奏は通常豆とトルティーヤです.
ヤギは彼らにとって神聖な動物であり、Yahwehのための供え物だったので、それはMonterreyの美食の中で最も重要なSephardicユダヤ人の遺産です。.
2-粉砕または粉砕
この料理の由来について絶対的な確信はありませんが、研究者たちは、ヒスパニック以前の段階、つまり塩に加えて肉を保存し乾燥させるシステムを知らなかったためにこの地域に固有の先住民を指し示しています。.
それはスクランブルエッグと乾燥細切り牛肉（他のバリエーションは鹿肉です）です。それは小麦粉のトルティーヤ（典型的なメキシコ北部）と若干のスパイシーなソースを伴います。それは通常朝食や昼食に朝に食べられます.
3-アラケラ
牛肉をメキシコ料理で最も使用されている製品の1つとして確認するもう1つの料理（MéxicoGastronomía、2017）.
この場合、皿の名前は牛の横隔膜から来る牛肉の切り身の種類に由来します（MéxicoGastronomía、2017）.
調理はグリルで行われ、生の時は硬いこの肉の部分を柔らかくするための2つのプロセスがあります。.
1つ目は、調理する前に靭帯と神経を切断してより柔らかくすることです。 2つ目は、食感を和らげる酢ベースのドレッシングを使った肉のマリネです。.
ゲストが選んだトルティーヤとスパイシーなソースは、この料理の伴奏として機能しますが、豆、野菜、またはポテト（ポテト）を表現するバリエーションがあります。.
4-バーベキュー
また、cabrito al pastorとは異なり、モンテレーだけのものではありませんが、それでもこの状態の代表的な料理のままです。.
バーベキューは肉の種類やカットではなく、コロンブス以前の起源のものの準備の一形態です。牛肉、豚肉、山羊、羊、鹿肉、さらには鶏肉や魚の調理に適しています.
特にモンテレーの場合、彼らは牛肉を好み、塩、ニンニク、タマネギと一緒にジュースに浸して調理します（基本的な天然の風味として）.
いくつかのジュースの選択肢は、メキシコ人がとても好きなスパイシーなタッチを与えるためにチリを追加します.
それが調理方法であるので、それはトルティーヤ（タキートを作るために）と豆と一緒にまたは望まれている飾りと一緒に一人で消費されることができます。同様に、それは一日中いつでも立派です.
5-毒のある豆
名前は消費するのが面倒に聞こえるかもしれませんが、それは皿を非常に辛いものにし、そして辛い忍耐力で経験の浅い舌のために「有毒」になることができるチリの2種類が含まれているためです。.
それは豚肉、できれば骨と脂肪の少ない部分、そしてマリネはニンニク、リンゴ酢、タマネギ、広チリペッパー、グアジロチリ、塩、クミンおよびスパイス（オレガノ、ベイリーフ、ペッパー、タイム）で作られています。豆は、乾燥させてピューレにされた、すなわち、乾燥させられた豆の提示を伴うバヨスです.
それ自体は内容物を飾る必要はありませんがそれはご飯を伴うことができます。それは前菜として、またはスープとして消費されます.
6-クアジトス
柔らかくてジューシーな牛肉や山羊で構成された料理です。今日では、ゆっくりした炊飯器や軟化剤のおかげで、調理時間は1時間に短縮されました。.
しかし、伝統的な方法で、水はタマネギ、ニンニク、トマト（またはメキシコで言うところのトマト）、クミン、オレガノ、コショウ、塩、脂肪分の牛肉または山羊の煮物で6時間煮られました。.
彼らは、豆や米と一緒にタキートとしてそれらを味わうためにトルティーヤを伴うことができます.
7-カピロタダ
それは上記のメインコースの後のデザートの選択肢の一つです。 capirotadaは、Lent and Holy Weekの間に主に消費される伝統的なデザートです。.
それは焼かれているそれからレーズン、チーズ、おろしたココナッツ、バナナまたはスライスされたバナナ、ピーナッツ、シナモンとクルミがかけられているスライスされた焼かれたパンから成っています。.
焼かれたパンのためのカバーのいくつかの成分の追加または抽出は、各家族の味によって異なります.
capirotadaはモンテレイに排他的ではありませんが、前述の成分との準備はそれが自分自身を作るのです.
参考文献
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- メキシコの美食（2017/7/26）. モンテレーの代表的な料理. メキシコ料理から入手：mexico.gastronomia.com.