チリ、北部地域、中部地域、南部地域の代表的な食べ物



の チリの代表的な食べ物 それらはスペイン料理、アンデス高地の先住民文化の料理と他のヨーロッパ諸国からのその後の影響の材料と技術の混合物です.

1541年にチリに到着したスペイン人は、ブドウ、オリーブ、ナッツ、栗、米、小麦、柑橘系の果物、砂糖、ニンニク、香辛料をもたらしました。彼らはまた、鶏肉、牛肉、羊、豚、ウサギ、牛乳、チーズ、ソーセージを持ってきました。.

到着すると、彼らは原住民が自分たちの料理の多くにコーンを使っていることを知りました。スペイン人とアメリカ人の食物の組み合わせは、今世紀の典型的な食事の一部である人気のある料理を作り出しました.

1848年から、多くのドイツ人の移民が国内にやって来て、とりわけパンや様々なペストリーをもたらしました。彼らの側では、イタリア人は彼らがさまざまなチリの果実と組み合わせたゼラチンをもたらしました

また、アラブ人は特定のハーブおよびスパイスの使用を組み込むことによって典型的なチリの食糧の開発に貢献しました.

索引

  • 1北部地域の典型的な食事
    • 1.1ロースト
    • 1.2じゃがいもchipharrón
    • 1.3中央区
    • 1.4パタスカ
    • 1.5グァティア（またはwuatia）
    • 1.6チャイロ
    • 1.7シャルキ
    • 1.8パルメザンスピアズ
    • 1.9カラプルカ（またはカラプルカ）
    • 1.10グアティタススパイシー
    • 1.11チュンベック
  • 2繁華街の典型的な食事
    • 2.1 Porotos con mazamorra
    • 2.2ヒューミタス
    • トマラン
    • 2.4焼き牛乳
    • 2.5モートコンウエスリョ
    • 2.6シャルキカン
    • 2.7マヨネーズを持つ狂気の人々
    • 2.8ポテトケーキ
  • 3南部地域の典型的な食事
    • 3.1キュラント
    • 3.2シャペレ
    • 3.3棒に焼き
    • 3.4パイラマリーナ
    • 3.5ジャガイモから作られたミルカオまたはパン
    • 3.6ウムタオ
    • 3.7 Tunuがあります
  • 4参考文献

北部地域の代表的な食べ物

チリの北部区域はParinacota、Arica、Antofagasta、Tarapacá、Coquimbo、AtacamaおよびValparaísoの北によって統合される国の部分に与えられる指定です.

アタカマ砂漠の働きで、このゾーンはほとんど砂漠と乾燥または半乾燥です。しかし、村人たちは地下水を利用して耕作技術を開発しました.

この地域では、典型的なチリの食事は主にアルパカやラマの肉の使用に基づいています。愛好家は、この種の肉の味は牛肉や子羊の味と似ていると主張しています。.

同様に、彼らは野菜の伴奏として、とりわけ、トウモロコシ、ジャガイモ、ロコト（または非常にスパイシーな黒の種を含むアジ）およびザパロ（他の国ではカボチャまたはアウヤマとして知られている）を使用しています.

これらの野菜の使用の習慣は、キノア、エンドウ豆、ニンニクも栽培していたアイマラ族の人々の農業の伝統に遡ります。また、彼らはオレンジ、アボカド、グアバなどの果樹を植えました.

ロースト

肉や地理的な隔離の他の供給源の入手可能性が乏しいため、アンデス高原の地域社会はラクダの肉（ラマ、グアナコ、アルパカ）を消費します.

これは北部地域のバーベキューの場合です。この典型的な食べ物は木で調理されたアルパカ肉で調理されています。この調理法はバーベキュー、またはバーベキューとも呼ばれます.

じゃがいもチチャロン

この料理の準備では、ラマまたはラム肉の部分が使用されています。これらの部分は脂肪の部分と煮られ、そして次に揚げられる。この料理の伴奏はジャガイモとサラダです。.

チュニョ

このチリの代表的な食べ物の名前はアイマラ語と加工ポテトを意味するQuechuach'uñuから来ています。それは後で保存して消費することができるように調製された乾燥ポテトです.

パタスカ

この料理の名前はQuechua phatasqaから来ています。肉、とうもろこし、じゃがいも、にんじんをベースにしたシチューです。使用される肉は、ラマまたは川のトラウトです。.

グアティア（またはwuatia）

その名前はケチュア語、ワティヤ、またはwetyaから来ています。それは蒸気によって準備されているシチューです。その成分は、チキンと肉、皮をむいたジャガイモと挽いたトウモロコシです。.

