Xoconostleの特性、副作用および禁忌



の xoconostle サボテン生産酸やほろ苦い果実の種のスコアに与えられた名前です。メキシコの典型的なこれらの種の中で、際立っています キンギョソウ そして Opuntia xoconostle. アルxoconostleはナフルトの文字通りの翻訳である "酸性マグロ"としても知られています xoco, これは「酸性」を意味します。そして ノッチリ, マグロとはどういう意味ですか？.

これらの品種は乾燥地帯と半乾燥地帯で生産されています。それらは、メキシコのコハウィラ州、サカテカス州、ハリスコ州、サンルイスポトシ州、グアナファト州、ケレタロ州、メキシコ州、イダルゴ州に広く分布しています。 xoconostleから事実上すべてが使用されています.

アグロフォレストリーの観点からは、植物が使われています。果物、種子、外套管（pencas）そしてまた花は美食学的にそして薬用に使われる。果物は、糖尿病、高コレステロール血症、肥満症、呼吸器疾患の治療薬として伝統医学で認められています.

腱管は伝統的に、胃炎、疝痛および潰瘍などの胃腸障害に使用されている。これらのサボテンはサボテン、家族の最も有名な種の1つとの顕著な違いを持っ​​ています。ウチワサボテンの果実は薄肉の甘い果実です。彼らは植物に熟したとき、彼らは3〜4ヶ月後に拾うことができます.

それとは対照的に、xoconostleの熟した果実は酸性であり、劣化することなく外皮上に最大3年間残存します。果実は果実の体積のおよそ75％を占める厚い壁を持っています。それを保護する薄い殻が取り除かれると、この中果皮は通常食用になる部分です.

種子は粘液質（内果皮）構造で果肉に分類され、通常は捨てられます。.

索引

  • 1プロパティ
    • 1.1繊維とビタミンCが豊富
    • 1.2抗酸化作用
    • 1.3ベタシアニンを含む
    • 1.4治療用途
  • 2レシピ
    • 2.1トルティーヤ用Xoconostlesソース
    • 2.2 Xoconostlesのトマトソース
    • 2.3ポットモール
    • 2.4シロップの中のXoconostles
  • 3副作用
  • 4禁忌
  • 5参考文献

プロパティ

果実は乾燥中果皮100グラムあたり2.2から3.4グラムのタンパク質と2.2から3.4グラムの脂肪パーセントを含んでいます。さらに、それは、乾燥製品１００ｇ当たり４．８〜１２．１ｍｇのナトリウム、および１００ｇ当たり１．７４〜３．３３ｇのカリウムを含有する。.

種子は繊維およびフェノール化合物を含み、その中にはフラボノイド、多価不飽和脂肪酸およびトコフェロール（特にγ－トコフェロール）がある。さらに、彼らは脂肪（17〜19％）と炭水化物（約73％）が豊富です.

種子の澱粉粒の形態および大きさは、小麦、トウモロコシおよび米のような穀物のものと類似性を有する。 xoconostle種子のこの食品の可能性はこれまでタップされていません.

繊維とビタミンCが豊富

xoconostleの食用部分は可溶性繊維とアスコルビン酸が豊富です。それは約１１．６から１６．７グラム乾燥ベースの未加工繊維を含む。この値はマンゴー（10.8グラムパーセント）とブドウ（4.2グラムパーセント）より高いです。.

平均して、そのビタミンC含有量は100 gあたり約31.8 mgのアスコルビン酸であり、タンジェリン（25 mg / 100）、リンゴとバナナの10 mgパーセントよりも高いです。.

抗酸化作用

アスコルビン酸に加えて、フェノール化合物やフラボノイドなどの抗酸化活性を持つ他の分子が含まれています。カロチノイドやベタレインなどの色素も豊富です。.

フェノール化合物は生物活性分子です。それらは、変性疾患の出現において引き起こされ得る酸化に対する細胞の防御を構成する。.

フラボノイドは自然界で最も豊富なフェノール化合物です。それらは癌や心血管疾患の予防に重要な役割を果たしています.

ベタシアニンを含む

xoconostleの色は主にベタシアニンの存在によるものです。ベタシアニンは、ベタレインの一部である顔料の一種です。これはビートに特徴的な色を与える化合物です.

治療用途

ベタシアニンは、皮膚癌や肺癌、さらにはフリーラジカルや過酸化物などの活性酸素種の生成による細胞の劣化過程に関連する障害を予防します。.

これらの疾患の中には、中枢神経系の細胞の悪化および心血管疾患があります。.

ベタシアニンはヒト慢性骨髄性白血病細胞系の細胞にアポトーシスを誘導するxoconostleには神経保護作用があり、化学予防の可能性があると考えられています.

