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最も人気のある典型的なカハマルカ料理10選
の多く カハマルカの典型的な料理, ペルーでは、彼らはその地域に住んでいた先住民族の遺産です。時間の経過とともにこの台所はヨーロッパ人と混ざり、起源として現在のカハマルキナの美食を与えています.
カハマルカの料理はペルーのアンデス料理の中でも最も優れた例のひとつです。これにはペルーと征服の間に導入された他のものと植民地の両方の原料が使われています。.
これらには、チリ、トウモロコシまたはトウモロコシ、黄色のジャガイモ、モルモット（一種のげっ歯類）、豚肉、子羊肉、および鶏肉が含まれます。それほどではないが、緑のオオバコとパームハートが使われている.
カハマルカのお菓子も認められています。大部分は、とりわけ、ドゥルセ・ド・レシュ、ホワイトマンジャー、ミルク・ポリッジなどのミルクに基づいて調製されます。.
カハマルカの料理は、前菜、スープ、メインディッシュ、デザートの4つのグループに分類できます。前菜の中では、タマレとフミタが際立っています。最も有名なスープは子羊の頭とチョコカの.
卓越性のために、メインディッシュはモートで揚げたモルモットと豚肉の皮です。最後に、最も有名なデザートは白の繊細さと蜂蜜入りのいちじくです。.
カハマルカの10の最も重要な典型的な料理
1 - Humitas de choclo
Humitasという用語はケチュア語から来ている Humit'a, スイートコーン生地が包まれていることを意味します パンカ, またはこの野菜の乾燥葉。 humitasは甘いか塩辛いことができます.
甘いhumitasは通常チーズ、レーズン、そして黒糖糖蜜でいっぱいです。一方、塩味のものは、肉、野菜、その他の詰め物の中にあります。.
生地は柔らかいトウモロコシを格子状にしたものです。これにバターを加え、そしてそれが容易な取り扱いの一貫性を有するまで混合する。トウモロコシがよりよく圧縮されるように卵を加える人もいます.
調製物を、予め沸騰水で軟化したトウモロコシ殻の上に広げ、そして所望の充填物を加える。.
トウモロコシの葉が閉じたら、それらは沸騰したお湯で調理されます。これらのパンは前菜として提供されています.
2-タマレス
Tamalesはhumitasに似たトウモロコシのパンです。彼らは肉や野菜のシチューでいっぱいです.
3-焼き肉のチョチョカスープ
チョコカのスープの主成分は、加熱乾燥トウモロコシ穀物から作られているトウモロコシ粉です。.
小麦粉に加えて、このスープには牛肉や野菜（セロリや黄色のジャガイモなど）が含まれています。.
カハマルカのいくつかの地域では、卵とチーズも追加されています.
4-緑スープ
緑のスープはカハマルカの最も有名なスープの一つです。それはジャガイモ、卵、チーズ、ミント、パセリ、コリアンダーとパイコ（地域の典型的なハーブ）で準備されます.
この料理の秘密は香り高いハーブです。それはそれに良い風味を与えるだけでなく、それにスープの典型的な緑色をも与えます。それは通常アンデストウモロコシを伴う.
5-子羊のスープ
子羊はペルーのアルティプラーノで最も優勢な動物の一人です。このため、彼の肉は非常に貴重であり、様々な料理を作るために使われています。最も重要なのは、子羊の頭で作られているスープです。.
カハマルカの涼しい地域では、このスープは他のものよりも好まれています。なぜなら、それは大量の栄養素を提供し、温度差によって失われたエネルギーを回復することを可能にするからです。.
子羊の肉に加えて、この料理は塊茎（ジャガイモ、キャッサバ、セロリなど）、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダーがあります。.
モテ付き6-チチャロン
チチャロンは、豚皮の油で揚げた料理です。この皮はそれが非常にシャキッとしている程度まで調理されます.
豚の皮は動物の脂肪の大部分を保持し、調理中にそれを放出するので、その準備のために油を加える必要はありません。.
Cajamarcaから他の料理とは異なり、chicharrónは味に塩を超えて、調味料を運んでいません。皿にはモテ（熟したと沸騰したコーングレイン）とマッシュポテトを添えています.
7-揚げカイ
モルモットはペルーのアンデスの典型的なそれほど大きくないげっ歯類です。この料理を準備するには、まずモルモットをきれいにし、ニンニク、玉ねぎ、塩で味付けした水で煮ます。.
肉を調理しながら、赤唐辛子、にんにく、パセリ、コショウ、その他のスパイスと塩の味を作る.
モルモットを水から取り出し、たくさんの油で揚げます。それらがほとんど準備ができたら、前に準備されたソースを加えなさい.
この料理は飾りとしてポテトとゆで卵、オリーブとパセリと共に出されます.
8-ケシロ、ハチミツ
ハチミツと一緒のquesilloは、ミルク、クリーム、シナモンと種のクローブで調理されます。混合物が凝ったら、それを出して蜂蜜を加える.
9-マンジャールブランコ
ホワイトマンジャは牛乳、砂糖、シナモン、チュニョ（脱水ビターポテト）で作られた典型的なカハマルカのデザートです。.
成分を混合しなければならない割合は以下の通りです：ミルクの各リットルのために、砂糖の1/4キロとスプーン一杯のチュニョが加えられます。シナモンは味に追加されます.
この混合物は増粘し始めるまで煮沸される。必要な一貫性が得られたら、休ませてください。このデザートは冷たいです.
10-保存イチジク
保存イチジクはカハマルカ地域全体で非常にシンプルで人気のあるデザートです。.
それを準備するために、いちじくがとられ、果物の上の部分が切り取られます。 15分間温水に浸したままにします。.
その後それらは水で希釈された蜂蜜の混合物で煮られます。蜂蜜がその稠度を回復したことが観察されると、それは火から取り除かれそして休ませるために放置される.
いくつかの地域では、蜂蜜はサトウキビジュースに基づく糖蜜に置き換えられています.
参考文献
- アンデス料理。 2017年10月25日、peru.travelから取得
- カハマルカ料理。 2017年10月25日、go2peru.comから取得
- カハマルカを食べる。 2017年10月25日、tripwolf.comから取得
- カハマルカペルー - カハマルカのガロノミー。 2017年10月25日、enjoyperu.comから取得
- ペルーの美食2017年10月25日、cuscoperu.comから取得
- ペルー料理2017年10月25日、wikipedia.orgから取得
- Peru Much Taste：国の美食を発見する方法2017年10月25日、issuu.comから取得