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10の最も重要な典型的なリマ料理
の リマの代表的な料理, ペルー,彼らはこの街を世界の美食の首都のひとつに変えました。それは先住民、ヨーロッパ、アフリカそして中国のような他の文化を含みます.
中華 - ペルーの融合を示す料理の1つは、醤油、鶏肉と豚肉の部分、および野菜のソテーで調理されたチャファ米です.
この地域の料理の中心的な要素は魚です。その多様性は様々な料理の準備を可能にします：セビーチェ、ティラジト（タマネギなしの一種のセビーチェ）、とりわけ水産物のスープ.
シーフードはリマの料理にも重要です。これらの成分を含むいくつかの料理は、カラカラのムール貝（ムール貝）、パルメザンチーズのシェル、カニのケーキ、シーフード入りのご飯.
リマにはさまざまな国の料理の影響を示す何百もの典型的な料理があります。 3つの基本的な文化的要素は、植民地時代に相互作用した3つのグループである、インカ、ヨーロッパおよびアフリカの起源のものです。.
また、主役として醤油、甘酸っぱいソース、野菜炒め、米などのアジアの要素が注目されています。.
リマの10の代表的な料理
1-セビチェ
Cevicheはアボリジニのルーツがある料理です。セビーチェを作るためには、魚を小片またはストリップに切って、レモンまたは酢でマリネさせてください.
レモンは魚を調理し、何の問題もなく食べられるように肉が柔らかくなるのを可能にします.
玉ねぎとニンニクをこの混合物に加えます。さつまいも（さつまいもの一種）、ゆでたトウモロコシ、トーストしたトウモロコシを添えて.
2-パリウェラ
parihuelaは主な成分が水産物である伝統的なリマスープです。それは通常白身魚、ムール貝、ホタテ貝、カニおよびタコを含みます.
これに加えて、様々な野菜が追加されています：ジャガイモ、ユッカ、ピーマン、玉ねぎ。一部の地域では、この料理は海藻でも調理されています.
3-アンチクチョス
antiuchosは、先住民やヨーロッパの食材を混ぜたアフリカ起源の料理です。.
この料理の主成分は牛肉の中心部です。牛肉は細かく切り分けられ、玉ねぎと唐辛子が入った木の棒に張られています。.
これらの串焼きは焼きます。それはジャガイモ、とうもろこしまたはゆでユッカと、そして唐辛子ソースを伴います.
リマ近郊では、ストリートマーケットでantiuchosを販売しているantiucharasがよく見られます。.
4-カラプルクラ
caapululcraは肉と野菜で準備されているインカ起源の料理です.
それは、唐辛子粉、ピーナッツ、ニンニク、オリーブ、玉ねぎ、その他の調味料で味付けした豚肉と鶏肉のスープです。ポテトを細かく切って、ブロスのコンシステンシーを変える。.
今日知られているカラパルクラムは、先住民がスペイン人の到着前に用意したものと同じではないことを強調する必要があります。.
今日消費されている料理はスパイスやオリーブなどのヨーロッパの要素が含まれています。ピーナッツのようなアフリカの要素.
5-注意
注意は先住民族、ヨーロッパおよびアフリカの要素を含むリマの典型的な料理です.
これはこれらの動物の腹である牛mondongoのスープです。黄ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダー、チャイブなどの特定のハーブで味付けされています。.
スープをより栄養価の高いものにするために、ジャガイモとキャッサバが加えられています。このように、それは完全な食事を構成します.
6-チャファ米
チャファ米は中国文化の影響を示すペルー料理の一つです。.
炒め物、豚肉と鶏肉、ねぎ、キャベツともやしのチャーハンを使った料理です。.
7-ロモソタド
Lomo saltadoは中国の要素を含むリマの食事の一つです。これは酢、醤油、スパイスでマリネした肉の細切りで作られています.
この肉はピーマン、玉ねぎ、トマトで揚げられています。アジアの技術を使用して肉がスキップされるので、それは中国の影響が最も観察されるのはこの過程です。フライドポテトまたはライスを添えて.
8-フミタ
humitaは、おそらく最初に発明されたタイプのタマール語です。この料理はインカ産のもので、塩味または甘い前菜になることができます.
伝統的なタマレとは異なり、humitaは多かれ少なかれコンパクトな混合物を形成するために粉砕され、練られている新鮮なトウモロコシ穀粒で準備されています。.
生地は穂軸の乾燥した葉の中に置かれます。.
生地が葉の上に広がったら、詰め物を処理します。お菓子はレーズンやフルーツジャムでいっぱいですが塩味のhumitasは煮込み肉を伴っています.
これらのパンは沸騰したお湯で調理され、生地の破壊から詰め物の熱を防ぐために冷たく出されます.
9-ピカロン
ピカロンはリマとペルー中で最も一般的なお菓子の一つです。彼らは、サツマイモの小麦粉とカボチャ、ペルーのスカッシュの一種で準備されています.
これら二つの成分を使って、リング状の生地が作られます。これらは揚げられて、それから蜂蜜またはサトウキビ糖蜜とともに出されます.
10-マザモラパープル
紫色のマザモラは、その中心的な成分が紫色のトウモロコシである伝統的な甘いです。これに加えて、さつまいもの粉、砂糖、シナモン、スパイスクローブ、レモンの皮が追加されます。.
特別な食材には、パイナップル、ピーチ、アップル、チェリーなどのみじん切りの果物などがあります。.
デザートの最後のプレゼンテーションのためにシナモンパウダーでまたは枝に飾られています.
参考文献
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