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健康のためのアマランスの17の貴重な特性
アマランスには健康のための多くの特性があります。それは酸化防止剤であり、体内の脂肪のレベルを調整し、あなたの心臓を保護し、そしてタンパク質のその高レベルのために非常に栄養価が高いです。.
それはそのように考えられていますが、それは小麦、トウモロコシ、米、大麦、オート麦、ライ麦、竹や杖が囲まれている草や草から来ていないので、アマランスは本当の穀物ではありません砂糖アマランスは植物の他の科に属する.
それは、植物の種類に応じて深紅色、黄色または白になることができる花で、太い茎および長くて波状の葉の80から90センチメートルの間を測定する草本植物です。インド原産で、主に熱帯気候で育ちます。それはAmaranthaceae科に属します。この植物には多くの種類があり、正確には60種類以上あります。最も有名なのは アマランサス・クルーナス, の アマランサスhypocondriacus そして アマランサスコウダス.
その名前はギリシャのアマラントスから来ています。この名前は干ばつへの抵抗のためです、成長するために多くの水を必要としません.
アマランスはすでに4、000年以上前に使われていました。その穀物は、マヤとアステカの文明によって非常に高く評価されていました。.
アマランスの穀物とその葉には多くの栄養価があります。それは2つの方法で消費することができます、例えば、アマランサスhypochondriacusの葉はスープまたはサラダの形で調理されます。その穀物は、しかし、パン、クッキーやケーキを作るために使用することができます.
南アメリカの多くの国では、アマランスの穀物はポップコーンの形で見つけることができます。ネパールとペルーでは朝食にこの擬似シリアルを摂取するのが普通です。メキシコでは、ケーキ、喜びのキャンディーを作るためにもそれを使用することは非常に一般的です。.
それを調理するときの多様性とその多数の栄養特性のために、それは機能性食品と考えられています.
アマランスの健康への利点
1-コレステロールにいい
アマランスの消費をより良い心臓の健康と関連付けるいくつかの研究があります.
アマランスは、コレステロール吸収を阻害するステロイド、植物ステロールが豊富です。.
2007年に発表された研究 健康と病気における脂質, 心臓の状態にはアマランスオイルの使用をお勧めします。アマランスの種子には、ビタミンEとスクアレン化合物、脂質の量を減らし、コレステロールの形成に影響を与える物質であるトロコトリエノールが含まれています。.
スクアレンなどの有益な物質もアマランスの小麦粉に含まれており、体内でこの脂肪を減らす効果があります。.
2-心血管疾患から心臓を守る
コレステロール値を下げることによって、心臓病のリスクは著しく低くなります.
同じく1996年に、ロシアの研究者のグループは、この疑似穀物の消費が冠状動脈性心臓病患者の病気の開発における改善、ならびにトリグリセリドレベルの減少であることを示しました.
アマランスは細胞膜も保護し、高血圧などの心血管系の健康障害を防ぎます。.
3-それに抗炎症作用があります
アマランスにはペプチド、アミノ酸の鎖が含まれています。これらの物質は抗炎症作用があります.
2008年にメキシコの分子生物学者によって行われた研究は、それらのペプチドの一つ、ルナシンを強調しています。.
このアミノ酸鎖は、大豆などの他の野菜にも存在し、特に他の病気によって引き起こされる炎症を軽減するのに役立ちます.
4-がんを予防する
私が前のセクションで言及した疾患の中には、ルナシンがその症状のいくつかを軽減するのに重要な役割を果たす癌があります.
2010年の研究は、アマランスに存在するルナシンが大豆に存在するものよりも化学的に形質転換された発がん性細胞の核に到達するのが速かったことを示しています。.
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5-血圧を安定させる
心血管の健康を維持するために留意すべき点の1つは、調節された血圧です。.
硝酸アマランスの貢献は血圧を下げるのを助けます。 2008年に発表された研究 ニューイングランドジャーナルオブメディスン, 収縮期血圧の有意な変化は観察されなかったが、それは硝酸サプリメントが拡張期血圧の低下に効果的であることを示した.
6-それはタンパク質の源です
アマランスはタンパク質が豊富で、とても栄養価の高い食品になります。実際には、この栄養素を含む量は本物の穀物、イネ科の家族からのものよりはるかに高いです。.
そのエネルギー貢献はそれを菜食主義者および完全菜食主義者の食事療法のための非常に推薦された食糧にする。このタイプの食事では、これらの栄養素のほとんどが動物由来の製品に含まれているため、タンパク質レベルを頻繁に管理する必要があります。.
この意味で、1993年に中央アメリカ栄養研究所とパナマによって行われた比較研究は、アマランスが最も栄養価の高い野菜のひとつであることを示しました。そのタンパク質は、チーズなどの動物由来の食品を摂取できるものと同等です。.
7-それは子供のための非常に健康的な食品です
正確にその高いタンパク質含有量のために、それは小さいものに必要なエネルギーを提供します。それはそれを調理するときそれが提供するさまざまな可能性に加えて、それを理想的なメニューにします.