伝統的に、メキシコの特定の地域では、植物は2型糖尿病の治療に使用されていました使用は炭水化物の吸収を減らすことができる高い繊維とペクチン含有量に基づいていると考えられましたが、実証されましたその効果の原因となるであろうクラッド層中の化合物の存在.

レシピ

- 酸性マグロはスムージーやジュースで新鮮に作ることができます。他の多くの果物のように、それはまた加工されて、ゼリー、ジャム、キャンディーと酒のためのベースになることができます。最近粉が準備され、熱いソースが作られます.

- メインコースに同行するために、xoconostlesは小片またはシートにカットされています。彼らは軽いシュガーシロップで弱火で調理されているので、彼らは提供する準備が整いました.

- 植物の冷たい注入は血糖値を制御するために一日を通して取られます.

- 消化器系を調整するには、グレープフルーツジュース、ノパール、ほうれん草、パセリ、xoconostle、きゅうり、セロリ、小分けにしたパイナップル、水、生姜のスムージーを朝に飲むことができます。.

トルティーヤ用Xoconostlesソース

約8つのxoconostlesのためにあなたは白タマネギの1/4、ニンニクの2つのクローブ、茎のない2から5チリ、海の塩と熱湯のピンチが必要.

唐辛子に使われるであろう少量の水を沸騰させる。さらに、焦げ付き防止クッキングプレート（またはコマール）は中熱に加熱されます.

いったん加熱されると、火の強さは低くなり、xoconostlesは上に、ニンニクは皮とタマネギの上に置かれます。焼いたらニンニクを取り除き、特有の香りを放つ.

冷めたら、にんにくの皮をはがします。タマネギは同じプロセスをとります、それは乾杯するのに少し長い時間がかかるだけです。冷却したら、小片に切る.

チリをコマルに加えて、両側で15〜30秒だけ乾かします。それからそれらは5分間沸騰水に浸される。排水されて切られると、彼らは確保します.

その間、xoconostlesはそれらが完全に焼かれるまでグリドルに残ります。コマルから外して冷まします。彼らは半分にカットされ、種子が削除され、パルプは小さなサイコロを形成しようとして抽出されます.

molcajete（石臼）では、ゆでた唐辛子、にんにく、海の塩が砕いてペーストになっています。タマネギ、そしてxoconostlesの果肉を追加します。ソースはかなり厚く、タコスやチップスを添えるのに役立ちます。それは示された唐辛子の半分を使用して徐々に味を増すことが提案されています.

Xoconostlesソースとトマト

ローストトマト、xoconostles、ハラペーニョ、ニンニクと玉ねぎ。トマトとxoconostleの皮が削除されます.

ソーステクスチャが達成されるまで、すべてがmolcajeteまたはフードプロセッサーで粉砕されます。トルティーヤを添えて味わうためのサラ.

ポットモール

メキシコ料理の典型的なスープです。まず肉を調理する。これを行うには、骨髄、エパゾーテ、タマネギ、xoconostles、ニンニク、牛肉のスープの骨と一緒に、シャンバレーテまたはmorcilloを鍋に入れます。.

別の鍋で彼らは水で調理し、ニンジン、カボチャ、インゲン、柔らかいトウモロコシの穂軸を塩漬けにする。別のボウルにチリを浸します。浸した後、彼らは同じ浸水を使用して少し玉ねぎで液化されます.

肉を煮込んだ鍋にひずみを加えて空にし、10分ほど煮ます。最後に野菜が追加され、さらに約5分間一緒にすべてを調理しましょう.

シロップのXoconostles

6 xoconostles、3カップの水、3カップの砂糖とシナモンスティックが使用されています。 xoconostlesを半分に切って、皮をむいて種を取り除く.

水が一杯になるまで弱火で鍋で調理します。約20分調理した後、シナモンを加えます。果実の酸味と硬さを確かめに行く必要がある.

製剤がまだ非常に酸性である場合は、さらに糖分を加えます。最終的な食感はしっかりしているべきであり、そして過剰調理は避けるべきです.

副作用

食事療法で使用される量では、xoconostleの使用はより大きい危険を示しません.

注意は、血糖障害（糖尿病と低血糖）を持っているか、この状態に作用する薬を服用している人にだけ行使されるべきです。 xoconostleの効果は血糖値を下げることであることは可能性のあるです.

それはまた血圧の低下を引き起こす可能性があります。したがって、薬を服用している人や血圧を下げる傾向がある代替治療を受けている人には、緩和が必要です。.

出血のリスクが高まる可能性があります。このため、xoconostleと組み合わせると出血の可能性を引き起こす可能性がある医薬品を服用している場合は、その摂取に注意する必要があります。.

禁忌

すでに述べた注意事項を除いて、その摂取が推奨されていることを示す証拠はありません。妊娠中や授乳中のこの食品の影響は知られていません.

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