チャイロ

これはその北部地域のチリの典型的な食べ物の一つです。アルパカまたはラマ肉のスープで、チュニョ、タマネギ、ニンジン、インゲン、小麦モテ（小麦粒煮、ゆで）.

シャルキ

チリの典型的な食品の他の多くの名前と同様に、それはケチュア語（チャルキ）から来ています。それは乾燥するまで太陽の下で乾燥するアルパカの肉またはラマから成ります。その後、塩漬けになります。それはまたcecinaとして知られています.

Machas a la parmesana

macha（mesodesma donacium）は、チリ原産のアサリです。パルメザンチーズとスパイスを入れたオーブンで調理します。この料理では、郷土料理のイタリアとアラブの影響に気づくことができます.

カラプルカ（またはカラプルカ）

この用語の由来について意見が分かれています。それはKalapurca Quechuaから来ると主張する人もいます。反対に、他の人たちは、その起源がアイマラ語の単語gala phurk'aに見られると断言します.

いずれにせよ、それは熱い石または残り火の上に準備される厚くてスパイシーなスープです。このスープの調製には、牛肉、ラマ、子羊肉、鶏肉の組み合わせが使用されています.

さらに、それはこれらの肉に付随する他の成分を含んでいます：トウモロコシ、ジャガイモ、ニンジン、挽いたチリ。お祝いの後にこのスープを修復料理として提供するのが通例です。.

スパイシーなグアティタス

この典型的な料理は牛の胃（詰め物）の部分で準備されたシチューから成ります。このレシピの他のバージョンでは、この肉はチキンまたはマグロに置き換えられています。それはまたタマネギ、ニンジンおよびポテトを加える

調味料は非常に薄くカットされ、混合物にスパイシーな感触を与えるものである唐辛子（ロコト）のペーストで完成しています。このスープにご飯を添えて.

チュンベック

果物はチリ料理のデザートで非常に一般的です。チュンベークの場合は、小麦粉、バター、オレンジ、マンゴー、パッションフルーツのマーマレードの層で作られたヌガーのようなデザートです。.

繁華街の典型的な食事

チリの中央区域はその主要都市区域によって統合されています。これが、グレートサンティアゴ、グレートコンセプション、グレートバルパライソです。他の重要な都市は、Quillota、Los Andes、San Antonio、Rancaguaです。.

Porotos con mazamorra

豆は豆、豆、インゲン豆または他の地域の豆として知られているマメ科植物です。この場合、それらはマザモーラコーン（コーンとミルクの混合物）で調製されます。それはまたタマネギ、カボチャおよびニンニクが加えられています.

それは、特に冬の日の間に、精巧に作られて、そしてたくさん楽しんでいるチリの農村地域の典型的な熱い料理です.

フミタス

この典型的な料理の名前はケチュア語のHumint'aから由来しています。それはコロンブス以前のアメリカインディアン文化の先祖代々の遺産であり、アメリカ地域全体で異なるバージョンがあります.

ベネズエラでも同様のバージョンがhallaquitaまたはbunとして知られています。料理の他の変種はhuminta（ボリビア）とtamal（中央アメリカと北アメリカ）です。.

同じ地域でも異なる名前を付けることができます。例えば、赤道の南は、シュマルと呼ばれます。.

チリのhumitasは、柔らかいトウモロコシの粒を粉砕し、それぞれの地域の習慣に従って調味した生地で作られています。それからそれらはトウモロコシの殻に包まれ、沸騰したお湯で調理されます.

トマラン

tomaticánは植民地時代に起源を持つチリの典型的な食べ物の一つです。 16世紀にスペイン人によって持ち込まれた食材をマプチェ族の人々の美食の食材と組み合わせたシチューです。.

それ自体は、肉、玉ねぎ、その他の野菜を使った煮込みまたは濃厚なトマトソースです。それはまた、Cuyo地域（アルゼンチン）の典型的な料理です。この地域は植民地時代のチリ領土の一部でした。.

焼き牛乳

ローストミルクはチリの高消費の古典的なデザートです。ヨーロッパの起源（フラン、クレームブリュレ、クレマカタラナ）があると考えられています。.

その準備は2つの基本的な成分に基づいています：牛乳と卵。味が味付けされていたすべての混合物は、ベインマリーでオーブンに運ばれます。このタイプの準備は滑らかな質を保証します.

モテコンウエスリョ

この典型的な飲み物は、加熱して皮をむいた小麦またはトウモロコシの穀物を使って調製されます。 Quechuasの電話はゆでたトウモロコシを防ぎます。それはまた、Mapuchesによって彼らに与えられた名前（muthiまたはmuti）と関係がある。.

