健康のための卵の10の驚くべき特性



の 卵の特性と利点 それらはたくさんあります：それらはたんぱく質に富み、心血管の健康を改善し、視力を保護し、体重を減らすのを助け、記憶力を改善しそして私が以下に説明する他のものを助けます。.

それらを消費する瞬間には、選択肢は伝統的な目玉焼きや固い卵から、洗練された美味しいレシピまで、さまざまです。.

その機能性、栄養価および費用の観点から、この製品を特に貧困線​​以下で生活している何十億もの人々にとってよい代替品と考えることはまったく不合理ではありません。例えばアフリカやアジアの広い地域でのタンパク質とカロリーの栄養不良.

ここ数十年で、重要な栄養素の供給源として鶏の卵に特に注意を払いながら、この問題について精力的な研究が行われてきました（これは特定の人口集団では稀です）。.

鶏卵の消費は、特に家族の経済的資源が限られている国々で、人口の栄養状態の改善に十分な波及効果をもたらしてきました。これは、ほとんどの国々での不足栄養失調の減少を通して証明された事実です。開発の過程で.

一方、技術的進歩により、特に葉酸、ビタミンB 12、ビタミンEなどのビタミンに関して、鶏の食餌中、ひいてはそれらの卵中のいくつかの栄養素の含有量を増やすことができました。.  

この食品の証明された健康特性は本当に豊富です、それでここにその主な利点と特性の要約、そして卵の安全な消費のためのいくつかの実用的なヒントがあります。.

卵の利点と性質

1-卵と心血管の健康

何十年もの間、卵黄中の高コレステロール含有量に基づいて、卵の消費は心血管疾患（アテローム性動脈硬化症、糖尿病、脂質異常症など）を持つ人々に対して実質的に禁止されていました。卵子.

しかし、近年発表された複数の研究では、1日当たり2〜3個の卵でも心臓や血管の機能に悪影響を及ぼさないと結論づけています。.

卵黄は、1/3の飽和脂肪（健康に悪い）と2/3のモノおよびポリ不飽和​​脂肪（健康に良い）によって形成されます。後者のうち、最も高いパーセンテージは、健康に有害な変数（総コレステロールおよびＬＤＬ）の減少を促進し、そして反対に健康に有益なコレステロール（ＨＤＬコレステロール）の増加をもたらす一価不飽和脂肪酸に属する。.

今、あなたが心血管疾患のキャリアであれば、それはあなたのための適切な量についてあなたの専門家に相談するのが最善です。.

2-それは運動選手のための非常に良い食べ物です

初めからスポーツを定期的に実践している人々は、身体活動中に体が擦り切れて損害を受けるため、主に炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素の日々の必要量を大幅に増やしていることを明らかにしなければなりません。.

上記のことから、卵は高い生物学的価値と最高品質のタンパク質の非常に優れた供給源であるため、この個体群において不可欠な食品です。.

卵は平均して6.3グラムのタンパク質を含み、9つの必須アミノ酸とすべてのビタミンとミネラル（ナイアシン、リボフラビン、ビタミンA、ビタミンE、チアミン、鉄、マグネシウム、カリウム、セレン、亜鉛など）を含みます。ビタミンCを除いて、その生物学的価値は93.7です、そしてそれは母乳の中のタンパク質の後に、卵タンパク質が我々の体を最もよく同化するものであることを示します.

3-あなたがアレルギーであるなら、あなたはまだそれらを消費することができるという希望を持っています

食物アレルギーは、卵、落花生、牛乳、またはその他の特定の食物の摂取によって引き起こされることがある悪化した免疫反応として定義されます.

サウスカロライナ州デューク大学とアーカンソー大学の研究者らは、アレルギーのある子供の最小量の摂取と卵粉末の漸進的増加に基づいて、食物アレルギーの新しい治療法を開発した予備調査を実施しましたこの食べ物に.

時間が経つにつれて、子供たちは卵に対するより大きな耐性とより低い重症度のアレルギー症状を示しました。追跡調査期間の終わりに、ほとんどの患者は反応しないで2つのスクランブルエッグを許容したので、将来的にはこの治療法は通常卵に対してアレルギー反応を示す集団に適用される可能性があります。.

4-妊娠中に摂取することは非常に有益です

妊娠中のカロリーと栄養素の摂取量は、妊娠中の胎児の最適な体重増加を可能にするのに十分であるべきです。栄養所要量は、特に妊娠中期および後期にかなり増加します.

しかし、この摂取量の増加は、最高品質の代替食品のひとつが間違いなく卵である、高品質で高密度の栄養素を含む食品から作られるべきです。.

私はこの段階であなたの消費の恩恵についてあなたにある特定の情報を与えるでしょう。それは胎盤を通して輸送されなければならないので、コリン（卵中の豊富な栄養素）の必要量は妊娠中や授乳中に増加します.

さらに、葉酸の欠乏は、神経管の異常を引き起こすことが示されているので、ほとんどすべての発展途上国で特に懸念されています。卵の葉酸の濃度は鶏肉に同じもので強化された食事療法を供給することによってかなり高めることができます.

5-高齢者のために使いやすい

世界の人口の人口動態の変化は誰にとっても謎ではありません。.