アマランスは、安価で栄養価の高い資源です。この植物の遺伝的多様性と限界の土地で成長するのに適応する能力はそれを発展途上国の子供の栄養失調と戦うための良い代替手段にします.
私が前に言ったように、それは乾燥地で問題なく成長する植物.
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8-それはセリアック病を持つ人々に適しています
グルテンは、多くの人にとって消化が難しい小麦タンパク質です。.
全粒穀物の大部分はアマランサスを含むグルテンを含まない、それはこの食品をセリアック病に苦しむ人々のための非常に推薦された代替品にする.
9-繊維含有量が多い
アマランスは、繊維を多く含む食品です。この成分はあなたの消化力をずっと軽くします.
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10-それは抗酸化剤です
いくつかの研究は、アマランスが抗酸化作用を持っていることを示しました、すなわち、それはいくつかの病気と感染症を引き起こすフリーラジカルから生物の細胞を保護します.
その結果、この植物は優れた抗酸化作用を持っていることがわかりました。これは、過酸化として知られているプロセスを通じて脂肪を抑制する能力と、フリーラジカルと重金属の除去。後者は体のほとんどの病気や感染症の発生粒子です。.
この野菜に含まれている酸化防止剤はあなたの防御力を強化し、病気と戦うのを助けます.
11-細胞や身体の老化を防ぐ
アマランスの抗酸化力はまた老化を遅らせるのに役立ちます.
これらの抗酸化作用のおかげで若い細胞を維持することに加えて、アマランスは禿頭症を防ぐのを助けることのような他の有益な効果を持ちます.
それは健康的で強い髪を維持するのを助けるリジンと呼ばれるアミノ酸と多くのカルシウムを含んでいます。それはまた白髪および毛の出現を防ぐための家庭用治療薬として伝統的に使用されてきました.
12-骨にいい
アマランスはミネラルが豊富で、骨を強化するのに不可欠なカルシウムの高濃度を持っています。さらに、この食品には、カルシウムの吸収を助ける必須アミノ酸であるリジンが含まれています。.
13-それは目に良い
アマランスのいくつかの品種が好き アマランサスpaniculatus 彼らはベータカロチン、100グラムあたり15 mgが高いです.
カロチンはビタミンAの必要量を提供します。他の品質の中でも、ベータカロチンまたはビタミンAは目と網膜に適しています。実際、加齢黄斑変性症（AMD）などの眼疾患の治療に有効であることが証明されています。.
その目の利点に加えて、ベータカロチンは肌に良いです。その効果は日焼けのリスクを減らすために実証されているので、それは太陽に敏感な人々のためにそれを使用することをお勧めします.
14-葉酸欠乏症との戦い
葉酸欠乏症は赤血球数が少ないため貧血などの合併症を引き起こすことがあります、それはまた非常に深刻な状況で白血球と血小板の数を減らすことができます.
さらに、胎児の奇形を避けるために葉酸サプリメントを摂取しなければならない妊婦の葉酸欠乏症を管理することは非常に重要です。.
2010年11月の研究は、 穀物科学ジャーナル, アマランスやキノアなどのいくつかの疑似シリアルが葉酸の代替源として役立つことが実証されています.
15-体重を減らすのに役立ちます
アマランスは、スクアレンやフィトステロールなどの物質で体脂肪を除去するのに役立ちます。.
さらに、血糖値を調整し、吸収を遅らせることで、その効果も証明されています。これは体のエネルギー生産プロセスを長くします.
最後に、その高い繊維含有量はあなたがあなたの体のために不要な物質を簡単に排除するのを助けます.
減量を効果的かつ健康的にするために、アマランスはバランスの取れた食事に組み入れ、毎日の運動を伴うべきです.
16-身体性能を向上させる
2016年の調査によると、アマランスは、スポーツや大きな努力を要する身体活動を実践する人々のパフォーマンスを改善するのに役立ちます。これは、アマランスが一酸化窒素（NO 2とNO 3）のレベルを高めるためです.
17-それは糖尿病の治療のための優れた補完薬です
糖尿病は、高血糖値およびインスリンの産生における身体の困難によって引き起こされる疾患です。これはそれらの糖を吸収する原因となるホルモンです。この病気は、目、腎臓、さらには心臓病に関連する他の問題を引き起こす可能性があります。.
アマランスは糖尿病の治療に大いに役立ちます。その高い繊維含有量は体による糖の吸収を遅くします.
さらに、2006年に科学雑誌に発表された研究 細胞の生化学と機能 血糖値を制御し、体内のインスリン量を増加させるためのアマランス、特に専門のアマランサス・エスキュラントの効果を示しました.
研究は、抗酸化療法としてのアマランス粒または油のサプリメントは、高血糖症、すなわち高血糖値を矯正し、糖尿病に関連する他の合併症、例えば上で引用したものを予防するのに有益であると述べている。.
アマランス（Amaranthus spp）の栄養成分
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