従って、穀物は皮を解放するまで漂白剤と沸騰させます。それから、彼らは彼らの苦味を減らすために水ですすがれます。最後に、乾燥した桃とスパイス（シナモンとクローブ）を加えます.

シャルキカン

呼称charquicánはケチュア語ch'arkiとMapuche派生することができる缶で構成されています。マプチェという用語は、シャルキーシチュー（乾燥によって保存された肉）の修復を意味します.

ヒスパニック以前の時代には、charquicánはグアナコで作られました、しかしそれは皆を喜ばせるわけではありません浸透する風味があります。現在、新鮮な牛肉で調理されています.

一方、その準備は複雑で面倒です。このハルキは乳鉢ですりつぶされた後、ローストされ、時々タマネギとニンニクで炒められます。最後に、それは各ゾーンに依存するジャガイモ、カボチャや他の野菜と一緒に煮る.

マヨネーズに夢中

クレイジーな人々は一種の食用のカタツムリです。カタツムリのムレックスまたはロックカタツムリとしても知られています。一般的に、それらはマヨネーズのそれらの部分と共にレタスとポテトのサラダを伴って出されます.

ポテトケーキ

この典型的な料理の起源は、コテージパイまたはイギリス原産のシェパードパイです。コンセプトは簡単です：ミンチ肉とグラタン玉ねぎとマッシュポテト。赤唐辛子、ねぎ、トマトも使えます.

南部地域の典型的な食べ物

南部地域は湖や火山の地域としても知られています。人口密集地の中には、テムコ、プエルトモント、プエルトバラとバルディビアがあります。豊富な美食の伝統の広大なチリのパタゴニアもあります.

キュラント

この料理は、その準備に使用された方法からその名前を取ります。キュラントは、石でいっぱいになったピットの中で、食物を地下で調理する何千年もの方法です。.

マプチェ語では「スラン」として翻訳されている「クラランツ」として知られています。それは赤肉、シーフードとジャガイモから基本的に構成されています。.

シャパレレス

それはチロエの美食のもう一つの典型的な料理です。それはポテトと小麦粉で作られたゆで生地から成ります。他のバージョンでは、揚げ物、焼き物、または伝統的なキュラントで調理されています。.

同じように、礼拝堂は甘い仲間として楽しむことができます。たとえば、chapalele chilote dulceには、蜂蜜、砂糖、自家製ジャムを添えています。.

スティックにロースト

この料理は、アイゼン地方（チリのパタゴニア）の美食に属しています。彼の調理方法は、肉片を取ってそれらを杭で横切ることからなる。それから、この杭は石炭の上に置かれます.

焼かれた棒は野外活動の食事です。しかし、それは結婚式、誕生日、そして一般的に多くの客とのお祝いの際に行われる国のパーティーでは慣習的になりました。.

肉としては、子羊と牛肉が好ましい。調理過程の間、それが乾燥しないようにそしてそれにより多くの風味を与えるためにチミチュリ（酢、塩とニンニクの混合物）でそれを浸すことは習慣です。.  

パイラマリーナ

チリの典型的な食べ物の中には海の幸があります。これは国の南部で準備されています、そしてそれはスパイスで味付けされた様々なシーフードと魚のかけらの厚いスープ（シチュー）です。.

ミルカオやポテトのパン

南部地域のこの典型的な料理は、ラードを混ぜたマッシュポテトのシチューとして定義されています。その準備は、さまざまな地域の好みによって異なります.

一部の地域では、豚の皮が追加されています。時々、それは水で調理されるか、パンケーキのような鍋で揚げられます。また、他の地域ではパンで作られているのでオーブンまたは残り火で焼いています、そしてまたキュラントで準備することができます.

ウムタオ

それはイースター島とチロエ群島の典型的な料理です。その菓子にはキュラント（白熱石）の技術が使われています。その材料は魚、シーフード、野菜で、全てバナナの葉に包まれています。.

サツマイモ（さつまいも）とポエを添えています。 po'eは、飾りとして食べられ、スカッシュ、バナナ、ココナッツを加えたプディングです。ラパヌイ（イースター島の民族）の代表的な料理です

歴史家によると、この料理は古代のポリネシアのコミュニティの遺産です。ラパヌイは彼らの準備のまわりで祝祭を祝うことに慣れています。彼らはいわゆるコミュニティUmuで一般的です.

そこにTunu

これはイースター島の住民のもう一つの専門です。それは赤く熱い熱い石で調理される新鮮な魚から成ります。準備は屋外で行われ、皮をむいていないジャガイモとバナナで補完されています.

参考文献

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