年齢に関連した生理学的および感情的な変化は健康に悪影響を与えることが多く、それがこの段階では通常次のように起こる理由です。とりわけ、うつ病、食欲不振、栄養失調、早期満腹感、歯の喪失. 

そのような完全な食品であるための卵は彼らの食事療法の繰り返しの原料でなければなりません。.

6-卵があなたの視力を守る

卵は、コリン、カロチノイド、抗酸化物質として知られている3つの重要な生理活性成分を含んでいるため、機能性食品と見なされています。.

卵黄のカロチノイドは、ルテインとゼアキサンチンと呼ばれ、機能的に作用します。というのは、これに関して行われた研究は、それらが太陽光線の紫外線光毒性から目を保護することを示しているからです。.

包括的には、その消費は白内障、年齢によって引き起こされる消耗に非常に関連し、そして不可逆的失明の原因となってしまう病気に罹患するリスクの低減に関連しています

7-卵も私たちの記憶に役立ちます

最適な記憶の適切な開発および維持は、疑いなく私たち全員に興味を持たせる主題における多数の調査の主題です。この意味で、ラットで実施された研究は過去10年間に発表されており、それは胚発生中または出生直後のコリン補給が赤ちゃんの記憶容量の増加をもたらすと結論づけています。と母親.

コリンの1日の推奨摂取量は男性で約550 mg、女性で425 mgです. 卵は高濃度のコリンを含む数少ない食物源の一つであり、1日当たり1単位の消費量はすでに必要量の50％以上を占めています。.

8-芽の特定の性質

卵黄は主に脂肪（コレステロール）の一因となっていますが、卵のこの黄色い部分が私たちに多種多様で高品質のビタミンを与えています。最後に、そして一般的な信念に反して、卵黄はまた、タンパク質を形成するために組み合わさるアミノ酸の良質を提供します.

卵黄タンパク質は、私たちの筋肉を形成するために私たちの体によって使われ、私たちの筋肉量を維持するためにも必要です。. 

9-卵殻の特定の性質

ゴミ箱に何個の卵の殻を投げましたか？私はそれを想像します。卵の殻は、構造成分としての炭酸カルシウム（94％）の大部分と、少量の炭酸マグネシウム、リン酸カルシウム、およびタンパク質を含む他の有機物質で構成されています。.

骨粗鬆症の閉経後女性では、粉末卵殻は運動性と骨密度を増加させることにより疼痛と骨吸収を軽減すると考えられている.

アジアの研究者たちは、粉末卵殻は骨と軟骨に良い効果があり、その使用は骨粗鬆症の予防と治療に便利であると結論しています.

10-どのように卵を食べることはあなたが体重を減らすのを助けることができます?

前に、私はすべてがあなたが消費する量とあなたの身体活動のレベルに左右されるということを明確にしなければなりません.

近年発表された複数の科学的研究は、炭水化物や脂肪を提供するものに関して、たんぱく質が豊富な食品を優勢に使用して食事療法を実行すると、明らかに満腹力が増加することを示しています。 （摂取された食物の量と各食事の間の時間の管理）.

Journal of the American Nutritionに掲載された研究では、28人の太り過ぎおよび肥満の個人における卵の消費によって引き起こされる満腹感の影響が研究され、その結果は朝食で2個の卵を消費した個人である。少なくとも今後24時間は、空腹感が統計的に有意に減少した.

これらの結果は、卵が減量と満腹感の促進に主役を演じることができることを示唆している。.

卵を安全に摂取するための推奨事項

  • パッケージに記載されているパッケージの日付、有効期限、期間を必ず確認してください（この情報がない場合は購入しないでください）。.
  • 卵を冷蔵温度に保つようにしてください。それらを台所の室温または熱源の近くに放置しないでください。.
  • 冷蔵する前に卵を洗わないでください。細菌への浸透性が高まるからです。卵はそれに微生物に対する保護を与える殻で覆われています.
  • 調理またはレシピに追加する直前にのみそれらを洗ってください.
  • 全体の殻（ひび割れなし）を持ち、きれいな卵だけを使う.
  • 他の食品やそれらを汚染する可能性のある物質と接触しないようにしてください。 （クロスコンタミネーション）.
  • 十分な温度で調理すると、サルモネラ菌は高温に耐えられない細菌であり、少なくとも70℃でその除去が確実になります。 （例：6分間煮る）.
  • 調理後は、2時間以上室温に保たないでください。.

生のまま?

真実は、これは単なる異常です。卵を適切に調理するだけでそのタンパク質の消化、一部のビタミンやミネラルの放出、そして可能性のある汚染微生物の排除が容易になるからです。.

それどころか、生の卵には「抗栄養素」があり、生の卵または加熱調理されていない卵を消費したり、恐ろしい致命的なサルモネラ症にかかる危険性があります。.

卵が新鮮かどうかをどうやって確認できますか。?

私はあなたにこれらの簡単なステップに従うように勧めます：

  1. 容器に水を入れる
  2. それが底に触れるまで繊細に卵を挿入して、あなたの手を外します.
  3. 卵の行動を観察してください。それがバックグラウンドで水平に保たれるならば、それは新鮮です。それが直立姿勢をとる傾向があるなら、それはそれほどクールではありません。あなたが実質的に水に浮かぶならそれはクールではありません.

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