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サポテックダイエットはどうでしたか？
Zapotecsは、トウモロコシ、豆、カボチャなどのメソアメリカ地域特有の食品を食べています.
Zapotecsは、メキシコのOxaca州、およびPuebla州の南部に属するコロンブス以前の文化です。彼らはメソアメリカの最も重要なコロンブス以前の文明の一つでした。.
名前はNahuatlから来て、雲からの人々を意味します。彼らは彼らが神々の神の使者として雲から直接来たと思いました.
その最大の入植地は、階段状のピラミッドで形成された建築物であるモンテアルバーンでした。これらのピラミッドはダンサーの表現とボールゲームで石に刻まれています.
Zapotecは2つのカレンダーを考案し、最初のIzaは365日あり、18か月にまとめられました。このカレンダー編成は作物を管理するために使われました。彼らが考案したもう1つのカレンダー、Piyeは、13ヶ月で260日を組織し、新生児の名前をつけるために使用されました。.
サポテック栄養食品
農業
Mesoamericaの地帯の動植物種は、その住民に大きな食料源を提供しました。さらに、Zapotecはトウモロコシの栽培を開発し、広い栽培分野を生み出しました.
最も使用されている農業システムはテラスシステムでした。谷で彼らはダムおよび潅漑運河を造った.
その農業の発展は当時の最も広範囲なものの一つであり、そして多くの村に栄養を与えました。農業におけるこのブームはまた、他の町で経済を発展させるのを助けました.
彼らが彼らの作物に使用した主な道具は播種棒でした。播種のこの文化は彼らに彼らの食事療法の基本的な製品であったトウモロコシ、豆とカボチャの開発を可能にしました.
その他にも、バナナ、ひよこ豆、エンドウ（エンドウ）、サツマイモ、ニンニク、玉ねぎなどが生産されています。.
Zapotecsが彼らの料理で同じく認めた他の種はトマト、chilacayotes（一種のカボチャ）、chayotes（他の文化でそれはChuchuとして知られています）、ケライト（野生の食用ハーブ）、カボチャの花とキノコでした。きのこは、食用か幻覚性かどうかにかかわらず、あらゆる方法でそれらを消費しました.
彼らの食事を補完する塊茎のいくつかの品種はチンチャヨート（チャヨテラの根）、サツマイモ（サツマイモ）、グアカモテ（ユッカ）とjícama（玉ねぎのような塊茎）でした。.
彼らが彼らの作物で生産したこれらすべての製品に、我々は彼らがそのようなパパイヤ、プラム、ピタヤ、チェリモヤ、野生ブドウ、タマリンド、グアバ、アボカドとピーナッツのような木から集めた量の果物を加えなければなりません。.
アメリカの中央部と南部のように、彼らの食事に豊富に含まれていたもう一つのことは、ココアの使用でした。.
カカオでチョコレートの飲み物を作っていましたが、今日のもののようには見えませんでしたが苦いものでした。彼らはチアシードを使って飲み物や油を作った。.
狩猟
Zapotecsは菜食主義者だけでなく、狩人でもあり、地域特有の動物で食事を補完していました.
タンパク質は、彼らが地球から得た大量の野菜を補完しました。この地域で最も豊富に見られた動物は、イタチ、toposmアナグマ、アライグマなどの小さな野生動物でした。
カモのように鳥も豊富でした。そして、今日のサル、アルマジロ、イグアナ、ヘビのように考えられないような彼らの食事動物に含まれている.
加工料理
これらすべての食べ物を使って、Zapotecsは部族全体のための食糧として役立ったおいしい料理を詳しく説明しました。典型的な料理は、前菜やオードブルです。.
この種の料理には、バナナの葉に包まれたタマレ、トルティーヤ、座席のついたトロイダ、コーントルティーヤチップスなどの多肉料理レシピがあります。.
タマレスは今日まで生き残った典型的な料理です。彼らはバナナの葉で包まれて、蒸気でまたはたき火で調理された野菜と共にいくつかの肉から成ります.
トルティーヤ、Zapotecsは、彼らの料理の大部分を添えるためにパンとしてそれらを使いました。それらはZapotecが作り出した主要な穀物の1つ、コーンフラワーで作られています.
tlayudasは別の種類のトウモロコシのトルティーヤですが、通常のものよりも直径が大きく、Zapotecが由来するOxacaの地域でのみ使用されています。.
レシピで言及されている席は豚脂肪で、このレシピを作るためのバターとして使われています。トウモロコシのトポトは私たちが今日知っているナチョスです.
特別な日に、Zapotecは彼らが調理した特別な料理を食べました。それらの中には、黒、赤または黄色のほくろ、ジャーキー、猫のスープ、昆虫、エロテスとガルナチャのクエサディラがあります。.
ほくろはチリで作られたソースです。私たちが使用する唐辛子に応じて、それはほくろか別のものになることができ.
ジャーキーはスペインのジャーキーのように燻製された肉、通常は牛です。.
猫のスープは野菜、ひよこ豆と唐辛子のスープです。その名前で知られているのは、捕まえやすい小動物を時々加えたからです.
昆虫はトマトと唐辛子のソースを狩ることができる何らかのタイプの肉にすることから成っていました.
quesadilla de elotesはコーントルティーヤを使用し、それらにコーンとチーズを詰めました。そして、ガルナチャもコーントルティーヤですが、より厚く、サルサとチリで調理された肉を伴います.
Zapotecsはまた、パンラキャンディーのパンケーキ、卵のオムレツ、ひよこ豆のような彼らの台所で甘い料理を使いました.
参考文献
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- LA MORAから、DulceMaríaEspinosa。先住民族の美食のサンプル。 2011年.
- DEL NORTE、アメリカ。南、アメリカ。オアハカ、雲の町.